Научниците веќе ги нарекуваат производите за ферментација "храна на иднината". Но, овие производи се познати подолго време (ориентални кимчи, зачинети јадења со кисела зелка, мисо, темпе и јогурт, соја сос). Таквите јадења штитат од рак, содржат хранливи, антибактериски и антивирусни супстанции. Конзервансите се штетни, но конзервирани производи пред илјадници години: древните ги складирале во морска вода и додавале живи култури за процесот на ферментација. Лактобацили дигестивниот шеќер, создавајќи млечна киселина, која штити ниша од други патогени бактерии. Ферментирани производи нормализираат варење: лактобацили ослободуваат корисни супстанции, вклучувајќи витамини Б и К, витамин Ц е задржан (во други долгорочни видови на складирање се уништува). Процесот на ферментација ги неутрализира фитичките и оксалните киселини.
Тие се мешаат со апсорпција на хранливи материи. Лактобацили помагаат да се асимилира лактозата (слабо се вари од возрасен организам). "Плаќајте пари во продавница каде што продавате Мисо, а не лекар", е изреката на античката ера во Едо (Јапонија).
Ферментираната храна содржи живи организми, затоа внимателно ја третирате. Во продавницата, таквите производи треба да бидат во разладниот дел, пакетот треба да има натпис "живи активни култури", (пастеризираните производи не содржат живи култури).
Еден од националните корејски производи често се користи за подготовка на зелка со лута пиперка, лук и ѓумбир. Неодамнешните студии покажаа дека таквата зелка може да биде многу поефикасна во борбата против ракот отколку сирова или варена.
Ова е главниот пијалок на Кавказ и Централна Азија. Има пријатен кисел вкус. Содржи повеќе пробиотици отколку јогурт. Тоа е најпознатиот производ збогатен со лактобацили во американската исхрана. Домашниот јогурт има повеќе течна конзистентност и поинтензивен вкус, за разлика од фабрички направен јогурт.
Многу популарен во Германија, е извор на витамин Ц. Има една приказна поврзана со кисела зелка. Британскиот капетан и истражувач Џејмс Кук го снабдувал својот брод со многу кисела зелка и благодарение на ова спаси неговиот тим од скорбут.
Ферментација на соја за неколку години во дрвени бочви, а потоа да се направи од него оваа традиционална јапонска сезона. Истражувањата покажаа дека жените кои редовно јадат мисо го намалуваат ризикот од рак на дојка за 50%.
Неутралниот вкус на овој индонезиски соја базиран производ го прави идеален за правење на зачини и сосови. Исто така, темпото штити од рак (оризово млеко). Поради својата сладост, произведува одлични производи. Тоа е збогатено со истите култури како miso.
Тоа е многу кисело (знак на висока содржина на лактобацилус) и ниско-алкохолен пијалок направен од застарен леб. Во странство, тој стана познат по романот "Ана Каренина" од Лео Толстој (чајна печурка). Ова е широк пијалок направен од чај.
Kombuchu прв пат се користи во Кина. Ферментирано со ртење семе. Тој често се припишува на борбата против инфекциите на Кандида од габична киселина поради високата содржина на пробиотици во него.
Таквите производи ќе ви помогнат да го задржите здравото тело и да ве заштитите од досадни "женски" проблеми. Затоа, кога ќе одите на пазарот за храна, не заборавајте да го зграби во исто време и мисо со tempeh. Овие производи се природни и затоа уживаат голема популарност меѓу луѓето кои го поддржуваат здрав начин на живот.