Како да го скротиш тестото и да готви вкусно пиперка

Дали некогаш сте горат пити за да ги разгалите вашите најблиски, а потоа ги отфрлите трагите на криминалот и фрлајте ги "ремек-делата" во ѓубре? Или сте биле сомнителни вашата сакана баба долго време во гатање, затоа што никогаш не сте ја добиле нејзината торта за бренд име?

Дури и најискусниот експерт за кулинарство ќе и 'помогне на Ирина Чадеева, позната во блогосферата под името Чадејка. Нејзиниот кулинарен блог е многу популарен токму поради тоа што може едноставно и многу лесно да објасни како да готви најтешкото јадење. И за оние кои претпочитаат да ги имаат сите рецепти на рака, Ирина ја напиша книгата "Пироговоение за почетници". Ви претставиме неколку тајни кои ќе ви помогнат да се справите со непослушните тест и конечно да добиете добро заслужни комплименти од домашните:

Лек за физика

Зошто тестото се зголемува во рерната? Најмалку еднаш секоја почитувачка водителка треба да размисли за ова прашање. И одговорот е да се најде во учебникот за физика! Од таму ќе дознаете дека кога температурата се зголемува, волуменот на гас исто така се зголемува. Веднаш штом го ставаме тортата во топла печка, гасот што се наоѓа во тестото започнува да се загрева, проширува, а пита или торта - да се крене. Гасот е различен, како тестото:

• Во тестот за бисквит, овој воздух се додава со мешање за време на камшикување;
• Во тестот за квасец, тоа е јаглерод диоксид произведен од квасец;
• Во тестот со прашок за пециво или сода - исто така јаглероден диоксид, кој се ослободува со реакција на сода со киселина (ако е во составот на тестот) и кога се загрева;
• Во влажен и масло тест, ова е водена пареа (која, на пример, ја скрши кората на тортата, формирајќи пукнатини).

Значи, што треба да направам за да го извадам тестото?

Главниот услов, како што веќе сте разбрале, е доволна количина на гас. На пример, јајцата за бисквитно тесто треба да бидат добро претепани, а тестото треба да се меша многу нежно; лиснато печиво - наново и гответе во студ, така што маслото да не се топи или изгуби влага. Ако некогаш се пече на ниски температури - никогаш не го правам тоа повторно. За брзо проширување на гасот, треба да ја загреете рерната. Тоа е причината зошто повеќето од луксузните производи се печат со висока (околу 200 ° C) температура. Дали е твојот пита уште непослушен? Значи фати во структурата на тестот. Ако е слаб (на пример, во тесто или тест со мала количина брашно), печењето ќе се реши веднаш штом ќе го извадите од рерната (но понекогаш треба да биде така!) Важно правило за оние кои не можат да седат мирно и постојано отвора печка за да го проверите вашето јадење: вежбајте, или повторно ќе пропаднете. Независно колку сакате да го погледнете внатре, почнете да го проверувате производот само кога тестото се кренало во униформиран слајд, без вдлабнатина во средината (ова не важи за пити што сакате да ги оставите непробоени). Проверете го подготвеноста, придржувајќи го рендерот во средината на тортата - таму тестото секогаш се пече побавно отколку со работ. И сега до точка! Дајте му на вашето семејство вкусна пиперка.

Тесто за торта

Главната состојка, која го прави тортата нежна и трошка, е путер. Бричење путер со шеќер, а потоа и со јајца, додаваме воздух на тестото за торта - тоа ќе биде за време на печењето дека ќе се загрее, прошири и да се подигне тестото. Колку подобро се пуши путерот - толку е повисока чашата. Никогаш не изгорувајте торта за торта! Ова води до зголемување на глутен, тортата ќе испадне да биде густа и "затегнато". На "послабото" брашно - подобро за cupcake!

Ванилна торта со суво грозје

Состојки:

• 150 гр масло
• 150 гр шеќер
• 2 големи јајца
• 150 гр брашно
• 100 г суво грозје
• 1/2 чаша силен чај
• прашок за печење
• 1 пакет (10 g) ванилин шеќер
• 1/2 чаша силен чај
• шеќер во прав

Исто така, ќе ви треба облик од 10x20 см, подмачкан и попрскан со брашно. Подготовка:

1. Суво грозје впиваат во половина чаша силен чај за половина час.
2. За тестот, сите производи мора да бидат на собна температура. Ставете го во сад со масло, посипете го со шеќер и ванилин шеќер и размачкајте со максимална брзина на миксер неколку минути додека маслото не стане светло.
3. Додај едно јајце и продолжи да размахване. Масата за прв пат станува течна, а потоа се губи и изгледа како масло.
4. Истурете уште едно јајце и повторно размачкајте додека не сте дебели.
5. Истурете го претходно притиснетото суво грозје и промешајте со миксер или лажица.
6. Се додава брашно што се пребарува со прашок за пециво и се меша со миксер на мала брзина се додека не се излади мазно тесто.
7. Ставете го тестото во калап, печете на 170 ° C околу еден час. Проверете го подготвеноста на ласерот.
8. Подгответе го тортата да остане во форма околу десет минути, а потоа извадете ја и лади ја на решетката. Друга топла кекс попрскана со шеќер во прав преку цедилка.

Бон апетит!