Италија му даде на светот многу големи креации. Вклучувајќи го освојувањето на целиот свет на тестенини. Сорти на тестенини (тестенини) толку многу што е лесно да се најде оној што ви се допаѓа. Главната работа е да се утврди кои јадења се погодни за овој или оној вид на полжави, спирала, шпагети или вермикели. Како правилно и вкусно да се готви макарони со соли со цврста пченица? Прочитајте го подолу.
Од каде доаѓа името на тестенините? Постојат многу верзии. Се вели дека откако благородниот војвода од северниот дел на земјата послужил со јужниот деликатес. Гледајќи го непознатото јадење, тој рече: "Ма карони!" - тоа е "Многу слатко!"
Денес не можете да најдете земја која не јаде тестенини. Иако родното место на овие "макерони" се смета за Неапол. Еве, оваа густа паста со дупка внатре и до денес е најпопуларна. Во Италија, макароните се третираат со посебно почитување. Особено убави елегантни шпагети. На крајот на краиштата, прогениторите од сите пасти: дебели и тенки, заоблени и обоени ... И нивната историја започна пред многу векови, кога готвачите го извадија тестото, ги ставаа гранчиња, се навикнаа во цевки, стапот беше вешто отстранет, а шупливите цевки беа сушени. Сушени "макерони" се варат и јадат со сосови. Сосови се навлезе во "дупки", а садовите беа сочни и задоволувачки. Сиромашните луѓе користеле домати, лук, зачини како сос. Богата шунка, сирење, маслиново масло. Производството на макарони станало толку профитабилно што само мрзливиот не сакал да го стори тоа.
Чудно е доволно, но не постои класичен рецепт за тестенини. Во секој регион во Италија тие преферираат одредени видови пасти, и секоја водителка има посебно јадење. Што се однесува до зборот "тестенини", најверојатно доаѓа од "пасто", што значи "да се земе храна".
ФОРМА И СОДРЖИНА
Многу видови пасти. Условно можат да се поделат во групи: филаментарни (вермикели), ленти (тестенини), тубуларни (тестенини), фигурирани (спирала) и полнети (сорта равиоли). Италијанците ги дадоа своите имиња на речиси сите. На пример, долги и тенки шпагети, односно јажиња, мали и рамни - феттучини (парчиња), остри - пени (пердуви), букатини (холести), фарфали (пеперутки), ораккит (уши). Во зависност од обликот на тестенини, подгответе ја садот. Меѓу оние кои ја освоија репутацијата на некои од најквалитетните тестенини е нашата. Во производите на тестенини на руски компании, скоро сите главни видови на макарони со одличен квалитет се речиси.
♦ Парична казна. Тенки и кратки "вермикели", тестенини во вид на жито, азбука, ѕвездички, мали школки се наменети за транспарентни супи. Особено добро е во домашните супи.
♦ Долга, тенка паста. Шпагети, триоли, лингвини се совршено комбинирани со сос од домати и морски плодови. Руската изрека "Не можете да ја расипате кашата со масло" не работи тука. Италијанците малку навлажнуваат јадење со сос, во Русија тие сакаат сочни шпагети, со многу сос. Италијанците служат шпагети со сосови со средна конзистентност, на пример, од печурки или ракчиња.
♦ Тубуларна паста. Идеален за печење. Ѕидовите на дебели "тестенини" можат да издржат долг термички третман. Солидна структура ги прави погодни за остри месни сосови и пржени зеленчуци. Тестенини со средна големина се добри како база за ладни и топла салати. Големи макарони со големи дупки, на пример канелони, се наменети исклучиво за полнење. Меленото месо може да биде месо, зеленчук, како и сирење. "Полжави" се користат за да се направат тепих со пломби од печурки, урда и јајца, риба или зеленчук. Полнењето е поставено во секој полжав (малку се варат), се шири на лист за печење и пече.
♦ Паста слична на лента. Такви производи како pappardelle, tagliatelle и fettuccini (тестенини) успешно се комбинираат со сосови подготвени врз основа на крем, путер путер или повеќе видови на сирење. И тие не се погодни за салати. Јадете ги жешко. Оваа група вклучува тестенини и лазања. Се користи за печење, наизменично со полнење на месо, зеленчук, риба.
♦ Брановидни закривени фигури. Тестенини во форма на спирали, пеперутки, уши добро задржува сосови. Таа е погодна за топла и ладна салати. Тие можат да се сечат зеленчук, морска храна, шунка, сирење, маслинки. "Пердуви" се совршено комбинирани со дебел сос од морска храна и риба.
Примери за јадења од различни видови тестенини.
СПАГЕТИ ОНЛАНОСКИ
ЗА 4 ПОРТЦИИ
• 300 гр шпагети
• сол и црн пипер
• 2 лажици. лажици маслиново масло
• 1 кромид
• 2 лажици. лажици брашно
• 1/4 лажици сушени билки
• 3 лажици. лажици доматно пире
• 200 грама шунка
• 100 гр шампињони
Варите шпагети во многу солена вода. Исцедете ја водата, не дозволувајте шпагети да се излади. Скрши го кромидот во маслиново масло. Се додава брашното, се меша темелно и пржете 2-3 минути. Извадете од топлина и истурете малку вода. Се запали, додадете доматно пире, билки. Доведете се до вриење додека смесата не се згусне. Исечете го шунка и додајте го во сосот. Намалување на печурките и додавање на сос. Потоа додадете сол и бибер. Готви за 5-10 минути. Стави шпагети на садот, истурете со сос.
ДИЕТАРНА СЈАЈ
За 8 пристаништа
• 350 г полжав паста
• 450 гр сирење
• 2 лажици. лажици од пченично брашно
• 450 ml млеко со малку маснотии
• 125 грама рендан чеченски сирење
• 1 час. лажица сол
• 1/4 тефлонски црн пипер
• 30 грама рендан пармезан
• 1/4 лажици
Варете ги тестовите додека не се подготви половина од солта. Измешајте урда со мала количина млеко. Измешајте го брашното и 50 ml млеко. Истурете го остатокот од млекото, варете додека смесата не се згусне. Извадете од топлина, додадете урда, сирење, сол, бибер, мускатно оревче. Поставете тестенини во калапи, истурете сос. Посипете со Пармезан, печете се додека не се златни кафеави.
Салата од паста со индала
ЗА 4 ПОРТЦИИ
• 400 гр паста "пердуви"
• 200 гр варена мисирка (може да се замени со пилешко)
• маслинки и маслинки
• 2 лажици. лажици на светлина суво грозје без јами
• сол, бибер, маслиново масло по вкус
Истурете ги тестенините во сито. Исечете ја Турција во ленти и додајте ги на тестенините. Ставете маслинки, маслинки, суво грозје. Зачинете со сол, бибер и маслиново масло. Служат ладно, украсуваат со пиперка.
Следејќи го нашиот совет за избор и подготовка на разни видови тестенини, секојдневно може да се подготви јадења од тестенини со солидна пченица и да го изненадите вашиот дом со вкусна, корисна и разновидна храна. И ќе слушнете повеќе од еднаш од усните: "Јас ги сакам тестенините ...".