На патиштата на шарм
Автомобилот полека го надминува следниот чекор на планинскиот пат, надвор од прозорецот е познат пејзаж: јаболковици овоштарници. Навистина, италијанската верзија е малку поинаква од вообичаената блиска куќа - дрвото не е повисоко од човечкиот раст, тенка, со бизарно свиткани гранки. Не можам да верувам дека ова кревко создавање на мајчината земја може да "издржи" до 70 јаболка во првата година од своето раѓање. Сепак, италијанскиот "мама" заштеди режим на образование: сончање 300 дена во годината. Останатите 65 зимски денови од ниски температури заштедуваат калење: дрвјата се истураат ладна вода, која, замрзнување, формира мраз, заштедувајќи од мразови. Спектаклот е уникатен: јаболкниците во илјадници icicles создаваат бајка шума со бизарни фигури со мраз. Така, се решаваат два проблема: туристите имаат нешто да гледаат, а дрвјата нема да се замрзнуваат од студот. Пролетта во Јужен Тирол или Трентино (северна Италија) е неверојатно убава: јаболката цветаат. Има илјадници и илјадници од нив. Јаболките се одгледуваат десетици векови, а младите момци во i8 години не брзаат да ги напуштат своите домови во потрага по романса на големите градови и ги преземат работите на старешините и ја водат големата фарма. На крајот на краиштата, нивниот пра-прадед растел на оваа земја. Историјата на јајцата "ОД: Италијански Алпи" започна пред повеќе од четири века, кога во потрага по уникатни услови, локалните земјопоседници почнаа да ги истражуваат сончевите падини на Алпите, барајќи да го најдат идеалното место за нивните градини. Првите експерименти беа успешни и во првата година ги дадоа своите плодови: црвени и неверојатно сочни јаболка.
Потоа во топлина, а потоа во студ
Скептичен за сите "странски" приврзаници на сезоната и Антоновка, по првото дегустација на производите на локалните градини, тие стануваат збунети срам. Телото е густо и сочно во исто време. Но, во умерени количини, без непотребно прскање. На мазна сјајна кожа не е едно место, обликот на овошјето е мазен, мазен. Патем, само локалните јаболка на брендот Red Chief можат да се пофали со идеална издолжена форма: "Сите благодарение на нашата единствена клима", се фалат италијански градинари. Температурните разлики во оф-сезона се корисни само за овошје: во текот на ноќта, кога колона на термометарот паѓа на нула, јаболката се чини дека се намалува, а утринското сонце повторно ги полни со влага и кислород. Така, локалните сорти се разликуваат во сокот и отпорноста на транспортот.
Јаболко Струдел
4 порции
Подготовка: 90 минути
Подготовка: 35 минути
- 50 гр шеќер
- 50 гр. Трошки,
- пржени во масло
- 40 гр султана
- 20 гр борови ореви
- 2 суп.л-патки. л. Роми
- 1 пакет ванилин шеќер
- 1/2 суп.л-патки. л. цимет
- рендан лимон кора
- 1 жолчка од јајце за глазура
- шеќер во прав
За тестот:
- 300 гр брашно
- 200 гр масло
- 100 гр шеќер во прав
- 1 жолчка од јајце
- 1 пакет ванилин шеќер
- 1/2 лажиче. рендан лимон кора од лимон
- нотка на сол
За полнење:
- 600 гр јаболка
Протресете го брашното. Исечете го путерот во коцки. Се меша со шеќер во прав, јајце, ванилин шеќер и кора од лимон додека не се изедначи и се меша со брашно. Завршете го тестото во филтер за храна и фрижидер околу 1 час. Излупете ја јаболка и ретко парче. Измешајте ги со шеќер, трошки, кисело млеко, ореви, рум, ванилин шеќер, кора од лимон и цимет. Извадете го тестото и ставете го на подмачкан сад за печење. Во центарот поставете ја кутията и се тркалаат со ролна. Подмачкајте го штрудот со жолчка од јајце и печете го во загреана печка до 180 ° C за 35 минути. Потоа посипете со шеќер во прав.
Дали е точно дека сите увезени јаболки се третираат со восок пред транспортот? Не, тоа не е. Современите технологии на пакување и складирање овозможуваат да се избегне хемиски третман на овошје. По жетвата, јаболката оди во продавниците каде што прво се сортираат. Со цел да се избегнат било какви шокови и оштетувања, секој превоз во рамките на работилниците се одвива на вода. Понатаму, во големи, пространи кутии со капацитет до 100 кг, тие се ставаат во големи комори за складирање, каде што се одржува температурата од околу 5 степени.
Дали премија јаболка е единствена понуда или само маркетинг потег? Доволно е од полицата на продавницата да се земат два пакети јаболка, премиум и конвенционален, за да се почувствува разликата. Првиот ќе биде како за селекција: сите на рамна форма, без вдлабнатини и црволи. Во фабриките како јаболка се подложени на неколку фази на сортирање. Секој скенира 72 (1) пати од различни агли. И ако е откриена штета (Дент или Wormhole), компјутерот ќе го отфрли во кошниците означени со прво одделение или за рециклирање. Овие јаболка се одгледуваат во единствена клима: планинскиот воздух, температурните промени, плодната почва на север од Италија, им даваат на јаболка од оваа област уникатен вкус. И тие се малку повеќе од вообичаено: 50-70 стр. за килограм.
Златна Делисис е силно јаболко со мазна кожа и малку издолжена форма. Слатка, речиси цветен мирис хармонично се вклопува со својата жолта боја, која станува розова од страната на сончевите зраци на италијанските Алпи. Вкусот е сочен и крцкав.
Црвениот главен има мазна, малку восочна површина и издолжена форма. Баба Смит - силно зелено јаболко со средна големина. Кафе и свеж вкус во комбинација со светла, енергична зелена боја. Сок од ова јаболко совршено ја угаснува жедта.
Braeburn - ова црвено јаболко со карактеристична жолта зелена боја има малку асиметрична форма. Голем и силен, има слатко и во исто време богат вкус. Ова јаболко е гордост на италијанските земјоделци.