- пилешко - 1 парче (сецкани)
- вода - 5670 милилитри (студено)
- кромид - 2 парчиња (сецкани)
- целер - 4 парчиња (сецкани)
- моркови - 4 парчиња (сецкани)
- лук - 4 парчиња (каранфилче сече на половини)
- зачини за пилешко - 1 парче
- сол - 1 парче
- пиперка - 1 парче
Исечете го пилешкото. Распредели ги парчињата од пилешко во вода, однесете на вриење и гответе 4 часа на тивок оган. Ние сме завиткани во бисквили со мешавина од билки: лисја од залистоци, бибер, мајчина душица, рузмарин, ким, зеленчук и црвил. Додај во супа од вриење. Кук за 1 час. Додајте сол и бибер. Намали ја супата и нека се излади. Ние ја испраќаме во фрижидер за ноќ. Consommé: Состојки: 1 кромид Бруле, 1 галон од пилешко месо, 1 кромид (сецкан), 2 праз (сецкани), 4 целерни стебла (сецкани), 4 моркови (сецкани), 4 печурки (сецкани), 4 италијански домати конценс, 2 1/2 кг пилешко, 5 белки од јајца, зачини од саше, 1 ловоров лист, кршен црн пипер, сол. Исечете го кромидот во кругови и пржете во тава. Вријте домати во врела вода 15 секунди. Излупете ја кожата. Ние го ладиме под проточна вода. Намалување на доматите на половина и отстранување на семето. Грубо сече. Размахване со јајца. Додај супа, се меша со кромид, зачини, пилешко и домати. Променете ја тавата на силен оган. Промешајте. Додај Саша. Се вари на тивок оган. Се вари 1 час. Оставете ја течноста во тенџере, остатокот се шири на хартиена крпа. Состојки: Прајк, 3 делови и рендан кокос, кокосово млеко, 3 печурки, сок од лимон. Ситно исецкајте ги и пржете печурки и кромид во тава, 5 минути во мала количина на маслиново масло. Додајте кокосово млеко и пржете неколку минути. Додадете го пилешкото супа и варете 10 минути. Стиснете го сокот од лимон во чинија. Се меша со кокосово млеко. Постепено се истура во празната и супа од печурки. Гарнир - коријандер и бричење кокос.
Служби: 5