Оваа особина им била позната на луѓето дури и во древни времиња, и затоа народите на Источна Азија и Медитеранот широко го користеле за готвење и лекување, особено за дигестивниот, црниот дроб и кожата. Во врска со органите за варење, познатиот витамин У (неговата содржина во карфиол до 2 mg%), тука дури и името што доаѓа од зборот "ulcus" (латински - "ulcus"), работи тука. Во здрав организам, на потребното ниво се одржува процесот на производство на киселини и ензими, а кај пациентите, исто така, го зајакнува епителот на желудникот и дуоденумот, ги подобрува метаболните процеси и го забрзува заздравувањето на улцеративните дефекти во слузната мембрана.
Во случај на гастритис со намалена киселост, многу е корисно да се пие солен свеж сок од карфиол , половина чаша три пати на ден, еден час пред оброците, подолго време (еден месец, ако е потребно, повторете). Истиот третман за хемороиди.
Карфиолот преовладува пред други видови на протеини (до 2,5%), и ова е неопходен градежен материјал, и за детскиот организам и за зрелото. Овие протеини се богати со амино киселини - аргинин, триптофан, лизин и слично и затоа се сметаат за полни. Метионин и холин се важни за активноста на црниот дроб и жолчниот меур. Метионин и цистин, амино киселини во карфиол колку што е во месото и рибата. Затоа, произведува такви хранливи и вкусни бушотини.
Всушност, карфиол се одликува со богатството на витамински состав: A, C (до 75 mg%, ова е двојно повеќе отколку во цитрус, па 50 g зелка може да обезбеди дневно барање на овој витамин), K, PP, B1, B2, B6. Витамини А и Ц припаѓаат на најважните антиоксиданти, кои ја зајакнуваат имунолошката одбрана на телото, и витамини од групата Б, покрај другите функции, ја балансираат нервната состојба на лицето.
Минералната серија е претставена со соли на калциум, фосфор, калиум, магнезиум, железо, во лесно сварлива форма. Таа открила пектини, јаболка и лимонска киселина. Важна улога игра тартронската киселина, која спречува трансформација на шеќери во капки на маснотии, и со оглед на тоа што карфиолот е нискокалоричен, може да се смета за многу корисен производ за оние кои се грижат за слабината и поддршката на оптималната телесна тежина.
Целиот минерално-витамински комплекс, кој се наоѓа во карфиол, делува во телото како добар домаќин: тој воспоставува хематопоетски, метаболни, формирање на коски, заштитни, васкуларни зајакнувачки процеси. Затоа, карфиол е прифатливо и неопходно диетално јадење за сите категории на население. Дури и за повеќето "пребирливи" (не од нивната вина) дијабетичари. Тие можат да пијат сок од карфиол, бидејќи гликозата и фруктозата преовладуваат меѓу шеќерите, а сахарозата е минимална количина. За луѓето со кардиоваскуларни заболувања, карфиол е исто така многу корисен, бидејќи го отстранува холестеролот и ги зајакнува крвните садови.
Различни видови на зелка, според диететичарите, се добра заштита од рак. Ова целосно се однесува на кадрава зелка, според американски и канадски научници кои проучувале 1.300 мажи кои биле дијагностицирани со рак на простата. Нивните заклучоци: ако секојдневно се користат јадења од овој тип на зелка, ризикот од тумор е намален за 52%. Затоа, тие предложија секојдневна исхрана на зелка како средство за спречување: примарно, како и развој на тешки форми на рак кај мажите.
Во отсуство на апетит, запек и заболување на црниот дроб, пијте саламура од кисели краставички . Ако непцата се воспалени - помага повторно да се исплакнат со свеж сок, разредена на половина со топло разредена вода.
За лекување на изгореници и рани кои не се лекуваат подолго време, користете листови од карфиол: мешајте ги листовите со сурови протеини, поставете ги на слој од газа преклопен во неколку слоеви, прицврстете го на погодената област и затегнете со завој.