Малку од историјата на квасот Многу луѓе се цврсто убедени дека квасот е древен словенски пијалок, измислен во Киевска Рус и главно се шири на словенските територии. Но, тоа не е сосема точно! Квас е навистина многу стар пијалок кој беше готви во древниот Египет пред осум илјади години! Точно, тогаш, тој беше нешто помеѓу пивото и квасот. Познатиот лекар од антиката Хипократ, античкиот историчар Херодот и Плиниј Старецот пишувал за квас во неговите дела. Па, во Киевска Рус, првото споменување на квас датира од 988 година, кога кнезот Владимир Велики го крстил Рус, како што беше потврдено со Приказна за минатото години. Во нашево време, квас почнува да се шири во Полска, Литванија, па дури и во Финска.
Состојки:- Леб црн 1 ЕЕЗ.
- Шеќер 500 гр
- Квасец, свеж, 20 г.
- Варена вода 10 л
- Чекор 1 Главни состојки: леб, шеќер, квасец, вода.
- Чекор 2 Исечете го лебот, ставете го во рерната и пржете го на темна боја.
- Чекор 3 Леб е подготвен - колку повеќе готваш лебот, толку потемно ќе се појави квасот.
- Чекор 4: Врела вода.
- Чекор 5 Водата малку се лади и го става пржениот леб.
- Чекор 6 Додај шеќер.
- Чекор 7 Нека водата се излади малку повеќе и, кога водата е малку топла, додадете го квасецот. Потоа покријте ја тавата со капак и ставете ја на 3 дена на топло место. Во ова време, квас треба да стане кисело и малку гас ќе се појави во него.
- Чекор 8 По апсорпцијата на квасот, потребно е да се затегнете. Исто така неопходно е да се додадат 1-1,5 чаши шеќер во квас (тука количината зависи од вкусот). Подготвен квас може да се истури во шишиња за да се олади и спречи загуба на гас.