Полента од две сорти брашно Полента е старо јадење направено од мелници и се дистрибуира главно во северниот дел на Италија, особено во алпските и скоро алпските региони Ломбардија, Венето и Вале d'Aosta. Типови на полиен зависи од составот на брашното: главно, полиенката вклучува пченкарно брашно, а во некои области мешавина на брашно од пченка и хељда е честа појава. Полентата е многу честа појава во Валтеллина, Бергамо и Бреша. Неговото име доаѓа од зборот "tarai", што значи "долг стап", кој историски ја спречил polenta. Кафеавата боја на овенот е одговорена од брашното од леќата што влегува во него, што им дава уште покорисни квалитети. Обично овенот е придружен со свежи сирења и разни салами и шунка.
Состојки:- Мармариња од пченка 200 гр
- Путер 30 гр
- Сирење Gorgonzola 50g
- Сол 2 нотка
- Пипер црна основа 1 нотка
- Млеко 200 ml
- Брашно од пченица 1 суп.л-патки. л.
- Чекор 1 За да ви подготвиме ќе ви биде потребна крпа од палента (или пченка од пченка или мешавина од брашно од пченка и хељда), печурки, млеко, сирење Gorgonzola, путер, брашно, сол и бибер.
- Чекор 2 Донеси до вриење 1,5 литри вода, а потоа постепено истурете го брашното, постојано мешајќи во една насока, за да не се формираат грутки. Гответе 45 минути на многу ниско ниво на топлина, мешајќи секои 5 минути, во иста насока.
- Чекор 3 Подгответе го сосот. Се топи путерот и додадете лажица брашно. Промешајте добро.
- Чекор 4 Додадете чаша млеко и промешајте додека не се изгуби сосот.
- Чекор 5 Додадете ја сирената Gorgonzola, исечете ги на парчиња и нека се топи во сосот.
- Чекор 6 Кога полината е подготвена, додадете путер и добро се мешајте. Послужете со сос од сирење, додавајќи неколку парчиња Gorgonzola во жешка палента.