Главната разлика помеѓу зелениот чај и црно е технологијата на нивната обработка по бербата. Црниот чај се суши без претходно лекување. Ензимите кои се содржани во листовите на овој тип чај придонесуваат за затемнување на чајот во процесот на сушење. Листовите на зелениот чај по колекцијата се подложени на термички третман, што придонесува за уништување на ензими, што доведува до затемнување на чајот. Ова ви овозможува да ја максимизирате природната боја на чајот.
Видови зелен чај
Во зависност од методот на изложеност на топлина по чајните лисја по бербата, се разликуваат четири типа зелен чај.
Најчестиот вид на зелен чај е чај, кој се готви веднаш по собирањето и со конечното сушење. На кинески, таквите чаеви се нарекуваат "Чао Кинг Лиу Ца." Најпознатите "печени" чаеви се: Lung Jing (Dragon Well) и Bee Lo Chun.
Следните зелени чаеви се чаеви, завршна фаза од нивното производство е нивно сушење во печки или специјални апарати како печка. Такви чаеви се нарекуваат "Хонг Кинг Лиу Ча". Најпознатите чаеви се Таи Пинг Хоу Куи и Хуанг Шан Мао Фенг.
Следно доаѓаат чаеви, кои се сушат на сонце. Најчесто овој тип на зелен чај се користи како полу-готов производ за производство на пресилен чај. Но, понекогаш тие се продаваат како лабави.
Последниот тип на зелен чај е чај, чии листови веднаш се обработуваат со пареа по собирањето, по што се извиткуваат и сушат. Овој начин на производство на чај е најстариот. Најпознатите видови пареа чаеви се Ксиан Рен Чанг Ча и Ју Лу.
Корисни својства на зелениот чај
Најважните корисни и лековити својства на зелениот чај се обезбедени од алкалоидите содржани во него. Тие вклучуваат кофеин и неговите антагонисти - неофилин, хипоксантин, теобромин и параксантин. Тие се наоѓаат во црниот и зелениот чај. Сепак, во зелениот чај, нивото на кофеин е малку повисоко.
Главната сопственост на кофеинот е нејзиниот тоник и стимулирачки ефект врз телото. Благодарение на ова, работниот капацитет на мозокот е значително зголемен, рефлексите се влошуваат. Кофеинот може ефикасно да се бори со главоболки, поспаност и замор. Сепак, неговиот моќен тоничен ефект не е многу силен. И грешка е тоа што неговите антагонисти, што доведува до намалување на крвниот притисок и намалување на васкуларниот тон. Овие процеси се невидливи за здрави луѓе. За луѓето со висок крвен притисок, овој ефект ќе биде позитивен, но за луѓе со низок крвен притисок - опасен. Затоа, хипотензија и луѓе кои страдаат од чиреви на стомакот и дуоденумот, како и со зголемена функција на тироидната жлезда, се препорачува да се користи само малку зелен чај и целосно да се напушти повисоките оценки.
Јапонските научници открија дека чајот со чај го успорува процесот на стареење на ткивата подобро отколку дури и витаминот Е. Зелениот чај го нормализира метаболизмот, ја стабилизира тежината, помага да се задоволи гладта. Покрај тоа, таа содржи корисни корисни витамини како витамин А, Б1, Б2, Б15 и витамин Р.
Треба да се запомни дека сите корисни својства имаат само квалитет и свеж зелен чај. Големи сорти на чај, собрани рачно од врвот на чај грмушка и уредно извртени, имаат многу корисни корисни својства. Корисни својства се ниски во ситно сецкан чај, како и спакувани во еднократна кесичка.