Карактеристики на латиноамериканската кујна

Што е прво кога го слушаме зборот "Латинска Америка"? Се разбира, блескавата светлина, немирна забава и бескрајна екстраваганција. Овде и во кујната на латиноамериканските земји е целосно проникнат со вкусови на боите на празникот на животот. И покрај тоа што европските колонијалисти имаа неизбежно влијание врз локалните кулинарски традиции, земјите од Централна и Јужна Америка успеаја да ги зачуваат своите национални тајни и мајсторство во готвењето. Секоја земја во Латинска Америка има свои особености на националната кујна, но сепак тие имаат нешто заедничко - љубов кон светли и остри вкусови. Каков вид луѓе - ова и кујната. Аргентина
Во различни периоди, приливот на имигранти од различни земји се упати кон Аргентина, но италијанската кујна најсилно влијаеше на локалната кујна. Работи на истиот закон како и во целиот свет: каде што италијански - има тестенини, пица, рижото, вино. Толку многу Аргентинци со гордост велат: "Ние имаме тестенини кои не се полоши отколку во Италија, а ресторанот на вујко ми е уште подобро".

Она што е точно е точно, но има многу повеќе оригинални работи во аргентинската кујна. Одите низ главниот град - Буенос Аирес и на секој агол - пити, и во нив, се разбира, пампас емпанади од луди печиво: со говедско, пилешко, зеленчук, сирење. Патем, Бразилците го сметаат своето специјално јадење како шпанска, нарекувајќи ги на свој начин - ампанади, но во Латинска Америка таквите спорови се на секој чекор. Но, назад во аргентинската кујна. Многу добра чокло супа е дебела кремска супа направена од пченка и тиква со пармезан (друго здраво од Италија). Постојат колбаси со кокосови коски, а на гарнитот за нив humitas - малку сладок пире од пченка, пченкарно брашно, кромид и путер, завиткано сè во пченка исто лист.

Но, не можете да се ослободите од оваа гурмана со сите овие задоволства. Познавачите на латиноамериканските јадења знаат дека основата на аргентинската кујна е говедско месо. Треба да ја отстраниме шапката пред аргентинските готвачи, кои знаат да го готват ова месо на најистакнатиот начин, но не заборавајте оние кои растат овие крави: барем за едно име треба да се споменат - гаучос, аргентински каубојци, виртуозни возачи и пастири.

Чиле
А сепак, постојат оние кои се подготвени да се расправаат за "говедско" првенство во националната кујна со аргентинците. Дали знаете што велат Чилеанците? "Да, нека аргентинското говедско месо да биде најдобро на светот, но знаеме само како да го готвиме, ние - Чилеанците". Тоа е само со пасишта во Чиле не е многу. Но морето им дава на локалните јадења со такви риби и морски плодови дека нема потреба од месо: премногу чист морски бас и дорадо во чилеанската верзија воопшто не е она што се лизнува во повеќето ресторани во некои други земји. И морските раковини се песна.

Перу
Дека во Чиле, во Аргентина кујната е многу европеизирана. Се разбира, со елементи на локалната храна база (грав, пченка, компири), но нема доволно траги од кулинарски традиции на националните народи тука. Друга работа е Перу. Патем, оваа земја веќе долго време се расправаше со Чиле за најмалку две важни кулинарски прашања: кој од нив го даде светот на виното од грозјето - пичо и каде што излегоа со зеленчук - сурова риба маринирана во зачини и сок од лим.

Сепак, постојат Перуанци и јадења, за кои, дури и никој нема да се расправа со нив, сите признаваат: чисто перуанска идеја. Никаде во светот, веројатно повеќе не јадат пржени заморчиња. Но, ова, извинете, е тежок наследство на ерата на Инките, многу древно јадење.

Интересно, тоа е Перу што се смета за родно место на сите наши омилени компири - овде се одгледува како многу илјадници сорти, замислете колку различни јадења може да се готват? Плус, пченка, грав (како и во цела Латинска Америка). Тука, за разлика од Аргентина, кујната на колонизаторите и мигрантите се распушти во локалната национална кујна, но во исто време добро ја збогати. Оттука, резултатот: многу гурмани веруваат дека најважната храна во Латинска Америка треба да оди тука, во Перу.

Бразил
Сепак, погоре не може да бидат прифатени од страна на Бразилците. И тие ќе бидат во право на свој начин, бидејќи каде, како тие не можат да готват страшно shurrasko? Каде е вообичаено, во принцип, процесот на печење на отворен оган каменувани месо skewers (тоа е, всушност, шише ќебапи) може да се претвори во вистински спектакл? И нема да се спротивстави: бразилските ресторани веќе специјализирани за Шураско веќе се појавија низ целиот свет.

Во Бразил, се разбира, многу повеќе работи можат да се готват - земјата е голема, кујната е различна во различни држави. Постојат единствени јадења - супа од пираните, на пример. И зошто добрите работи исчезнуваат, има толку многу од нив во Амазон.

Мексико
Мексиканската кујна доби најголема популарност и популарност во светот од сите други држави во Латинска Америка. Начос, бурито, тахо, текила, салса, тортиља - сите овие имиња на јадења и пијалаци одамна сме слушнале. Но, и покрај неговата оригиналност, шпанскиот колонијален агресор имаше моќен ефект врз мексиканската кујна. Иако другите земји го направија својот значителен придонес во развојот на гастрономијата на оваа соларна прекуморска област, меѓу нив Франција, Германија, па дури и Кина. Значи, благодарение на странци, во Мексико се појавија пченица, грав и ориз. Сепак, локалните производи и понатаму играат важна улога во исхраната на Мексиканците. Земете исто пченка - тоа се уште е "кралица" на мексиканската кујна, која не е направена само од тоа: тие готват, пржени, лебдат, од пченкарно брашно печете незамисливо множество колачи, подгответе совршена каша.

Нема да има ниту една мексиканска вечера без акутен зачинет сос, од кои најпознати се гуакамоли (авокадо, лута пиперка, лук и сок од лимон) и, се разбира, салса (главните состојки се доматите, пиперките, кромидот и лукот). Овие сосови се добри со сите мексикански јадења, тие ќе одговараат и на оризот, рибата и месото.