Кавијар е популарен производ во целиот свет. Неговото производство е многу профитабилно. Затоа, производителите се обидуваат на секој начин да го произведат својот производ со кука или со дупка. Во времето на технолошкиот раст, многу би сакал да знам, но дали е ова сто проценти корисен кавијар навистина во оваа озлогласена мала тегла? Или има нешто друго што едноставно не треба да знаеме, како што се опасните адитиви во црвениот кавијар.
Конзерванси
Во моментов, производителите на било која прехранбена индустрија додаваат во своите производи различни конзерванси, засладувачи, згуснување и слично. Сето ова значително ја намалува цената на производот. Но, во потрагата по профит, производителите забораваат дека целата оваа хемија не води кон добро. Многу додатоци во исхраната доведуваат до разни болести, вклучувајќи и рак. Покрај тоа, производството е постојано експериментирање, додадете овој или оној додаток и погледнете го резултатот. Значи, зачувување на црвениот кавијар, производителите постојано ги менуваат конзервансите.
Конзерванси од минатото
Веќе во 60-тите години на 20 век, адитиви во кавијарот беа многу популарни. Боронските препарати, како што се борна киселина и боракс, биле користени како такви. Но, на крајот беше откриено дека бораксот има токсичен и канцероген ефект и способност да се акумулира во телото, што доведува до разни патологии. Затоа, таквите додатоци се забранети. Во потрага по соодветен конзерванс, беа испитувани натриум бензоат, уроропин, низин, натриум аскорбат, бензоева киселина, антибиотици, сорбинска киселина. Од сета оваа разновидност, сорбинска киселина и уротипин се изолирани, како супстанции кои се најмалку токсични.
Во средината на 1990-тите, беа тестирани некои конзерванси, како и парабенни (на поинаков начин, естри на пара-хидроксибензоева киселина). Утврден е нивниот ефект врз вкусот на кавијар, како и негативното влијание врз микрофлората, а истражувачкиот проект беше ограничен. Покрај тоа, употребата на парабенни е причина за рак.
Конзерванси од сегашноста
До 2008 година, главните конзерванси во црвениот кавијар биле уроропин и сорбинска киселина. Но, се покажа дека уротиропин, или сува алкохол, како што се нарекува во луѓето, е опасно. Влегувањето во желудникот, под дејство на желудечниот сок, се распаѓа со ослободување на формалдехид - многу токсична супстанца која, кога се ингестира, влијае на очите, бубрезите, црниот дроб и нервниот систем.
На 1 јули 2009 година, Руската Федерација донесе закон за забрана на употреба на уротиропин како додаток на црвениот кавијар. Како алтернатива, беше предложено да се користи натриум бензоат наместо уротропин како додаток на сорбинска киселина. Но, да бидам искрен, натриум бензоат - конзерванс, исто така, е далеку од безопасен. Нејзината честа потрошувачка во храната ќе доведе до сериозни последици во телото.
Ако ги земеме предвид другите земји, тогаш во САД и во европските земји таков закон е во сила подолго време, но во Украина сé уште работат со уротопин. Затоа, при стекнување на кавијар, не заборавајте да ја погледнете земјата - производителот и составот на кавијар.