Во Франција, редок празникот го отстранува сирењето со благородна корисна мувла, додека овој производ е потценет.
Предности на сирење
Ако немате контраиндикации за конзумирање на вкусен залак, смирено уживајте во сирењето со благородна корисна мувла, бидејќи тоа е складиште на витамини, минерали и добро дигестирани протеини, богати со есенцијални амино киселини. Пријатна вест за оние кои не толерираат или реагираат лошо на лактоза: во сирењето практично нема, додека сите корисни состојки на млекото се складираат. Не заборавајте дека сирењето со мувла е високо калоричен производ со висока содржина на маснотии. Нутриционистите советуваат да ја набљудуваат мерката: не повеќе од 50 грама дневно.
Избери си било!
Бели сирења (или сирења со мека кора) се покриени со сива бархатиста обвивка од благородна мувла. Маса на сирење тече, кремаста. Најпознатите членови на ова семејство се францускиот Бри и Камембер. Не многумина можат да ги разликуваат според вкусот и изгледот, додека во Франција тоа се смета за знак на незнаење. Сирењето се нарекува крал на сирење и сирење на кралеви.
Има деликатен вкус и пријатен мирис на лешници (богат, но суптилен). Тоа е со Brie препорачува да се започне запознавање со мувла сирење. Како по правило, Brie се произведува во форма на големи дискови со сирење и се продава на парчиња. Главата на camembert е помала, така што сирењето брзо ја губи течноста. Како резултат на тоа, производот има малку поострен мирис и вкус, кој може да ги одврати потрошувачите кои не ги знаат проблемите со "сирење".
Roquefort е класичен, најпознат претставник на сини крвни сирења. Сепак, цените за ова сирење се чини дека многу неразумно "гризе". Доста алтернатива за ролерот се сирењата од кравјо млеко: француски ду Довер, германски бергадиер и Дорбл, италијанска Горгонзола, англиски стилтон, а исто така производ од Данска - данаблоо.
Следното семејство е сирење со измиена кора. Тие вклучуваат сирење покриен со слој од црвена или портокалова мувла на врвот. Оваа боја се добива со миење на главите на сирењето со посебен сапун. Ова е најмногу мирисна група со многу остар мирис и пикантен вкус. Со други зборови, ова е аматерски производ. Маса на сирење е мека, со златна нијанса. Групата комбинира многу различни сирења според нивните карактеристики: познатиот германски Munster, мал дел од кој може да пополни непријатен амбиент со соба со големина на собраниска сала и најделикатната француска Монтагна. Друг претставник на познатите мирисни сирења е Лимбург.
Исто така, на полиците на продавниците постојат хибридни сорти со бела мувла навнатре и сини внатре. Тука спаѓаат австрискиот траутен-фелцер и германската камбокола.
Само првата свежина
Идеалното сирење со бела кора има лесен, едвај забележлив мирис од печуркин на пенисилин. Остар амониумски дух е знак на застарен производ. Таквото сирење не треба да биде горчливо, само светлосната горчина е дозволена. Ако на површината постои сурова кора, а белата боја почнува да се здобива со црвеникава нијанса, тогаш производот е зачуван неправилно или премногу долго. Сирената маса треба да биде хомогена, нежна, малку мрсна. Индикаторот на стоки со слаб квалитет е присуството на празнини.
Квалитетното сино сирење има мека, малку влажна и лабава маса, но не треба да се распаѓа. Доколку шуплините со мувла зафаќаат најголем дел од сирењето, тогаш овој производ не е првата свежина.
Сирење со благородна, корисна мувла се препорачува за складирање на температура од 4-6 C во индивидуално пакување, на пример, во фолија за храна или восок хартија (така што месото да не се исуши и да го изгуби "духот", а споровите на мувла не се шират на други видови храна во фрижидерот) .
Сирење за десерт
Благородните сирења бараат извонредно соседство. Сирењето со бела кора (бри, камембер) е совршено комбинирано со смокви и зрели круши. Вкусот на сините сирења се усогласува со зрело грозје. Универзални "придружници" се суво овошје и ореви (ореви или бадеми). Колку е поинтензивен вкусот на сирењето, "посилното" вино треба да биде. Црвените вина најдобро се служат со меки за вкус сирење и сува белца - со зачинети и повеќе вкусни сирења. Ако зборувате за плоча со сирење, можете да се ограничите на класиците: бело суво вино.