Месо во стиганов стил или "Гоф Строганов" Буф Строганов - говедско месо од Стравано. Именуван е по грофот Строганов Александар Григорјевич. Тоа е навестување дека ќе има приказна сега. Не знам дали вреди да ги наведам сите приказни што ги прочитав, но двајца од нив се чини дека се поуверливи за мене, вие самите избирате што да верувате. Првиот. Како богат човек, грофот Строганов спроведе "отворени маси", само на оние образовани и уредно облечени им беше дозволено да присуствуваат на нив (интересно е на која основа е определено образованието!). Месото на Stroganovian начин беше добро поделена на делови, на тој начин, слугата имаше можност да го стави во чиниите на гостите. Вториот. Се чини дека францускиот готвач го измислил садот, особено за грофот Строганов, кога не можел да џвака тешко месо во старост. Во принцип, не знам што да верувам, но малку историја нема да му наштети. Сега за готвење. За befstroganov подобро е да се земе пулпа на говедско месо сечење или scapula. Во оригиналниот рецепт на зачини, само црн пипер, но откако се повлекувавме од оригиналот во сосот, дозволив јас да додадам уште мрши морско оревче. За вкус. Речиси никој не се обидел да биде бестрогоганов. Меко месо, во нежен крем сос, ќе ги задоволи и возрасните и децата. Украсете ... вашиот омилен! Враќајќи се во оригиналот, читаме: пржени компири, но ми се допаѓа вкусот на компири од воздух, изобилно напои со крем сос од домати.
Состојки:- Говедско месо 1000 гр
- Кромид 2 ЕЕЗ.
- Крем 100 ml
- Павлака 100 гр
- Томатскиот зачинет сос од 100 гр
- Сол 2 нотка
- Пипер црна основа 2 краен
- Морско потекло 5 гр
- Компир скроб 1 суп.л-патки. л.
- Чекор 1 Ќе ви требаат: говедско месо, кромид, крем (30% содржина на маснотии), кисела павлака, сос од домати, сол, пиперка, морско оревче со земја.
- Чекор 2 Исечете го месото во делови, како што обично се сече на рифови, сол и бибер. Победи.
- Чекор 3 Исечете го месото на тенки парчиња, околу 0,5-1 см дебели.
- Чекор 4 Во голем тава истурете го растителното масло и пржете го месото на висока температура.
- Чекор 5 Исечете го кромидот во полу-прстени.
- Чекор 6 Додај во месото, се промешува и пржете 3-5 минути, додека кромидот не е транспарентен.
- Чекор 7 Подгответе го сосот. Истурете павлака и крем во тавата. Ставете го на шпоретот и оставете го да зоврие.
- Чекор 8 Растворете го скроб со 1/3 чаша ладна вода.
- Чекор 9 Истурете го скроб во кисела крем сос од крем, додадете го морско оревче. Промешајте добро.
- Чекор 10 Ставете го огнот и гответе додека не се задебели околу 3 минути.
- Чекор 11 Додај кисело крем сос од крем и сос од домати на месото. Промешајте.
- Чекор 12 Чорба под капакот на мал оган за 40-60 минути.