Краставица со чили
- 2 кг краставици
- 1 суп.л-патки. л. анасон семиња
- 5 коприва чадори
- 5-7 чешниња лук
- 2 заливи лисја
- неколку лисја од зелен мудрец и мајчина душичка
- лисја од црна рибизла или цреша
- под на жешка пиперка
- 4-5 зрна пиперка
- 60 гр сол
- 4 шолји зовриена вода
Краставици мијат, ставете еден час во студена вода, исплакнете и исцедете повторно. Се шири во конзерви, додавајќи излупени лукчиња, лисја од мудрец, мајчина душица, рибизли, коприва и бибер. Водата носи до вриење со сол, ловоров лисја, семиња копра и бибер. Готви за 5 минути, кул. Истурете ги краставиците. Банките покриваат со крпа, оставајте на собна температура за 24-36 часа. Затворете го тесно, пастеризирајте и ставете го на ладно место.
Домати со пиперка
- 1,5 кг средни домати
- 3 парчиња чили
- 4 гроздови од магдонос
- лук главата
- 3 големи моркови
- пиперки
- оцет
- сол
- шеќер
Домати за рецепт миење, чили пиперки кора од семето и се сече на половина. Исплакнете зеленчук и моркови. Излупете го лукот. Излупете моркови со парчиња. Целиот мал домат може да се шири во тегли. Помеѓу нив, стапнете половина чили под, 2-3 гранки на магдонос, 2 чешниња лук и 3 дебели парчиња моркови. Ставете 5 пиперки од пиперка. Истурете раствор од оцет (1 чаша алкохолен оцет до 3 чаши вода), загреан со сол и шеќер. Затегнете. Пастеризира за 10 минути.
Маринирана зелка
- вински оцет
- шеќер
- шеф на зелка
- 3 цвекло
- 2 стебленца од целер
- 2 гроздови од магдонос
- сол
- пиперка
Донесете го винскиот оцет со чаша вода и 1 лажиче. шеќер. Зелена зелка, се сечат цвекло со цвекло, целер - ленти, исецка магдонос. Измешајте го зеленчукот и ставете ги во слоеви, прскајте со сол, пиперка и пипер. Пополнете со ладен оцет. Затворете го капакот. Оставете за 2-3 дена. Ставете ги во конзерви. Затегнете. Чувајте го на ладно место.
Круши во оцет со рен
- 2 кг цврсти круши
- 50 гр шеќер
- кора од два лимона
- 1 лажиче. цимет
- 2 чаши вински оцет
- рен
- пиперки
- нане
- синапни зрна
Чисти круши. Исечете ги во четвртини, пресушајте со сок од лимон. Донеси ја чашата вода со шеќер, кора од лимон, 1 лажиче. цимет, додадете 2 чаши вински оцет. Со оваа маринада истурете ги крушите, оставете 12 часа. Вирус, маринада доведете до вриење, додадете овошје и варете 5 минути. Се шири на лименки, додадете парче рен, семе од синап, миризлив црн пипер, листови од нане. Истурете ја марината. Пастеризи.
Chagnie од грозје на месо и сирење
- 500 гр домати
- парче ѓумбир
- 300 г грозје
- 2 шлаканици
- 125 мл оцет
- 50 г кафеав шеќер
- сол
- пиперка
Домати се галат со врела вода, кора. Исечете го месото. Ѓумбир чисти, Бришење. Грозјето, доматите, ѓумбирот и сецканата салата се ставаат во тенџере. Истурете 125 гр оцет, истурете го шеќерот и додадете мирисна бибер. Итријте го 20 минути. Додајте сол, пред да фрлите во конзерви.
Кајсија кајсија со кромид на пилешко
- 2,5 кг кајсии
- 500 грама црвен кромид
- 500 гр шеќер
- 1 чаша суво грозје
- Половина чаша вински оцет
- 2 лажиче. сон сенф
- 1 лажиче. земјата цимет
- 1 лажиче. куркума
- За 1 лажиче. сол и чили во прав
Измијте кајсии, исечете ги на четвртини, ставете во сад со изпарени суво грозје. Кук, мешајќи додека плодот не почне да се омекнува. Додадете го кромидот, шеќерот, солта и зачините, исечете ги на тенки ленти. Истурете го во оцет, гответе, мешајте, на мал оган околу еден час и половина. Ставете ја топлата со чај во стерилизирани тегли. Веднаш затворете го печатот. Банките се ставаат наопаку. Олади се.
Јаболка за месо
- 2 кг јаболка
- пиперки
- каранфил
- 40 гр шеќер
- сол
- лимонска киселина
Измијте ги јаболките, исечете ги на четвртини, ставете ги во тегли. Во секоја vsypite: неколку зрна црн пипер и 2-3 каранфилче. Доведете го до 1 литар вода со 40 гр шеќер, 1 лажиче. сол и 1 лажиче. лимонска киселина. Пополнете јаболка во тегли. Превртете ја и пастеризирајте околу 20 минути на 190 ° C (водата во која ќе ги ставите теглите треба да биде жешка, но не врие).
Пијан грозје на игра и живина
- 500 гр цврсто грозје
- 2-3 лимони
- 1 литар вермут
- 1 чаша вински оцет
- 200 гр шеќер
- 2 чили пиперки
- сол
- пиперка
- малку водка
Исечете го грозјето на половина и пренесете ги во конзерви. Исечете го кора со лимони, исцедете го сокот од пулпата. Донеси до вримус вермут со оцет, сок од лимон, 200 гр шеќер и 2 пиперки, додадете вотка. Истурете ја маринадата со грозје и затворете ги тегли. Остави неколку недели.
Огранок на капини и кајсии
- 2 лимони
- 1 стап на цимет
- 1 кг кајсии и капини
- 1,8 кг шеќер
Лимоните избркаат и мелеат кора со ленти. Од пулпата притиснете го сокот, истурете во тенџере, додадете кора од лимон, цимет и кајсии. Истурете 600 ml вода и варете 1 час додека кората не е мека. Алкохолот тече низ сито. 0 Ставете ја капина и кајсии во тенџере, истурете ја супата, варете 10 минути. Извадете од топлина, истурете во шеќер, измешајте додека не се раствори. Донеси до вриење, мешајќи додека смесата не се згусне. Конфигнирајте ги конзервите и затворете ги.
Мали џем
- 100 кг малини и праски
- 5 суп.л-патки. л. кокос чипс
- 6 суп.л-патки. л. алкохол "Малибу"
- 1 кг железен шеќер (2: 1)
Малини малини. Праските се прекриени со вода што врие, излупени, пулпа сече на коцки, додадете малини, кокос струготини и алкохол. Ставете го во шеќер. Измешајте сè, оставете го на 2 часа, да даде овошен сок. Потоа ставете ја смесата во рамно сад. Ставете го на оган и, мешајќи, гответе 4 минути. Префрлете се во лименки и цврсто затворајте.
Крушеница
- 3 лимони
- 12 зрна од кардамон
- 1,5 кг круши
- 600 мл сок од јаболко
- 1 кг шеќерен шеќер (2: i)
Отстранете ја кората од лимони, исцедете го сокот од нив. Круши кора, се сече, истурете сок од лимон. Излупете ја крушата со кардамон и кора од лимон, истурете 300 ml вода, гответе 50 минути, а потоа распаѓајте ја супата. Крушите истурете сок од јаболко и супа и варете 20 минути, а потоа истурете го шеќерот и топлината додека не се згусне масата. Трансфер во конзерви.
Рибизла квас
- 600-700 g рибизла (бела и црвена)
- 4 литри вода
- каранфил
- Цимет
- 400 гр шеќер
- 15 g свеж квасец
- 4-5 суп.л-патки. л. Роми
- 2 суп.л-патки. л. суво грозје
Измазнете ја рибизлата, исечете ја бобината од гранчиња, измијте, исцедете. Истурете ја бобинки во тенџере, истурете вода што врие така што ќе ги покрие. Додадете шеќер, каранфилче и цимет, варете 2 минути, изладете. Промешајте со печен квасец, оставете го 12 часа. Се нанесува течноста низ сито, додајте го рум и суво грозје. Истурете во шишиња, цврсто запечатете, оставете најмалку 48 часа.
Ликер од шипинка
- 500 гр куче роза
- кора од портокал 1
- 1 парче кора од кора
- 1 чаша течен мед
- 1 чаша вода
- 4 чаши ракија
- 2 чаши алкохол
Стави шипинка во тегла со кора од портокал и цимет. Истурете ракија и алкохол, блиску. Оставете на сонце 2 недели. Филтрирај. Направи сируп од мед и вода и нежно се става во контејнер со алкохол. Запечатете го ликерот. Оставете за 2-3 дена. Филтрирајте повторно, истурете во шишиња, затворете ја плута. Рок на траење - неколку месеци.
Ratafia
- за 250 гр јагоди, малини, црвени рибизли, цреши, праски и ананас
- 500 гр шеќер
- 1,5 л рум или вотка
Овошје и бобинки се мие, кора, праски и ананас се сече на коцки (праски се олупи). Промешајте со шеќер, истурете алкохол. Покријте со капак, оставете го на ладно место четири недели. Откако во 2 дена енергично се тресат садот со пијалок. По четири недели вирус, се прелива во херметички контејнер. Чувајте го на темно место.
Домашни препарати: што треба да знаете?
- Како да се избере овошје и зеленчук? Обрни внимание на неколку фактори. Тие треба да бидат зрели, но не презрени (најинтензивен вкус и арома на удобности, кои се само зрели). Тие треба да бидат свежи - без дамки и оштетувања (дефектите влијаат на квалитетот на финалниот производ). Пред да започнете со работа, овошјето и зеленчукот треба добро да се измијат и исцедат. Чистотата е основниот услов за долговечноста на производите. Ова важи не само за зеленчук и овошје, туку за сите кујнски апарати и јадења.
- Најдобри јадења. За домашните делови за обработка, подобро е да се користат нерѓосувачки челик или емајлирани јадења без чипс.
- Конзервансите се добри и лоши. Во препаратите за домаќинство најчесто се користат сол, шеќер, оцет, мирудии и билки, и како природни згуснувачи - природен пектин, содржани во рибизли, дуња и јаболка. Во индустриското производство често се користат разни "фиксатори" - хемикалии кои ги спречуваат промените што се јавуваат под дејство на микроорганизми и заштита од појава на мувла и ферментација.
- Најевтини начини.
Најпопуларниот и ефтин метод за зачувување на зеленчукот, печурките и овошјето пред зимата е да ги кисели. Овој метод се состои во фактот дека производите се подложни на ферментација предизвикана од млечна киселина бактерии. Втората едноставна опција е да направите заглавување. Во овој случај, со висока содржина на шеќер се спречува развојот на бактерии, а комбинацијата на шеќер со пектини (од јаболка, рибизли или дуњи) доведува до природно задебелување.