Тајните на правилната подготовка на зелка на корејски

Многу од нас се навивачи на зачинета, а понекогаш и остра корејска кујна, особено ако станува збор за кисели зеленчуци и печурки. Овие јадења не се само вкусни, но исто така многу корисни, и покрај нивната акутност.

Постои заедничка заблуда дека овие деликатеси се подготвуваат за тајни технологии, кои се во сопственост само од корен. Тоа не е така. За да подготвите свои деликатеси, не мора да бидете корејски и да имате врвни тајни вештини. Доволно е само да ја прочитате оваа статија и да се сетите на едноставен рецепт и препораки за тоа. Денес ние ќе готвиме зелка на корејски.

Рецептот за зелка на корејски

Состојки:

• Раководител на зелка - околу 2 кг;
• Морков - 4 парчиња средна големина;
• Лук - 2 полни глави;
• Вода - 1 литар;
• 9% оцет - 1 лажица;
• Растително масло - 1 стакло;
• Шеќер - 1 стакло;
• Сол - 3.5 лажици;
• Беј лист - 3 парчиња;
• Топла чили или црвена земја - 0,5 лажички.

Подготовка:

1. Ситно пресечете ја главата и големиот морков. Мелење на лук коцки;
2. Ние ставивме сè во посебен контејнер за понатамошно солење;
3. За да се подготви саламура, се меша вода, 3.5 супени лажици сол, ловоров лист, 0.5 лажички пиперки, се стави на оган и се донесува мешавината до вриење;
4. Кога водата ќе достигне точка на вриење - додадете оцет и зелка;
5. Ние ги ставаме садовите настрана со саламура, на чекање температурата да се спушти на собна температура;
6. Вишок на сапун - мозоци, зелка, ставете ги херметичните тегли и оставете го во фрижидер.

Тоа е сè. Садот се јаде ладен, тоа е одличен додаток и закуска на база, но се чува за многу долго време.

Пекинг зелка во корејски рецепт

На друг начин, тоа се нарекува кимчи зелка рецепт на корејски. Процесот на готвење е многу лесен, колку долго, како и во азиската кујна, но вреди да се обиде.

Состојки:

• Пекинг зелка - 1 парче, тежи околу еден и пол килограми;
• Лук - 6 дентикул;
• Топла пиперка - 4 супени лажици;
• Сол - 150 грама;
• Топла вода - 2 литри;
• Шеќер - лажичка.

Подготовка:

1. Ја исчистиме главата од извалкани или расипани лисја;
2. Ние ја исекуваме зелката на четири дела и ги шириме во посебен голем контејнер. Се препорачува да се биде внимателен при изборот на контејнер за мариноване, бидејќи се јаде мешавина од лук и бибер. Идеална опција - ефтин пластичен сад, кој подоцна ќе се користи само за подготовка на ким-чи;
3. Салатот се подготвува на следниов начин: истурете ја топла вода од 150 грама сол и промешајте додека не се пронајдат кристали;
4. Пополнете го добиениот раствор со дел од главата и покријте го со плоча 12 часа. По 6 часа, свртете делови од зелка на другата страна за униформност на солење;
5. По 12 часа направете мента за покривање на зелката: ставете 4 лажици мелен пипер во мал сад, стискајте шест чешниња лук и додадете една лажичка шеќер. Ние треба да се добие еден вид на каша, па во садови истурете неколку лажици вода и се меша сè добро до дебела конзистентност;
6. Овој чекор најдобро се прави со носење на ракавици. Секој дел од зеленчукот се зема од контејнерот за сол и е добро обликуван со каша од бибер;
7. Истурената зелка треба да се врати во празен сад и да се истури саламура, да се стави притисок на врвот, така што сокот ќе се распредели;
8. По неколку дена добиваме скоро подготвено јадење, отстранете ја дополнителната пиперка и исечете ги на долги парчиња, наводнувајќи ги со сончогледово масло.

Рок на траење на лисјата на солени зеленчук во контејнер е многу голем, дури и во текот на зимата. Сакате да вкусите деликатес - извадете колку ви треба, исплакнете го вишокот бибер, исечете, масло и почнете да јадете.

Користете ги рецептите за да ја подготвите зелката на корејски, да ги изненадите саканите и пријателите, бидејќи има малку што може да одговара на азиската растителна соленост. Бон апетит!