- Дорада - 500 гр
- Брашно - 5 уметност. лажици (за леб)
- Маслиново масло - 100 милилитри
- Лук - 4 заби
- Црвен кромид - 2-3 парчиња
- Морков - 1 парче
- Бугарски пиперка - 1 парче
- Вински оцет - 100-150 милилитри
- Шеќер - 1 лажичка
- Сол - 1 лажичка (0,5 лажици за риба, 0,5 часа за маринада)
- Беј лист - 2 парчиња
- Тим - 10 гр
- Розмари - 10 гр
- Бибер мирисна земја - 1 Штипка (по вкус)
- Портокал - 1 парче
- Бело суво вино - 100 милилитри
Рецептот за escabeche од dorada дојде кај нас од бреговите на Медитеранот. Ова јадење се служи на маса и ладно и топло. Предлагам да подготвам јадење не според класичните рецепти, туку во традициите на Каталонија. Разликата е само во дополнение на традиционалните за билки од каталонски кујна - рузмарин и мајчина душичка. Значи, рецептот за придружба од дорада: 1. Клеан, мој и лесно суши ја рибата со хартиена крпа. 2. Солун, пеп риба. Се паваме во брашно и пржете со маслиново масло околу 5 минути на секоја страна. 3. Поставете ја рибата во сад со големи страни. Садот треба да биде од таква големина што сите риби се вклопуваат на дното во еден слој. 4. Чиста, мој морков, кромид, пиперки, лук. Се сече на тенки ленти и пржете во исто масло. 5. Додадете во зеленчукот сол, сладок пипер, оцет, вино, шеќер, кора од лимон и сок од портокал, лисја од залихи, мајчина душица и рузмарин. Истурете на мал оган 5 минути. 6. Едноставно ширете ја марината како резултат на рибата. Како да се излади - стави во фрижидер. Служат ладно на масата. Бон апетит! ;)
Служби: 5