Ние подготвуваме џем од цариградско грозде и слатка цреша. Надвор е речиси невозможно да се разликува џем од џем, иако технологијата на нејзината подготовка е малку поинаква од готвењето на џем. За подготовка на џем, бобинки и овошја богати со пектин (супстанција која го промовира формирањето на желе-конзистентност на готовиот производ) се користат. Особено вредни суровини се плодови од црни и црвени рибизли, брусница, боровинки, глог, кучешки, огрозд, планински пепел, Калина, како и шумски јаболки (кисела зелка). Многу често џем се подготвува од неколку видови овошја или бобинки, комбинирајќи богати пектински плодови со сиромашните. На пример, можете да ги комбинирате јаболката со круши, цариградско грозде со малини, боровинки со јаболка, ако земете половина од секој вид овошје. Суровините треба да бидат со добар квалитет, иако можете да користите деформирани и малку смачкани плодови. Џем се готви во еден чекор.
Состојки:- Колбас 500 гр
- Цреша 300 гр
- Шеќер 700 гр
- Чекор 1 За да се подготви џемот треба да се земе плодови на црвено огрозд, плодови од розова или црвена цреши и шеќер.
- Чекор 2 Бобинки од огрозд се мијат и сушат. Ножици сече сепарали и стебла.
- Чекор 3 Подготвени бобинки огрозд стави во тава, истурете малку вода, покријте го тавата со капак и нека овошје, додека омекнат.
- Чекор 4 Поминете ја коза од цариградско грозде преку мелница за месо или избришете преку сито.
- Чекор 5 Измијте ги овошните плодови, отстранете ги стеблата и коските и соберете го сокот кој бил ослободен за време на сечењето.
- Чекор 6 Излупете ја слатката цреша со сок во тенџере, истурете малку вода и вријте 5 минути.
- Чекор 7 Додадете 175 грама шеќер, цариградско грозје и готви додека слатките цреши не се додадат на црешата.
- Чекор 8 До мешавината во мали порции (за да не го запрете вриењето) додадете го преостанатиот шеќер и варете го џемот со интензивно вриење. Формирајте ја добиената пена за да се соберат само на крајот од готвењето. Подготвени да се спакуваат џем во стерилизирани тегли. Покријте го врието, затворете ги банките, превртете ги наопаку, завиткајте ги во ќебе и оставете ги да се изладат.