- главата на карфиолот (околу 900 гр.), поделен на стебла и соцвети - 1 парче
- путер - 2 ставки. лажици
- ситно сецкани салата - 1/3 чаша
- плус 1 лажичка сецкан лук - 2 лажици. лажици
- Свежо пипер - - По вкус
- суво бело вино - 1/4 стакло
- пилешка супа - 1 чаша
- маслен крем - 1 стакло
- и 1 лажичка рен - 1 ст. една лажица
- Рендан морско оревче - - По вкус
- и 1 лажичка свежи мајчина душица - 1 ст. една лажица
- костени, поделени во 2 дела - 5 1/2 чаши
- рендано сирење - 60 гр
Во голем тенџере донесе вода на вриење, додадете сол. Додадете го соцветот на зелка и варете околу 6 минути. Исцедете ја водата во сито и исплакнете ја зелката под ладна вода. Дозволете да се исуши на хартиени крпи. Загрејте ја рерната на 200 степени. Ситно исецка на стебла од карфиол да се добие 1/2 чаши. Се топи путерот во голема тава на средна топлина, додадете стебла од зелка, шлаканица и лук. Зачинете со сол и црн пипер. Кук, мешајќи додека стеблата не се претвори златно кафеава, околу 4 минути. Додајте вино, супа и крем. Гответе на тивок оган, мешајте додека течноста не се намали за околу половина, од 10 до 12 минути. Оставете да се олади малку. Додај рен и сезона со сол, црн пипер и морско оревче. Во мешалка, камшикувајте ја масата на пијалак. Додајте мајчина душичка. Положете ги солта од зелка и костени во овална чинија за печење. Зачинете со сол и црн пипер. Истурете го компирот и внимателно се мешајте. Посипете со сирење. Се пече до златно кафеава, од 30 до 35 минути.
Служби: 6