Многу млади домаќинки се соочуваат со прашањето: дали рисулите се солени и дали може да се собираат за идна употреба? Ние одговори на почетниците - да солени богата шума "жетва" не е можно само, но тоа е потребно! По мариноване - ова е најефективниот и, што е најважно, безбеден начин за готвење печурки. Како да сол русула? Што зачини и зачини да се користи за солење? Кои солени рецепти се најуспешни? Надлежни одговори на најчестите прашања од "печурки" што ќе ги најдете во следните упатства чекор-по-чекор.
Марината рулула на ладно начин, рецепт со слика
Солени русула, варен ладен начин - вистински класичен печурки жанр. Послужете ги најдобро со мирисна сончогледово масло и сецкан зелен кромид.
Неопходни состојки:
- русула - 1 кг
- сол на грубо мелење - 40 g
- ловоров лист - 4 ЕЕЗ.
- коприва чадори - 3 ЕЕЗ.
- слатка пиперка - 7 ЕЕЗ.
- лук - 2 чешниња
Чекор-по-чекор инструкција:
- За почеток, печурките се чистат од малиот легло и двапати исплакнуваат под проточна вода. Подготвените рисули ќе се впијат во слаб солен раствор за 5-6 часа - ова ќе помогне да се елиминира нивниот специфичен горчлив вкус.
- Потоа, на дното на емајлираното стакло, истурете тенок слој на сол над неа, поставете го лукот и некои зачини на неа.
- Сега е време да ги ставите печурките во солениот контејнер. Истурете го влажниот слој на рузула со слој и капнете ги со зачини и сол.
- Последниот слој од печурка е покриен со чиста памучна крпа, одозгора поставете дрвен круг или плоча со соодветна големина и инсталирајте го товарот. Неколку дена по марината, русулата ќе почне да го лачи сокот и да се насели.
- Складирајте ја пастата за печурки на ладно место, на пример, во подрум или фрижидер. За да се спречи појавата на мувла, периодично исплакнете со чиста вода и промените го ткивото. Приближните услови за солење се 35-45 дена.
Како да марината руси топла начин
За разлика од ладното топење, претпоставува одреден термички третман на рузулата. Благодарение на вриењето, деликатното и кревко месо од печурките станува еластично и еластично. Како да се соле russula, за максимално да се зачува нивната плоча структура, природен вкус и природен вкус, ќе научите од следниот рецепт.
Неопходни состојки:
- русула - 1 кг
- вода 120 мл
- сол на грубо мелење - 2,5 суп.л-патки.
- пупки на каранфил - 4 ЕЕЗ.
- црн пипер грашок - 7 ЕЕЗ.
- листови од цреша - 3 ЕЕЗ.
- лисја од црна рибизла - 3 ЕЕЗ.
Чекор-по-чекор инструкција:
- Кора и претходно натопени печурки ставате емајлирани садови, истурете ладна вода и доведете до вриење на средна топлина.
- По вриење, намалете ја топлината на минимум и додадете сол и зачини во рисетот. Во процесот на готвење, периодично отстранете ја пловечката пена и нежно мешајте ги печурките со бучава.
- Одредување на подготвеноста на russet е доволно едноставна - веднаш штом тие спогодбено се населат на дното на садот, и марината се осветлува, тенџере може безбедно да се отстрани од пожарот. Во просек, процесот на готвење трае не повеќе од 20 минути.
- После тоа, измешајте ги варените сурови рифули во лименки, пропорционално пополнете со саламура и покријте ги со капаци.
- Чувајте ги киселиштата на суво и ладно место. Препорачаното време на стареење на печурки во саламура е 15-25 дена.
Сува супа од суша, едноставен рецепт
Традиционалното суво солење не предвидува претходно натопување и вриење на печурки, така што за собирање на овој тип е пожелно да се избере русул со зеленикави-сини капи. Од браќата со црвена покривка се одликува со пријатна зачинета арома и богат вкус на сладок вкус.
Неопходни состојки:
- русула - 1 кг
- груба сол - 50 g
- анасон семиња - 2 лажици.
Чекор-по-чекор инструкција:
- Печурките наменети за суво солење не се препорачуваат за перење, така што тие бараат посебен "прелудиум". Густите корени на исушени бубачки се сечат, нозете избришете со влажна крпа и внимателно исчистете ги капките со четка.
- Следно, продолжи да се подготви солена мешавина. За да го направите ова, во мал контејнер, комбинирајте ја солта со семки за копар и темелно се мешајте.
- Сега лепете го русулата со нозете во чаша или керамичко јадење со широк "грло", секоја сад за печурки великодушно сендвич солената мешавина.
- Потоа пополнете ги наполнетите садови со памучна салфетка или пергамент, притиснете ја со мала тежина и ставете ја во фрижидер. Солта е подготвена за употреба 10-14 дена по печурките.
Сигурни сме дека сте сфатиле колку е вкусно и брзо да пиеме рисули дома. Впрочем, амбасадорот на печурки е едноставна наука, иако тоа бара знаење и почитување на одредени кулинарски правила и суптилностите. Успешни печурки киселишта!