- млеко - 1/4 стакло (ќофтиња)
- бел леб без кора - 1 парче (ќофтиња)
- свинско месо (телешко месо или јагнешко месо) - 450 гр.
- лук - 1 лажичка (ќофтиња)
- зелен магдонос - 2 уметност. лажици (ќофтиња)
- Пармезан - 1/3 Стакло (ќофтиња)
- јајце - 1 парче (ќофтиња)
- Сол и црн пипер - по вкус (ќофтиња)
- брашно - 1 стакло (ќофтиња)
- Растително масло за пржење - По вкус (ќофтиња)
- млеко - 4 1/2 чаши (Бешамел сос)
- Путер - 6 уметност. лажички (Бешамел сос)
- брашно - 5 чл. лажички (Бешамел сос)
- рендан морско оревче - 1/8 кафена лажичка (Бешамел сос)
- сол - 1/2 кафени лажички (Бешамел сос)
- мелен црн пипер - 1/4 лажички (Бешамел сос)
- ставете ригатони - 450 гр
- Сирење Пармезан - 3/4 чаши
- путер - 1 чл. една лажица
- млеко - 1/4 стакло
1. Направете ќофтиња. Загрејте го млекото. Скршете го белиот леб на парчиња, истурете го млекото и оставете да остане 5 минути. Стиснете го вишокот млеко и ставете го лебот во голема чинија. Додадете свинско, сецкан лук, сецкан магдонос, рендано сирење, јајце, сол и бибер. Измешајте ги сите состојки со вилушка до хомогена. 2. Формирајте мали топки со големина на малини од примената маса. Се тркалаат во брашно истури на чинија. 3. Растете го растителното масло во тава врз висока температура. Стави толку многу ќофтиња во тавата, колку се вклопуваат без претекување. Скршете ги додека не се кафеави. 4. Користејќи бучава, поставете го ќофтиња на сад покриен со хартиена крпа и испржете ја следната серија. 5. Направете сос од Бешамел. Загрејте го млекото на тивок оган во тенџере. Во голем тенџере, топете го путерот на тивок оган, додајте брашно и постојано мешајте со дрвена лажица, измешајте ги додека не се изедначи. Додадете 2 лажици млеко и готви, постојано мешајќи. Додадете го преостанатото млеко во 2 лажици. Додајте сол, црн пипер и мускатно оревче, зовријте го сосот додека не се дебели. Варете ригатони во тенџере со солена вода. Исцедете го и измешајте со 2/3 бешамел сос, полукружен сирење и ќофтиња. 6. Загрејте ја рерната на 200 степени. Подмачкајте ја садот за печење со масло. Стави мешавина на ригатони, сос и ќофтиња во форма. Нежните со шпатула. Истурете го млекото, додајте го преостанатиот бешамел сос и посипете го со останатото сирење. Се пече 15-20 минути до златно кафеава на врвот.
Служби: 4-6