Зборот "вегетаријанство" може да се шегува како "растение" (од англиски зеленчук или од латински "весели, здрави, цели"). Во рамките на овој прехранбен систем постојат неколку правци, секој со свои карактеристики. Во Европа, за разлика од Азија, каде што овој метод на исхрана е познат од памтивек, вегетаријанството се појави само на почетокот на XIX век. Револуционерниот систем за храна ги интересираше Европејците и почна да освојува нови поддржувачи. Во 1908 година, Меѓународната вегетаријанска унија беше дури и создаден. Денес во светот, бројот на оние кои се исклучени од нивната храна од животинско потекло, се проценува на милиони. Која е тајната на популарноста на "љубовта кон зеленчук"?
Дозволете ми да одам на Хималаите!
Постои древно племе кое јаде само растителна храна. Домородците се капеме во планинските реки во текот на целата година, се одликува со одлично здравје и долговечност (110-120 години), а претставниците на двата пола ја задржуваат својата будност и физичка активност подолго време, а жените раѓаат деца на возраст од 50 години. Во лето тие се хранат со она што расте на нивната земја, со зеленчук и овошје јаде сурови. Во зима, диетата на планинарите се состои од суви кајсии, житарки од житарки и овчо сирење. Постои период во животот на племето кога минатата година резервите веќе завршија, а новите сé уште не созреат - трае повеќе од два месеци. Во ова време, локалното население живее со половина глад, конзумирајќи еднаш дневно пиење од суви кајсии. Малку е веројатно дека жителите на цивилизираните земји се чини дека ги прифаќаат традициите на Хималаите, дури и ако им ветува долговечност и здравје - тие се премногу сурови. Но, што нè спречува да го позајмиме највредното? За ова, не е неопходно да се оди на Хималаите!
Во потрага по рамнотежа
Вегетаријанството не подразбира целосно гладување и отфрлање на потребните компоненти на исхрана - протеини, масти и јаглени хидрати. Употребата на разновиден зеленчук, овошје и ореви во храната им овозможува на "зеленчукот" да најде разумна рамнотежа. Протеините снабдуваат ореви и мешунки со вегетаријанската исхрана; јаглени хидрати, витамини и елементи во трагови се богати со зеленчук, овошје, билки и житни култури; есенцијалните масти на телото вклучуваат растителни масла (маслиново, сончоглед, ленено, коноп, сенф, пченка, орев, бадем, памук итн.). Менито на класичниот вегетаријанец изгледа вака: салати од суров зеленчук и зеленчук (25%), свежо или потопено сушено овошје (25%), зелен и корен зеленчук варен на оган (25%), ореви, сирење, млечни производи и исто така и сите видови житни култури и леб производи, шеќер (10%); путер, маргарин, растителни масти (5%). Додатоци и оцетна вегетаријанска кујна не се вклучени.
Добрите и лошите страни
Во 1989 година, експертите на СЗО ја препознаа вегетаријанската исхрана како адекватна, иако една година подоцна резултатите од новите студии беа рафинирани: исхраната на современиот човек нужно мора да содржи протеини од животинско потекло, а не помалку од 30% од вкупниот протеин. Покрај тоа, продолжената употреба на православниот вегетаријанство со текот на времето води кон остар дефицит на железо, цинк, калциум, витамин А, групата Б. Д, како и есенцијални аминокиселини, бидејќи во растителна храна, овие супстанции се присутни во мали количини или воопшто не постојат. Исклучувањето од исхраната на производи од животинско потекло е полн со развој на дисбиоза, хиповитаминоза и дефицит на протеини. Строгиот вегетаријанство не се препорачува за деца, адолесценти, бремени жени, доилки, како и спортисти и жени за време на менопаузата (ризикот од остеопороза се зголемува). Вегетаријанството може да се прикаже во голем број на болести (во форма на денови на постот или кратки курсеви): хипертензија, атеросклероза, гихт, дебелина, уролитијаза со уратериуми, пиелонефритис, хронична ренална инсуфициенција, акутен хепатитис или цироза (само растителни производи со минимална количина на протеини и масти). Со помош на вегетаријанска исхрана не само што може да се ослободите од вишокот килограми, туку и да го подобрите метаболизмот, нормализирање на варењето на храната и чистење на телото од токсини.
Несомнитените предности
Можеби сте забележале дека со оваа или онаа болест го губите вашиот апетит: телото ја заштедува својата енергија, така што тие се доволни за борба против болеста и го трошат за преработка на тешка храна зашто тоа е премногу непотребно. Пронаоѓање, во почетокот сте доброволно апсорбирате портокали и јаболка, сите видови зеленчук и салати, но желбата да се јаде сечкање или сендвич со колбаси доаѓа по некое време. И тука нема ништо изненадувачки: метаболизмот се забавува за време на вашата болест и вашиот дигестивен тракт е многу полесен за варење на овошје и зеленчук, сокови и житни култури. Освен тоа, свеж зеленчук (особено зелка и морков) се корисни не само како извор на витамини и корисни микроелементи. Тие сакаат метла "да ги измамат" остатоците од неразбрануваната храна од цревата, да ја ослободат од токсини и токсини. Ако врз основа на вашата професија не се движите многу во текот на денот, потребна ви е растителна исхрана. Од време на време, не заборавајте да практикувате истовремени денови без храна за животни, да пиете свежо исцедено зеленчук и овошни сокови. И ќе почувствувате како се подобрува варењето. Доколку немате намера да станете "чист зеленчук", земете за себе корисно правило: да ги комбинирате месото и рибата со вообичаените пире од компири или тестенини, но со зеленчук, салата и други "зеленчук" јадења. Значи на вечера ќе биде многу подобро се апсорбира и нема да се чувствувате тежина во стомакот, како и летаргија и фрустрација по јадење.
Работи што треба да се запаметат
За сите корисноста на вегетаријанството има голем број на недостатоци, кои мора да се запамети. Така, со помош на растителна храна, речиси невозможно е да се дополни телото со железо (неопходно за хематопоеза), витаминот Б12 (активира клеточна поделба, е одговорен за обновување на кожата и стабилно функционирање на нервниот систем). Затоа, во случај на анемија, бременост и лактација, вегетаријанството не се препорачува, ниту пак е со интензивен физички напор (потребен е протеин за структурата на клетките, а мускулите му се потребни за брзо опоравување). Тешка контраиндикација за "зеленчук" е колитис (поради воспалената мукозна црево, растителната храна е слабо варење, што предизвикува ферментација и надуеност), панкреасни болести (вегетаријанска храна може да предизвика дијареа). Ние исто така треба да ги земеме предвид особеностите на нашата климатска зона: во студената сезона, потребна е дополнителна енергија за одржување на температурата на телото, што, за жал, не може да се обезбеди со растителна храна. Кога планирате транзиција кон нов систем за храна, не заборавајте да се консултирате со лекар. Избирањето на овие или други производи може само да ја земе предвид здравствената состојба, возраста и начинот на живеење.