Ако ја посетите Украина, тогаш секако се обрне внимание на "hodgepodge" на гастрономски традиции на народите во светот. За појадок можете да служите vareniki со цреши. За ручек - Мисо супа во суши бар. И на крајот на денот - парче марокански баклава со чај од нане. Денес секој може да стане гурмански - националната кујна е многу популарна. Во меѓувреме, би сакал да се фрлам во волшебниот свет на Гогољ и да вкусам јадења од оригиналната украинска кујна. Ние ќе ви кажам што најдобрите јадења на украинската кујна нужно мора да се обиде.
Во нашето време на просветлување, многу луѓе почнуваат да ги следат диетите, кои понекогаш се контрадикторни со нашето тело. Но, националните прехранбени традиции се најточни. Со едно предупредување: за лице родено и живее во даден локалитет. Менито "популарно" секогаш е избалансирано, комбинациите на производи се усогласени низ вековите. Земете, на пример, грузиската кујна со изобилство на месо. Обидете се да јадете чаша chahokhbili или пар на skewers на Батон шаш ќебапи - оброк, искрен, тежок. Грузијците го решиле овој проблем! Тие го заземаат месото со гроздовете на свежи зеленчуци (магдонос, коријандер, тарагон) - промовира асимилација на јадења од месо. И, исто така, пијат суво црвено вино. Го активира производството на дигестивниот ензим пепсин. И такви примери се во секоја национална кујна. Сепак, тоа не значи дека во нашата табела треба да се "регистрираат" гастрономски задоволства во странство, бидејќи синџирите на храна се формираат во текот на три генерации.
Со други зборови, ако сега во нашата исхрана внесеме егзотичен пасивен плод или лулија-ќебап, тогаш само нашите внуци ќе бидат идеално асимилирани. Така да се изгради вашата исхрана е подобро во словенските традиции. И егзотични кулинарски задоволства ќе имаат корист ако ги јадеме од време на време, на одмор. За што да започне запознавање со популарните во Украина јапонски и марокански кујни, а исто така и за заборавените традиции на украинските готвачи, сега ќе кажеме.
Не можете да ја расипате кашата со сало
Се чини дека сè е познато: каша е втор леб, повеќе сезонски зеленчук и, се разбира, парче маснотии. Сепак, нашите предци многу добро знаеја како да ја претворат едноставната храна во вистински лек. Украинците сакаат да јадат срдечна! Пекарницата традиции на украинската кујна имаат практично објаснување. Селскиот труд е многу енергетски интензивен, а зимските зими се долги и ладни. Пред украинската водителка имаше тешка задача: да се хранат повеќе позитивно и во исто време поевтино. Така се родиле борш, кнедли, кнедли, палачинки, задушени зеленчуци. Сите видови на каша - леќата, јачмен, овес, просо - секогаш заземале чесно место на масата на нашите предци. Овесни снегулки генерално се сметале за втор леб. Во време на лоша жетва, таа била спасена: се одлеа трици, ситно мелени и варени овесни млечни производи. Овесот е богат со витамини од витално значење, освен тоа, овој грозје е повеќе од половина се состои од скроб, кој се проголтува подолго време и постепено се вари. Така, долго време останува чувството на ситост. Патем, овес беа почитувани во Zaporizhzhya Sich - и легенди за силата и моќта на Козаците се преживеале до ден-денес!
Секое поле има своја сезона
Во словенската кујна има многу културни, ритуални јадења - на пример, се подготвувале пченични или леќата палачинки за јадења за јадење, јаболка и мед - за Спасителот. Украина кујна е "сезонски" - во зима на исхрана доминираат повеќе калорични и масни јадења, кисели краставички, во топла сезона - зеленчук во сурови или задушени. Исто така, нашите предци во текот на летото јаделе орошки, цвекло, ботвина (ладна супа со квас со репка од репка, коприви, киселица, кромид и варена риба). Во јуни-јули, време беше да се искорени култури: репа, црна ротквица, пастрмки, цвекло служеше како главно јадење (врие во шпорет со зачинети билки) и како салата (во овој случај се користи зелен зеленчук), па дури и десерт (задушени во репа од мед или ротквица - само вкусни). Патем, за десерти. Белиот шеќер не беше достапен за обичните луѓе до 19-тиот век. Затоа, храната беше засладена со мед и зготвена врз основа на вкусното и здраво овошје и бери засадени плодови. Малини малини, боровинки, јагоди, цреши, како и круши, диви патки беа варени во мед, а потоа исушени во рерна. И viburnum беше мачени цела ноќ во глинен сад во рерна - оваа вкусна беше спасена од настинки, и стари и млади. Омилен пијалок на Украинците Uzvar (компот на сушени круши, јаболка, сливи) - ова е вистински оставата, чајната кујна на витамини и микроелементи!
Зошто свинското месо е "лесно"?
Да се расправаат за сериозноста на украинската кујна не е целосно точна. Впрочем, истовремено се види на маса борење со pampushkas, полнети крап, месо krucheniki, draniki со печурки и vareniki може да биде само за одмор. Во секојдневниот живот обично се служи еден или два оброка за еден оброк. Покрај тоа, состојките на садовите совршено се надополнуваат едни со други. На пример, пред неколку векови, вареники во повеќето селски семејства биле подготвени од целото брашно - во него има повеќе корисни материи. Покрај тоа, со исклучиво растителни пломби: цреша, зелка, коприва, оксали. Тоа е едноставно: тестото се насладува, а растителните влакна помагаат да се вари! Или земи го шпиндрумот - свинско жито, задушено со цвекло. Задолжителни компоненти на ова јадење (содржи киселина неопходна за варење месо), како и репка квас (вклучува ензимски супстанции кои помагаат да се расипе масното свинско месо).
Патем, масти, толку сакана од Украинците, е диететски производ, тоа не се опорави од него. Ако, се разбира, не го јадете со бел леб или пржете компири на неа. Сало го намалува нивото на холестерол во крвта и - што е особено важно во тековната средина - не акумулира радионуклиди. Сепак, само свежата маст, не пушена или солена, е корисна - и не повеќе од 15-20 g на ден.
Чудо рерна
Нашите предци готви на најздравиот начин - во рерната. Пред да ставите храна во неа, печката се загрева. Како резултат на тоа, садот се чини дека лапа во својот сок. Излезе неверојатно вкусно! Покрај тоа, витамини во рерната не се уништуваат, како што се случува кога врие за време на готвењето. Второ, зачувување на корисни супстанции и придонесува за јадења направени од еколошки материјал - глина. Обрнете внимание на обликот на садовите за печење во рерната: се замаглуваат малку нагоре. Благодарение на ова јадење "доаѓа" побрзо, излегува сочно. Компирите исто така се печат во рерната: со кора, на јаглен - па калиум се чува во зеленчук. Во старите времиња, зачистениот зеленчук бил префабрикуван главно со маслиново масло (го донесоа трговците). Сончогледот и сенф широко се ширеле во Украина само во 18 век.
Традиции на билкари
Миризливи и лековити билки често се користат во подготовката на најдобрите јадења на украинската кујна. На пример, квас се готви не само на леб или цвекло, туку и на бреза и лисја, на боровинки и калина. Како зачини, користете кромид, лук, ким, нане, разни видови пиперки, како и мајчина душица, љубов. Девствената детелина сѐ уште е исцрпена и маринирана во некои семејства. Традиционално во зима им се служи со салати. Во брашното се додадоа рендан суви лисја и детелина. Торба за овчар (во украински "gritsiki") се додава во салати, чорби, кисели краставички. И копривата може да се јаде цело лето. Се додава во зелен боршо и салата. Патем, нудиме одличен рецепт за бери-бери: се мешаат лисјата од коприва со варена вода со ситно исечено варено јајце и кромид, зачинете со кисела павлака.
Botvina: вкусот на летото
Ние нудиме повеќето традиционални украински јадење. Оваа супа има многу предности. Совршено ќе се освежи и ќе се подмлади на летната топлина. Тој е богат со "живи" витамини. Тој е нискокалоричен - вашиот половината не се заканува ништо! Ќе ви требаат: 1 литар леб квас, 250 грама спанаќ и киселица, 2 краставици, еден куп зелен кромид и копра, рендан рен, 250 гр варени риби (есетра, лосос или пикери).
Спанаќ и киселица се готват посебно, мелење во блендер. Се мешаат со ситно сецкан краставица, кромид и копра, додадете рен на вкус. Наполнете го зеленчукот со квас. Кога служите на маса на посебна чинија, ставете ја исечената риба, украсете ја со билки.