Зелка со пиперки Зелка е корисна во сите нејзини услови, и свежо и кисело. Денес kvass зелка во прилично весела компанија: рен, топла пиперка, морков и цвекло. Моркови и цвекло ќе ја облекуваат зелката во шарена облека, а рен и лута пиперка ќе му дадат сочна деликатес. Покрај тоа, зелка во времето ќе претпостави убава боја на бургунд, оваа репка ќе ја даде својата боја. Изберете ја вистинската зелка за кисело. Тоа треба да биде глава на срамнети со земја форма. Во сечилото, зелката ќе биде бела, крцкава и слатка по вкус. Мала количина на зелка може да се солени во чаша, фаянс, керамика или емајл. Главната работа е да бидете сигурни дека нема чипови и пукнатини на емајлот. Кисела зелка треба активен процес на ферментација, па затоа треба да се приготвува на млада месечина, по можност на 5-6 лунарен ден. Затоа тоа ќе биде крцкаво. Според народната белешка, пожелно е да има зелка во деновите на мажите во неделата - понеделник, вторник, четврток. Внимавајте што зелката не се исуши, постојано се чува во саламура. А сепак, кисела зелка може да послужи како барометар. Ако одеднаш таа апсорбира саламура во себе - чекајте мраз. И обратно, ако се наполни со дополнителен сок - ќе има затоплување. Кој е заинтересиран за овој рецепт за квасец од зелка - обидете се. Понекогаш треба да ги промените вообичаените правила! Направете промена во рецептот за готвење познати јадења. Среќно!
Состојки:- Бела зелка 1700 гр
- Корен на рен 30 гр
- Пипер зачинет 1 ЕЕЗ.
- Морков 1 ЕЕЗ.
- Лук 3 дентикули
- Сол 30 гр
- Шеќер 25 г.
- Вода 1000 ml
- Репка 1 ЕЕЗ.
- Чекор 1 За да ферментира зелка, треба да се земе квалитетна бела зелка, моркови, цвекло, рен, лук, лута пиперка; вода сол и шеќер.
- Чекор 2 Подгответе го зеленчукот: измијте, исчистете. Исечете ја цвекло во полупранови. Морков сецкани големи на ренде. Лук сече добро. Бибер темелно исчистени од семиња, отсечени од партиции, се мијат под ладна вода, се исекуваат фино.
- Чекор 3 Стави ја рерната во дното на тавата.
- Чекор 4 Коренот на коренот на рената. Се сече на парчиња и мелење во блендер (можете да користите ренде).
- Чекор 5 Глава зелка за да ги олупи врвот лисја. Намали на половина. Зелена зелка.
- Чекор 6 Додадете го подготвениот зеленчук: моркови, топли пиперки, рен. Промешајте, малку подготвени зелка.
- Чекор 7 Додадете ја зелката со зеленчук на врвот на цвекло во тавата.
- Чекор 8 Подгответе го салатот однапред: зовријте 1 литар вода, додадете 1 лажица сол и 1 десерт лажица шеќер. Промешајте. Дајте неколку минути да издувам. Протресете ја саламураната газа преку газа. Олади го.
- Чекор 9 Ставете ја зелката со зеленчук и марината.
- Чекор 10 Покријте го зелката со чинија. Одозгора го ставате товарот, кој ќе ја запечати зелката, целосно ќе мора да го покрие саламура. Оставете на топло место за да го завршите процесот на ферментација. Процесот на квасец од зелка може да се одвива за 3-5 дена (зависи од температурата). Мора да вкуси зелка. Мојата зелка застана 5 дена (станот не е многу жешко).
- Чекор 11 Секој ден, отстранете ја формираната пена, пирс зелка со дрвен стап до дното на неколку места за ослободување на добиените гасови за време на ферментацијата. Инаку - зелка ќе стане горчлив со непријатен мирис.
- Чекор 12 Ставете го зелката во фрижидер (или на ладен балкон) за да го запрете процесот на ферментација. Служат зелка како независно јадење, како закуска за зеленчук во пост. Зачинете со мирисна сончогледово масло. Додадете сецкан кромид.