Суровини џем од огрозд суров компир или како што се нарекува на друг начин - "суровини џем", денес е многу популарен. Го задржува вкусот и мирисот на свежо овошје и бобинки, е многу мирисна и се подготвува прилично брзо, без многу напор. За подготовка на овој вид заготовки, главно се користат меки и сочни бобинки и овошја: рибизли (црвена, бела и црна), боровинки, боровинки, јагоди, јагоди, малини и др. За да се задржи подолго време суров пире од компири треба да се набљудуваат пропорциите на суровини и шеќер, и ја следи температурата на складирање. Ако, на 1 кг масло од овошје и бери, се додава 2 кг шеќер, тогаш ова пире може добро да се сочува дури и на собна температура. Пред подготовката, бобинки и овошје се исперат, исушени (за да не се предизвика ферментација за време на складирањето), се ставаат во неоксидантни јадења (на пример, емајл или тава), додадете потребна количина шеќер и истријте со дрвен толчник или поминете низ мелница за месо, претходно изпарени со врела вода . Добиените пире од компири се ставаат во суви стерилизирани тегли и запечатени. Чувајте го производот на темно ладно место. Во "суровиот џем" целата зима е зачувана до 70% од витамин Ц и други хранливи материи.
Состојки:- Гриз за 1 кг
- Портокал 4 ЕЕЗ.
- Шеќер 1,2 кг
- Чекор 1 За да се подготви суров пире од компири треба да се земе зрели плодови од огрозд, портокали и шеќер.
- Чекор 2 Бобинки на огрозд се темелно измиени, со ножици отсечени сепарали и стебла.
- Чекор 3 Со портокалите излупени со бел субкортикален слој, поделите ги на парчиња и отстранете го белиот филм од нив.
- Чекор 4 Царина и портокалова да помине низ фина решетка од малцинства.
- Чекор 5 Во добиената маса на шеќер.
- Чекор 6 Промешајте ја смесата темелно додека шеќерот целосно не се раствори и не оставајте 10-12 часа за тинктурата.
- Чекор 7 Истурете компирот на суров пире во чисти, суви тегли со мал капацитет и капајте ги со капаци. Чувајте пире од компири на ладно место.