На вкус и боја: како да се избере квалитетно кафе грав?
За почеток, подобро е да купите кафе во специјализирани продавници, каде што се купуваат од доверливи добавувачи, а самиот производ се чува правилно. На пример, рокот на траење на грав од кафе по печење е само 12-18 месеци, и ова е предвидено да се чува во запечатен пакет. Поради оваа причина подобро е да се купи претходно пакуваниот производ, а не да се зема жито по тежина. Точно, зрното кафе во пакетот не може да се оцени визуелно при купувањето, што често го користат производителите на фалсификати. Запомнете: ако гравот е мрсен и сјаен, тогаш кафето веќе почна да се влошува и крајно е пожелно да се користи. Во квалитетен производ, сите зрна се со приближно иста големина и боја. Со "изглед" може да се утврди каква вид на предност пред вас - арабика или робуста. Првиот е повеќе префинет вкус и меко влијание, а втората - поевтино, посилно и кисело. Житариците од арабика се издолжени и по термичка обработка се здобиваат со "тен" со лесна лента во средината. Робуста гравот е кружен и мал со нерамна боја и темна лента.
На белешката! Најлесен начин да се купат висококвалитетни кафени грав е да се изберат производите на докажани брендови. На пример, Melitta произведува искрено кафено зрно во лесен пакет со вентил кој сигурно ги заштитува гравот од агресивните ефекти на надворешните фактори.
Домашни експерименти: како да се разликува вистинско мелено кафе?
Но, најмногу од сите фалсификати паѓаат на уделот на земјата и инстант кафе. Така, бескрупулозните продуценти, со цел зголемување на обемот, додаваат нечистотии во земјата во прав: цикорија, јачмен, орев, глина. Покрај тоа, производството на такво кафе често се користи евтини суровини. На пример, наместо на арабика тврдеше на пакувањето, тие се робуста, па дури и расипан. И дека оваа мешавина оддалеку потсетува на добро кафе, додадете ароми и вештачки кофеин. За среќа, можете да разликувате такво фалсификување дома. Прво, истурете дел од содржината на пакетот на бел лист хартија и внимателно погледнете во прав. Треба да биде сува, рамномерна и со иста конзистентност. Ако забележите мали подмножества од различна боја или бели кристали, тогаш безбедно фрлајте го ова "кафе". Првиот укажува на присуство на туѓи нечистотии, а втората - за додавање на синтетички кофеин. Друг начин да се идентификуваат лажни: истурете 1-2 лажички прашок во чаша ладна вода и почекајте 10 минути. Во ова време, сите нечистотии ќе се сместат на дното или ќе ја насликаат водата, а самиот кафе ќе остане на површината.
На белешката! Избегнете ги овие изненадувања, можете да изберете мелено кафе на познат бренд. На пример, германската марка Melitta произведува одлични производи од 100% Арабика.
Што се однесува до растворливото кафе, речиси е невозможно да се сретнат со лажни само кај сублимирани пијалоци. Сублиматското кафе се произведува со помош на технологијата за замрзнување (сушење со замрзнување), која совршено ја зачувува не само вкусноста, туку и корисни својства на грав од кафе. И бидејќи фриз-погонот е многу скапа технологија, едноставно е непрофитабилно да се користат фалсификаторите. Патем, постои неверојатно сублиматско кафе и трговска марка Melitta, чиј природен вкус е ценет дури и со софистицирани кафе гурмани.