Лулус сакаше аспарагус, Јулиј Цезар сакаше аспарагус. Мислам дека ова е доволно за да ве убеди во престижот на ова растение. Со падот на античките култури, рецептите со аспарагус беа заборавени.
Слава на неа го врати францускиот крал на сонцето, кој беше еден од првите обожаватели на аспарагус во модерната историја. Добавувачите на кралскиот двор донесоа аспарагус од отворени полиња и од стакленици. Наскоро француската мода за тендер растела во други европски земји.
Аспарагусот е сакан од страна на Европејците и Американците. Некој дава предност на бело, а некој - обоени ... Патем, пука на некои сорти, кршење на земјата, прво се здобијат
розова или виолетова, и само тогаш се претвора во зелена боја.
Како да изберете аспарагус? Купувачите се обрне внимание на фактот дека снимањето беше месести, сочни и мазни. Бојата на свеж аспарагус е светла, дури и. Експертите велат дека за доброто на свежина може да се жртвува дури и големина ... Ако сечењето е свежо, не исушено, со притисок врз него, малку сок треба да тече. Аспарагусот треба да се подготви веднаш (ако планирате да готвите или да го испечете подоцна, потоа да го чувате во фрижидер, ставајќи го како букет во сад, 1-2 см исполнет со вода). Кора од пука лесно се отстранува со мал нож.
И сега за тоа како правилно да готви аспарагус. Овие правила се добро познати таму, каде што аспарагусот има многу обожаватели. Pohlebkin малку иронично напиша дека "бидејќи овие правила никогаш не се споменуваат во готвачите (на Запад, каде што аспарагусот е толку популарен како компир, тие се едноставно познати уште од детството), тогаш обидите да се дистрибуираат аспарагус во нас не даде никакви резултати ..." Најверојатно ова е точно.
Некои Украинци, кои не се навикнати на извонредната кујна, тврдат дека дури и аспарагусните грав се повеќе вкусни од аспарагусот. Искрено, сè уште не сме навикнати на тоа. Во Киев ресторани, аспарагус, како по правило, е конзервирана или замрзнати. И, според готвачите, дури и софистицираната публика не е особено ентузијаст за овој производ.
Значи, ако купите куп аспарагус, поврзете го во основата, закачете мал товар за да не плови (аспарагусот во садот треба да стои исправено) и да ја ставите во солена и засладена вода што врие, додавајќи парче путер. Водата не треба да го покрива тендерот - "круната" на пука. Затоа, подобро е да се вари аспарагусот во посебен сад со кошничка за вметнување - така што пукањата се готват во вода, а "круната" е парен. За аспарагусот беше крцкава, не треба да се готви долго. Во оваа прилика, постои изрека: "Побрзо од готвење аспарагус". Значи велат, кога значат нешто што веднаш ќе се случи, веднаш.
Во водата можете да ставате лук или ловоров лист, но тие мора да се отстранат пред да ја ставите аспарагус. Готовите пука не треба да се мијат, подобро е да се разградат на влажна салфетка.
Заварени на вода или пар аспарагус има свеж вкус и добро се вклопува со салати. Најбрзиот начин да го подготвите е да го угасите, можете исто така да печете аспарагус во рерната. За различни јадења - на вашиот начин ...
Најтрчувачки, оние кои не можат да чекаат за аспарагус, посипете го на чинија со сок од лимон или служете "на полски" - со бели мелници од мелено месо, пржени на путер. Можете исто така да се прелива со стопен путер и посипете со ситно сецкан тврдо варени јајца. Од друга страна, можете да почекате уште половина час, додека кралското јадење подготвува вкусен сос - "Бешамел" или "Холанѓанец".
Конечно, заврши дискусија за тоа, според етикета, има аспарагус. Германскиот автор Хорст Ханиш пишува дека многугодишните спорови завршиле со дозвола да користат нож и вилушка. Но, гурманите од старото училиште продолжуваат да јадат аспарагус со своите раце - "круната" е поддржана со десната рака, а бегството е со вилушка, која се држи со левата рака. Најпрво ги залакнуваат врвот на снимањето, но не го ставаат остатокот на плочата, туку ги јадат, земајќи го угризот. По оброкот прстите се исплакнуваат во сад полн со вода.
Можеби еден ден ќе имате шанса да се приклучите на високата кујна и да готвите аспарагусот дома, но за сега, пробајте го во италијански или француски ресторан каде што аспарагусот се служи со знаење.
Салата од аспарагус и сирење
За готвење, ќе ви требаат:- 300 г свежи аспарагус;
- 150 г сирење Моцарела;
- 100 гр бел леб;
- 3 суп.л-патки. л. лешници;
- 2 гроздовете на зелена салата.
- 2 суп.л-патки. л. сончогледово масло;
- 1 суп.л-патки. л. бел вински оцет.