Колку повеќе месо е смачкано, толку посилно и полесно е обликувано. Кутијата е обликувана како мала топка со слива или цреша. Често во врска брашно или јајца, и може да и двете, бидејќи во исто време садовите од мелено месо ја задржуваат обликот при готвење. Значи, правите и ќофтиња, кои се вари без леб.
Во тенок мелено месо, понекогаш се додава малку варен ориз или грозје, по што се произведуваат крокети, мали топчиња мелено месо. Тие можат да се варат или да се пржат. Кога се додаваат крокети од доматно паста, кромид, лук и белки од јајца, кедлите се варат, се приготвуваат, се пржени, потоа варат или задушени. Не е потребно многу време за готвење ќофтиња: само 1-2 минути за пржење и 5-12 за чување.
Од повеќе грубо мелено мелено месо, се прават котлети, ролни, ќебапи. Вообичаено, тие се лепат во сурова форма, по што добро се пржат на двете страни. По пржење, може да се печат во рерната. Јадења од мелено месо се сметаат за подготвени при одвојување на безбоен сок од нив. Пред сервирањето, садовите се мелени со сос. Тие може да се сервира на различни компири, задушени зеленчук, трошни каша, варени тестенини.
Парчињата со мелено месо почнаа да се свикуваат на крајот на XIX век, а пред тоа се нарекувало месо со ребро коска. Сечканите се направени од мешани со сурови јајца, лебници или бел леб, мелено месо од лук и лук. Тие се пржат во тава врз голем оган без да ги покриваат со капак. Пржени на двете страни cutlets за кратко време покрие со капак за да се задржи нивната сила. Котлетите од месо од живина се нарекуваат оган, бидејќи рецептот бил измислен од грофот Пожарски, на кој неочекувано дојдоа неочекувани гости. Поради недостаток на телешко месо во кујната, ерлот наредил да исецка живинарство и да готви котлети од него.
Кромињата се исто така популарно и омилено јадење со мелено месо. Нивната татковина е Кина, од неа пелмени влегоа во Русија, а потоа се проширија во Централна Азија и Кавказ. Полнењето за класичните руски кнедли се подготвува од мешано говедско месо, јагнешко месо и свинско месо измешано во еднакви пропорции, а понекогаш и мечка, елен, елен или гуско месо. Во месото додадете различни зачини, кромид и повремено лук. Тестото за кнедли се подготвува од брашно, јајца и вода. Кромињата од овие јадења се одликува со фактот дека тестото е направено многу тенки, а полнењето на мелено месо е многу повисоко од количеството тесто кое е само тенка школка.
Супата со ќофтиња се смета за една од најпопуларните први јадења. Тоа е полесно да се подготви од другите супи од месо. Нејзината главна предност е тоа што не се потребни многу време и напори за подготовка на оваа супа. Топчиња со месо се мелни ќофтиња варени во супа. За да направите ќофтиња, користете месо или риба мелено месо, кое е додадено исечен кромид и зеленчук, сол и додадете ја пиперката по вкус. Од подготвените фармерки мувла со мали топчиња.
Тоа е вкусно да се готви дома со мелено месо, можете да направите разновиден зеленчук, обично пиперки, тиквички, модри патлиџани и домати. Полнењето месо се користи при подготовка на полнење на пита. Некои сакаат пити исклучиво со полнење месо.