Рахат-лукум со ананас и бадемово орев Рахат-лукум е традиционален турски десерт, кој некогаш бил подготвен за екстремно брзиот турски султан. Овој десерт му одговара на вкус и од тој момент цврсто вкоренет во источните пространства, а подоцна и во други земји. Традиционално, рахат-лукумот е направен од шеќер, скроб и бадеми. Но, сега постојат многу варијации, како што се кардамон со кашу, сушени цреши со семки од тиква, розова вода и ф'стаци, шафран и било кое друго сушено овошје и ореви. Останатите состојки се шеќер и скроб. Ако ви се допаѓа многу слатки десерти, тогаш рахат-лукум ќе мора да вкусите, и покрај тоа, тој се чува долго време и секогаш ќе биде среќен да ја направи компанијата миризлив чај.
Состојки:- Лимонска киселина 1 лажиче.
- Пченкарен скроб 200 g
- Варена вода 3 суп.л-патки.
- Сончогледово рафинирано сончогледово масло 5 мл
- Бадест 50 гр
- Ананас 30 гр
- Шеќер во прав 100 гр
- Пченкарен скроб 40 g
- Лимонска киселина 1 лажиче.
- Шеќер 4 суп.л-патки.
- Вода 200 мл
- Чекор 1 За да го подготвите десертот ќе ви биде потребен шеќер, лимонска киселина, скроб (подобра пченка, но исто така и компир), вода, шеќер во прав, бадеми и ананас (може да имате свежи или суви - имам суви).
- Чекор 2 Прелиминарно потребно е да се подготват состојките: исчистете ги бадемите, пржете и мелете во малтер (не во прав), исечете го ананасот во коцки. Исто така е неопходно да се подготви форма во која ќе се прелива подготвениот лукум: покријте го филмот за храна и маснотиите со растително масло.
- Чекор 3 Следно, готви шеќер сируп: истурете шеќер, вода и лимонска киселина во тенџере, се меша, доведе до средно вари во средна топлина, покријте и вриејте 5 минути.
- Чекор 4 Потем мешајте повремено на средна топлина до златно кафеава боја. Можете да ја проверите подготвеноста со земање примерок на лажица и спуштање во ладна вода, ако за неколку секунди се формира тврд проѕирен карамел, сирупот е подготвен. Ќе трае 7-15 минути. Потоа покријте и заминете.
- Чекор 5 Сега е потребно да се заварени скробната паста: во тенџере се комбинираат скроб, вода и лимонска киселина. Доведете го до вриење над средната топлина, мешајќи постојано.
- Чекор 6 Се вари 2-3 минути додека смесата не е малку транспарентна, униформа и дебела.
- Чекор 7 Во скробна мешавина, мешајќи со тенок бразлет, ставете шеќерен шеќер. На бавен оган донесе до вриење и варете додека масата не стане транспарентна и униформа. Промешајте постојано, бидејќи масата ќе се оддели.
- Чекор 8 Потоа исклучете го огнот, додадете ореви и ананас, измешајте.
- Чекор 9 Истурете ја масата во претходно подготвена форма (види чекор 1), покријте ја со храна и оставете го на ладно место 4-5 часа или преку ноќ.
- Чекор 10 Шеќер во прав и скроб заедно за да се пробие низ ситото, потоа од формата за поместување на замрзнатиот толкуум и сече на плоштадите (околу 2,5x2,5 см).
- Чекор 11 Потоа внимателно се завиткајте во мешавина од шеќерен скроб, префрлете се до тегла и складирајте во затворен контејнер.