Тајната на јасни кора
Главната тајна - тестото треба да се пече одделно. Постои една добра причина за ова. Ако сите заедно се печете, пицата може да се изработува со варено полнење, изгорено сирење и полупечена кора. Се разбира, не можете целосно да го исперете тестото за првпат. Инаку, тоа ќе изгори, бидејќи ние се уште треба да се стави на полнење и се пече повторно.
Подготовка на тестото
Прво треба да се стави во чинија една десетина од топла вода наведена во вашиот домашен пицерија рецепт. Додадете го квасец постепено во вода, измешајте и оставете да остане неколку минути. Во меѓувреме, во посебен сад, истурете ја преостаната топла вода, покријте ги со шеќер, сол и други суви состојки, освен брашно. Потоа додадете вода и мешавина од квасец, се меша темелно и само тогаш можете да ги ставите останатите состојки.
Важно е правилно да го мачкате тестото
Направете го тоа рачно! Значи тестото ќе биде полесно. Само со рацете може да ја почувствувате вистинската конзистентност на тестото. Мора да се замеси додека не почне да се држи до садот. Кога тоа може слободно да се протега, без да се кине во исто време - тестото е подготвено. Кога миксер е претепан, тестото станува кршливо. За да се спречи лепење на тестото во садот, може да се користи брашно. Сепак, треба да го направите ова внимателно и минимално.
Нека вашето тесто се зголеми пред печење
По месење на тестото, мора да дозволите тоа да се зголеми до саканата дебелина. Како по правило, повеќе погодна пица, толку подобро нејзиниот вкус. Но, бидете внимателни: не користете премногу квасец!
Како да го забрзате тестот
Ако сте во брзање, можете да дозволите тестот да расте побрзо со додавање квасец или со покачување на температурата на тестото. Во вториот случај, можете да го ставите во топла рерна неколку минути. Потоа исклучете го, изладете малку, оставајќи ја вратата отворена. Потоа ставете го тестото во затворено сад, ставете го во рерната и затворете ја вратата. Нека тестото остане во топла рерна најмалку 30 минути, а потоа отстранете го, притиснете го "тестото надолу. Повторете ја вежбата за "лифт" уште 30 минути.
Друг метод кој може да се искористи за да се забрза покачувањето на тестот е со помош на топла вода. Колку е поголема температурата на водата, толку е побрзо ефектот на квасецот. Вие само треба да бидете внимателни дека тестото не ферментира.
Замрзнато тесто за пица
Можете да го готвите тестото еден ден претходно и да го ставите во фрижидер за печење следниот ден. Само да го извади наутро, и нека оди барем неколку часа пред да ја користите. Патем, во овој случај, многу помалку се користи квасец е потребно.
За да направите тенка кора на пицата
Ако се стремите кон тенка кора, треба да ставите помалку тесто на садот. Можете исто така само да се водат на пица во тава. Со тоа, вие природно ја намалувате дебелината на кората.
Да се добие дебела пица
За дебела кора, треба да користите помала тава, ставете повеќе тесто на тава или помалку да го истегнете тестото.
За да добиете остри
За крцкава пица, би било подобро ако ја намалите количината на вода. Повеќе густо тесто потоа ќе даде корка кора. Исто така важна точка тука е брашно. Подобро е да се користи брашно со висока содржина на глутен, ако сакате да добиете саркастичен кора.
Фановите на мека и леплива база
За да добиете мека истеглива основа, треба да додадете повеќе вода во тестото или да користите помалку брашно. За најдобри резултати, користете брашно што е мало со глутен. Можете да го направите тестото без глутен, со помош на брашно со глутен.
Пица пополнување
Полнењето зависи од типот на пица која сакате да ја подготвите. Свежо моцарела сирење е од суштинско значење ако сакате да го направите во стилот на Њујорк. Ова е обично минималистички стил, кога користите малку од сè.
Од друга страна, за пица во Чикаго стил, кој е подготвен во длабок тава, многу состојки се додаваат од месото. Тука, и колбаси од говедско месо и свинско месо, мелено месо, сланина, шунка итн. Исто така во неа се става слатка пиперка, печурки, а исто така и разни видови на сирење.
Домати, сирење, ишови, лук и билки, како што се босилек, оригано, се типични за италијанската пица.
Пица во стилот на Калифорнија, од друга страна, се карактеризира со сезонски пломби на зеленчук и овошје. Исто така полнети со пилешко, пушеле лосос, како и други невообичаени пломби.
Полнењето треба да биде свежо
Се препорачува да се користат свежи состојки за полнење. Особено свежо сирење од моцарела, ако е можно. За да го ослободите вкусот на сувите тревки, подобро е да ги уништите прстите со прсти пред да додадете.
Исцедете ја водата од полнењето
За да ја избегнете влажната пица, особено ако користите многу конзервирана храна и влажни состојки, треба да ги испуштите водата од нив. Ова мора да се направи пред да ги користите за готвење.
Пица сос
Сосот ќе ви ја даде својата пица свој посебен вкус. Постојат многу лесни рецепти за пица сос. Можете исто така да се обидете да направите свој сос. Малку имагинација и импровизација - и сосот е подготвен.
Лесен рецепт за пица сос
Додајте кромид и лук во маслиново масло, додадете сос од домати (можете да ја пасете доматата), сол (со зелен пипер, ако има). Гответе неколку минути, а потоа додадете босилек и оригано. Можете дури и да додадете балсаменски оцет, ако сакате. Можете исто така да додадете готвеното мелено месо директно во сосот.
Подобро е да се користи дебел сос
Премногу водени сос само ќе исцеди ја вашата пица. Ако користите конзервиран сос, проценете ја дебелината. Ако е тенка, тогаш сос треба да се варат пред да го користите.
Сосот треба да биде на врвот на пицата
Кога се готви пожелно е да го ставите сосот на врвот. Ова ќе го спречи вашиот сирење и други состојки од горење.
Главниот совет, како да се готви дома пица - верувајте во вашата интуиција и не плашете се да импровизирате.
Бон апетит!