Торта облека е многу важна за слаткарници, како и за оние кои сакаат да се угаждам и оние околу нив со убави слатки и десерти. Мастика - дебел кит, во консистенција како жешка глина, но повеќе еластична и мека. Традиционално подготвени од шеќер во прав, пченкарен краб и желатин, често додаваат бои и разни вкусови. Опсегот на примена на мастика е огромен: се користи за декорирање колачи, вајачки за кондиторски производи и сл. Предлагам рецепт за мастика од бел слез, бидејќи токму оваа основа дава успешен резултат од првиот пат. Покрај тоа, бел слез е веќе продаваат затемнети, што ви овозможува да не се мачате во потрага по бои. Ако сте љубител на исклучиво природни производи, тогаш земете бел бел слез како основа (доколку е потребно, може да се затемнети со сок од репка или куркума). И, исто така, ќе дадам рецепт за чоколадна мастика. За складирање на бели мастики или со боја (без чоколада) можно е во филм за храна во фрижидер до 2 месеци. Пред употреба оставете го во топлина 2 часа, а потоа загревајте во микробранова печка или во водена бања.
Состојки:- Небото риба 100 гр
- Путер 10 гр
- Шеќер во прав 150 гр
- Пченкарен скроб 150 g
- Крем од 10 ml
- Небото риба 100 гр
- Путер 10 гр
- Шеќер во прав 150 гр
- Пченкарен скроб 150 g
- Крем од 10 ml
- Чоколадна црна 100 гр
- Чекор 1 За да направите бела мастика, ќе ви требаат бел слез, шеќер во прав, пченкарен крав, путер и крем.
- Чекор 2 Во водена бања, се топи путер, крем и додадете бел слез.
- Чекор 3 Континуирано мешање за да ја донесе масата на средна топлина додека не се униформира.
- Чекор 4 Потоа истурете ја масата на претходно попрскуваната маса со мешавина од шеќер во прав и скроб. Потребно е да се прелива преку сито, бидејќи кога ќе влезат големи честички, мастикот не може да излезе дека е хомоген и лесно раскинат.
- Чекор 5 Месете ја масата со рацете додека мастиката не престане да се држи до вашите раце и станува несигурна и еластична.
- Чекор 6 Сега е можно да се направат фигурини, конци и други орнаменти за кондиторски производи од мастика. Најдобро е да се работи со мастика на хартија за пергамент. Чувајте го мастикот во филмот за храна во фрижидер до 2 месеци.
- Чекор 7 За да направите чоколадна мастика, ќе ви биде потребен бел лук, чоколадо, шеќер во прав, пченкарен скроб, путер и течен крем.
- Чекор 8 Додадете го путерот, чоколадото и кремот во чинијата. Потоа доведете го до хомогена состојба во водена бања.
- Чекор 9 Следно додадете бел слез.
- Чекор 10 На средна топлина мешање за да се донесе на хомогена маса.
- Чекор 11 Потоа истурете ја масата на претходно испуштената маса со мешавина од шеќер во прав и скроб. Потребно е да се прелива преку сито, бидејќи кога ќе влезат големи честички, мастикот не може да излезе дека е хомоген и лесно раскинат.
- Чекор 12 Мастиката е подготвена за употреба. Препорачливо е да се користи веднаш додека масата е топла.
- Чекор 13 Складирање во фрижидер се препорачува веќе во подготвена состојба на слатки.