Подготовка на тестот според кинескиот рецепт Постојат многу различни начини за правење леб со различни стилови и вкусови. Еден начин за правење бујна леб беше објавен во кинеската книга на рецепти. Рецептот ја означува "тајната состојка", која му дава посебна мекост и раскош на лебот. Ова е, всушност, еден вид "паста", нарекувај го Tangzhong. Печење врз основа на Tangzhong (паста) останува мека многу дена. Рецептот за овој тест може да се користи за печење леб, лебови и бухти.
Состојки:- Брашно, пченица 350 гр
- Јајца пилешко 2 ЕЕЗ.
- Млеко 125 ml
- Шеќер во прав 55 g
- Сол 1 лажиче.
- Квасец, сув 6 г.
- Путер 30 гр
- Маслиново масло 2 мл
- Брашно од пченица 2 лажици. л.
- Млеко 80 ml
- Вода 80 ml
- Чекор 1 За да го подготвите тестото, да земете брашно, млеко, јајца, шеќер во прав, сол, квасец, путер; за основа земете вода, млеко и брашно.
- Чекор 2 Подгответе ја пустината за тестото. Протресете го брашното.
- Чекор 3 Додај млеко.
- Чекор 4 Додај вода. Темелно се мешаат така што нема грутки.
- Чекор 5 Варете ја масата додека не се задебели, мешајќи (до лентите на површината на масата), додека не ја земат состојбата на пастата. Олади го. Подготвената база е подготвена. За тестот, земете 120 ml. Остатокот од масата се става во фрижидер во садовите под капакот.
- Чекор 6 Подгответе го тестото. 1 големо јајце или 2 мали, се комбинираат со ладен путер 120 мл. Да се меша.
- Чекор 7 Додај топло млеко. Промешајте.
- Чекор 8 Протресете го брашното. Додадете сол, шеќер во прав, сол, квасец. Измешајте ја сувата смеса.
- Чекор 9 Во мешавината на јајце-млеко, додадете половина од сувата мешавина. Месете го тестото. Тоа ќе биде лепливо. Додадете мек путер. Продолжете со мешање.
- Чекор 10 Прелете го останатото брашно на масата. Ставете го тестото во центарот. Продолжете со мешање.
- Чекор 11 Стави го тестото во садовите со маслиново масло. Покријте со влажна крпа и ставете го на 1 час на топло место најмалку 28 ° C. Тестото треба да се зголеми најмалку двапати. Подготвен за употреба тесто за печење пити, леб.