- маслиново масло - 1 ст. една лажица
- говедско месо без коска - 1,3 килограм
- свежо зелен црн пипер, сол - 1 По вкус
- сланина - 90 гр
- кромид - 1 парче (жолто)
- моркови - 2 парчиња (средно)
- целер - 2 парчиња (средна)
- лук - 3 заби
- црвено вино Бароло - 4,5 чаши (или друго суво црвено вино - 1,5 шишиња)
- пилешка супа - 2 чаши
- рузмарин - 2 парчиња (гранчиња)
- ловоров лист - 2 парчиња (лист)
- цимет - 1 парче (стап)
- магдонос - 0,25 чаши (сецкани)
1. Загрејте ја рерната на 160 степени. Седи на сланина, кромид и моркови. Намалување на целер. Измешајте го лукот. Во голем тенџере, топли маслиново масло на висока температура. Посипете месо со сол и бибер. Ставете го говедско месо во тенџере и испржете го, свртувајќи се секои 2-3 минути, сé додека не се кафеави од сите страни. Ставете го говедско месо на плочата. Додадете го сланина во садот и пржете до кафеава, околу 3 минути. Додајте кромид, моркови, целер и малку сол. Фрај додека кромидот не се карамелира, околу 10 минути. Додадете лук и варете додека не се појави мирисот, околу 30 секунди. Вратете го говедско месо на тавата, додајте вино, пилешка супа, рузмарин, ловоров лист и стап за цимет. 2. Донеси до вриење преку висока топлина, потоа покријте цврсто со капак и ставете ја тавата во рерната. Готви, мешајќи го помфрит секои 30 минути, додека месото не е лесно да се истура вилушка, 3-4 часа. Земете го месото од тавата и покријте го со фолија. 3. Отстранете го рузмарин, ловоров лист и стап за цимет. Ставете ја тавата на силен оган. Гответе додека сосот не се згусне, околу 10 минути. Додај зачини за вкус. Ситно исечете го месото преку влакната со дебелина од 6 мм. 4. Истурете го сос од говедско месо. Украсете со сецкан магдонос и сервирајте.
Служби: 6