- Свински ребра - 2 килограми
- Кромид - 0,5 килограми
- Кефир - 0,5 литри
- Соја сос - 50 милилитри
- Ѓумбир земјата - По вкус
- Црниот бибер во прав - По вкус
- Зачинета билка (тарагон, рузмарин, итн.) - По вкус
- Сол - По вкус
Свинските ребра треба да се мијат, исушени, исчистени од филмови (не треба да има многу) и да се исечат по коските во мали делови. Свиткајте во тава. Излупете го кромидот, исечете ги на половина прстени (или прстени, ако потоа сакате да ги носите на пржени со месо). Кромидот е добро замачкан за да го пушти сокот и да се меша со кефир (речиси секое друго кисело млеко - ајран, мацони, јогурт), во кој шеќерот се распушташе однапред, со зачини и помина низ чеснок. Сол не се додава - месото од него станува тешко, но соја сос (само со добар квалитет!) Може да се истури во садот. Промешајте добро и отстранете ја тавата во фрижидерот. Колку подобро и помлано свинско месо, толку помалку треба да се маринира. Во принцип, младото свежо месо може да се пржи веднаш. Но, ако свињата е веќе во поодминати години, а месото е грубо, ставете ја садот во студ барем за ноќ. По 1-12 часа извадете ја садот од фрижидерот и оставете го месото "топли" за 20-30 минути, а потоа наредете го на камења по каменот или ставете го на решетката, солете го и печете го на јаглен, периодично наводнувајте со кефир, разреден со вода, квас, вино и така натаму. Јадеме и фалиме! ;)
Служби: 5-7