- брашно - 370 грама
- шеќер - 150 гр. (100-тесто, 50 за полнење)
- маргарин - 100 гр
- јајца - 2 парчиња
- сол - 1 нотка
- Квасец - 18 грама
- ванилин - 1 парче
- суви кајсии - 50 гр
- сливи - 50 грама
- птичја цреша - 70 гр
- цреша - 70 гр
Прво го подготвуваме тестото од квасец со метод на сунѓер: Растворете го квасецот во вода, истурете ги садовите загреани до 40 степени вода (60 ml) и додадете квасец и половина од одреденото количество брашно. Ние добро се мешаме. Површината на лажицата е попрскана со брашно и покриена со крпа, ставете на топло место за ферментација 2,5-3 часа. Земете уште 60 ml вода и растворете ја јајцето, солта и шеќерот. Кога оправата се удвојува и почнува да паѓа, додадете ја подготвената мешавина и преостаната половина од брашното во неа. Месете го тестото. На самиот крај на мешањето, додадете омекнат маргарин. Површината на тестото е попрскана со брашно, покриена со крпа и става на топло место уште 2-3 часа. Додека тестото е инсистирано, ајде да се справиме со полнењето. Сушени кајсии и впие во мала количина на вода. По 10 минути ги ставаме сувите кајсии на оган, додајте шеќер во неа и се вари додека не се омекне целосно. Подготвени суви кајсии ситно сецкани. Повторете ја истата постапка со сливи и цреши. Свежа цреша се мие и смачкана заедно со јами преку мелница за месо или процесор за храна. Додадете шеќер, промешајте. Ако користите сува птица цреша, тогаш прво мора да се натопени. Завршеното тесто е поделено на делови, свиткани во снопови, кои ги делиме на мали парчиња и формираме топки од нив. Од топки се тркалаат колачи. Пополнете ја секоја торта со полнење и цврсто солза. Ние ги ставаме формираните производи во подмачкана форма во еден слој во вид на пита. Од врвот на тестото изложуваат мали парчиња маргарин. Печете 20 минути на темп. 230 степени. По печењето, внимателно отстранете ја тортата од мувлата, така што не се распадне на парчиња и посипете со шеќер во прав. Бон апетит!
Служби: 6