Виенската кола "Етерхази" е наречена во чест на дипломатот на Павел, Антон Естерхази. Оваа крема торта беше развиена во почетокот на 20 век со додатоци во Будимпешта. Многу наскоро стигнав во Виена и почнав да припаѓам на виенската кујна. Колачот се состои од светло-жолт крем за масло, кој во класичната верзија покрива 5 протеински бадеми, и е покриен со дебел слој глазура од бел шеќер, украсен со класичен модел за Естерхази, како и овошје, ореви и чоколада. Овој рецепт е наменет за облик со дијаметар од 24 см. Сега да почнеме да гледаме на познатиот виенски колач. Сите добро расположение!
Состојки:- Јајца на пилешко 8 ЕЕЗ.
- Шеќер 150 гр
- Лимон 1 ЕЕЗ.
- Цимет земјата 0,25 лажици.
- Бадеми трошка 150 гр
- Брашно, пченица 40 гр
- Кирш 2 суп.л-патки. л.
- Путер 300 гр
- Јајца пилешко 3 ЕЕЗ.
- Пудинг ванила (прав) 40 g
- Млеко 300 ml
- Шеќер 150 гр
- Шеќер ванила 2 лажици.
- Капут кајсија 80 g
- Рум темно 20 ml
- Јајца пилешко 1 ЕЕЗ.
- Шеќер во прав 230 гр
- Лимон сок 1 лажиче.
- Какао во прав 1 лажиче.
- Бадести ливчиња 3 суп.л-патки. л.
- Чекор 1 Подгответе ги состојките: јајца (колачи - 8 протеини, крем - 3 жолчки, декорација - 1 протеин), шеќер, бадеми од бадеми, брашно, млеко, ванилин шеќер, пудинг во прав од д-р Еткер, Кирш, капут, лимон, какао, цимет.
- Чекор 2 Размахване на белците во густа пена. Додадете шеќер по порции и продолжете да мрдате додека пената не стане сјајна.
- Чекор 3 Додадете ја кората од лимон и цимет на врвот на ножот.
- Чекор 4 Исечете го брашното за да направите колачи бујна.
- Чекор 5 Само сега сите заедно нежно мешајте мешавина или лопата, само во една насока со движења од под-нагоре.
- Чекор 6 На хартија, нацртајте круг од 24 см. Завртете ја другата страна на хартијата и нанесете го тестото, израмнувајќи. Затоа, печете 6 колачи во загреана печка на 200 ° C околу 8 минути. Јас пециво 3 колачи одеднаш во електрична печка со вентилација на 180 ° C. Филаментите треба да бидат беж-светло-кафеави. Веднаш по подготвеноста на тортата се ослободува од хартијата и се лади.
- Чекор 7 Измешајте го млекото со 3 жолчки и пудинг во прав, се вари и варете 1-2 минути, додека постојано се мешате. Земи го огнот и додај Кирш. Ајде да го изладиме.
- Чекор 8 На собна температура, победи заедно со шеќер и ванилин шеќер. Потоа, по порција во маслото, додадете го кремот и размачкајте понатаму до униформа.
- Чекор 9 На лади колачи дистрибуирајте крем (торта-крем-торта) и така 5 колачи.
- Чекор 10 Останатиот крем е рамномерно распределен во текот на тортата и на страните.
- Чекор 11 Во малку топла confiture, додадете рум и се меша.
- Чекор 12 На bumegoe изобилно ние Разлепвам со confiture последниот шестиот колач.
- Чекор 13 Следно, со хартија, свртете го тортата над тортата и ослободете ја од хартијата.
- Чекор 14 Од друга страна, ние исто така го покриваме тортата со доверба.
- Чекор 15 Сега подготви глазура: во прав шеќер стискаш 1 лажиче. сок од лимон.
- Чекор 16 Измешајте го протеинот со перзистентна пена и додајте шеќер во делови, продолжувајќи додека не се сјае мешавината.
- Чекор 17 За конзистентност, глазурата мора да биде доволно густа и малку дренирана. Во друго стакло се мешаме какао со 2 лажици. глазура.
- Чекор 18 Истурете го млекото на средината на тортата. Ајде малку да се шириме.
- Чекор 19 Користејќи кулинарна шпатула, ја шириме глазурата над површината и страничните страни на тортата.
- Чекор 20 Во шприцот, напишете ја глазурата со какао и исцртајте ги, стегајќи, кругови.
- Чекор 21 Веднаш користете стапче за да ја водите лентата од средината до работ и од работ до средината. Излегува класичен цртеж за Естерхази.
- Чекор 22 Конечно красат. Бока обилно се попрска со ливчиња од бадеми. Дозволете тортата да стои најмалку 3 часа во фрижидерот. Генерално, колку подолго, толку подобро. Бон апетит!