Слатка бибер во масло (на бугарски)
- 2,5 кг слатка пиперка
- 0,5 литри вода
- 200 гр оцет (5%)
- 250 гр растително масло
- 100 гр шеќер
- 1 корен од магдонос
- 1 главата на лук
- сол по вкус
Како да се подготви сад:
Плодови од миење на пиперката, кора од семе, излупете го коренот на магдоносот и исечете ги на парчиња. Излупете го лукот со дестици. За маринада во вода, растворете сол, шеќер, додадете оцет и растително масло. Пипер, лук и магдонос се шират преку тегли. Пополнете со жешка маринада, покријте со капаци, стерилизирајте (литарски лименки -15 минути), блиски и ладни.
Корела природно
- киселица
Свежи лисја на киселица, чистење и миење 2 минути во вода што врие. Тесно се постават киселица во топла тегли, истурете топла вода, која blanhed лисја, стерилизираат 40 минути. Повлечете се, свртете го наопаку додека не се излади.
Конзервирана цвекло
- репка врвови
За маринада:
- 1 литар вода
- 100 гр оцет (јаболко или 9%)
- 70 гр шеќер
- 25 g сол
- бибер лист бибер, каранфилче по вкус
Како да се подготви сад:
Подгответе ја марината со вриење на сите состојки. Измијте ја водата добро и пресечете го (со черест). Ставете ја цвекло во подготвени лименки и истурете ја марината, натопете 5 минути, исцедете ја марината, доведете до вриење и дополнете со репка. Во горниот слој на почвата, можете да додадете сецкан лук, прстени на кромид, зелен зеленчук. Јас го користам за подготовка на борхт и гарнири.
Корејска зелка
- 2 кг зелка
- 3-4 моркови
- 2 глави лук
- 1 литар вода
- 160 гр шеќер
- 200 гр растително масло
- 0,5 лажиче бибер црвено - земја
- 5-6 ЕЕЗ. пиперки
- 2-3 заливи лисја
- 60 гр сол
- една четвртина од чаша оцет (9%)
Како да се подготви сад:
Зелка и моркови ретко се исецка, се меша со ситно сецкан лук и се стави во тегли, истурете топла маринада. По ладењето, пренесете на ладно место. За маринадата вода со зачини донесе на вриење, истурете во оцет и растително масло.
Кисела краставици
- Краставици
- З ст. лажици сол
- корен на рен
- 6 чешниња лук
- 2 коприва чадори
- 6 лисја од црна рибизла и цреша
- 20 pips на слатка пиперка
- 8-10 зрна со бибер
Во трилитарски тегла, ставете парче корен од рен, 2-3 чешниња лук, чадор за чај, 2-3 лисја од црна рибизла и цреша. Измијте краставица со 0,5 кубика. Промиете, потоа ставете ги истите зачини како на почетокот, повторно краставици, на врвот - зачини. Покријте тегла со газа и посипете сол на неа. Истурете вода без вода - добро или филтрирана - така што сол е покриена со неа. Ставете го теглата на темно место 2 недели. Извадете ја газата и затворете ја теглата со пластичен капак и исчистете ја на студ.
Највкусни млади компири
- 800 гр млади компири
- 3 парчиња путер
- Зеленило
- сол, бибер по вкус
- свежи листови од нане
- сок од 1 лимон
Како да се подготви сад:
Земете млади компири. Оставете го во кора или избришете го. Земете голем тенџере, наполнете го на половина пат со врела вода, додадете малку сол. Додадете компири и варете го со висока температура 10-15 минути. Фрлете ги готовиот компир во сито, исцедете, ставете го во голема чинија, додадете 2 парчиња путер, зачинете со сол и бибер. Ситно се исецка лисјата на свежа нане. Додајте ги во компирот, истурете 1 сок од лимон и добро се мешајте. Компирот лево од вечерата може да се сервира ладно како салата - или да се пржи во рерната додека не се остри.
Пастрмка со сенф и овесни снегулки
- маслиново масло
- 2 големи филе пастрмка, приближно 200 g, со кожата, внимателно отстранувајте ги скалите и коските
- Морска сол и свежо зелен црн пипер
- 2 лажички од сенф Дижон
- 2 грст овес
- 1 лимон
Како да се подготви сад:
Греењето на скарата максимално. Подмачкајте го листот за печење со маслиново масло. Поставете ги филетите на пастрмката со кожата надолу, внимателно зачинете со сол и црн пипер. Подмачкајте го секој филе со лажичка со сенф. Истурете ја овесни снегулки во сад, лесно измијте со маслиново масло и измешајте. Попржете го секој филе со неколку снегулки, лесно притискајте. Посипете со маслиново масло и повторно притиснете ги лушпите на рибата. Подготви пастрмка. Поставете го садот под решетката околу 10 минути додека овесната каша не се закова и рибата не е пржена. Поставете го филето на плочи и сервирајте со млади компири, стаклена вода и парче лимон.
Салса од домати
- 1 чешне лук
- 2 стебленца од зелен кромид
- 0,5 свеж црвен чили пипер
- 6 зрели домати
- мал грст свеж коријандер
- сок од 1-2 лимес
- екстра девствено маслиново масло
- Морска сол и свежо зелен црн пипер
Ситно се исецка лукот и чили заедно. Додадете ги доматите и продолжете да мелете додека ги мешате состојките. Додај коријандер, се исецка уште нешто. Префрлете салса на длабока чинија, додадете 1 сок од лимон. Пробајте, ако сакате, додадете уште повеќе сок. Погледнете колку мешавина е веќе во садот - и се става во иста количина на маслиново масло, се меша и сезона по вкус. Служат со вар парчиња.
Полнење на Велингтон
- 1 среден кромид
- 1 морков
- 1 дршка од петтолеран целер
- 1 компир
- 2 чешниња лук
- 2 големи печурки или печурка од портобело
- маслиново масло
- 4 sprigs на свеж рузмарин
- голем грст замрзнат грашок
- 1 големо јајце, по можност органско или пилешко за пасење
- 500 г квалитетно мелено говедско месо
- Морска сол и свежо зелен црн пипер
- брашно за фрлање
- 500 г подготвени лиснато тесто, незамрзнато
Загрејте ја рерната на 180 ° C. Излупете го кромидот, морковот, целерот и компирот, исечете ги на коцки со големина од 1 см. На печурките отсечете ги врвовите на нозете, а потоа исечете ги печурките на ист начин како и зеленчукот. Истурете во голема тава 2 лажици. Лажица маслиново масло, го стави на средна топлина, истурете сецкан зеленчук и печурки. Исечете ги листовите од рузмарин, ситно исечете ги и додадете во зеленчукот. Промешајте, мешајте околу 5 минути. Истурете го грашокот и гответе уште 1 минута. Префрлете ја растителна смеса во голема сад, оставете да се излади целосно. Победи јајцата во чаша и размахнете ја со вилушка. Ставете ја во чинија со зеленчук, додадете половина од тепан јајце, зачинете со сол и црн пипер. Промешајте темелно. Формирајте ролна. Нежно попрскувајте ја чистата површина и иглата со брашно, превртете ја лиснато печиво во правоаголник со големина 65x45. Во текот на процесот, ако е потребно, додадете малку повеќе брашно, така што тестото не се држи до тркалачкиот пин.
Папагалови од зеленчук
- 2 големи моркови
- парче ѓумбир должина 10 см
- 2 средни црвени светилки
- 2-3 свежи црвени чили пиперки по вкус
- голем куп свеж коријандер
- 2 лажички семе од синап
- 1 час. лажица куркума
- 1 лажиче со слајд на семе од зира
- 2 лажиче морска сол
- 125 гр брашно за самостојно кревање
- 1 литар растително масло
- парче суров компир
- сок од 1 лимон
- 2 лима
Кора од моркови, ѓумбир и кромид, ситно исецкајте ги или исечете ги, ставете ги во голема чинија. Ситно исецкајте ги чилиите и додајте ја во растителна смеса. Ситно исецкајте ги листовите и стеблата на коријандер. Се додава семето на синап, куркума, зир, морска сол и сецкан коријандер во чинијата. Додадете брашно, истурете 125 ml ладен јод и добро се мешајте со рацете додека не се добие густа смеса. Сријте ги бхаџи - зеленчуките палачинки. Извадете парче компир со бучава. Извадете ја лажичката од зеленчук, тесто стегнете го и нежно го натопите во топло масло. Формирајте уште неколку палачинки и натопи ги во длабоко fryer. Фрај за 5 минути додека не станат златни и крцкави. Добијте ги подготвените копачи со грчеви и ставете ја хартијата на хартиена крпа. Лесно посипете со сол, исцедете малку сок од лимон врз неа. Повторете го истото со останатиот тест. Исечете ги лиместите парчиња и сервирајте со плоча од бхаџи.
Пченка во мексикански тонови
- 4 кора од пченка
- 80 g Пармезан
- 1 свеж црвен чили пипер
- 4 парчиња путер
- вар
- сол, бибер по вкус
Врие во солена вода 4 cobs на пченка за 8-10 минути под капакот. Фрли го во сито, исуши го. Бришење на сад или на чинија со 80 g пармезан. Се сечат на половина 1 свежа црвена чили пиперка, отстранете ги семето, ситно исецкајте го сирењето. Ставете ја секоја кора за парче путер и масло на целата површина. Кога путерот се топи, се тркалаат на cobs во сирење со чили. Добро време со сол и црн пипер. Служат со вар парчиња.
Супа од сирење
- 1 средно морков
- 1 глава на кромид
- 9 шампињони
- 2 пакувања на преработено сирење за супа (со кромид или печурки)
- 6 ЕЕЗ. бибер црн грашок
- 5 компири со средни компири
Ги чистиме и пресекуваме шампињони во коцки, заспиеме во тенџере со вода (околу 4 литри) и чекајте, кога е кисело. Како да се вари, исцедете ја водата, исплакнете ги печурките и гответе 40 минути. Во тоа време, пржете рендано морков со сецкан кромид во растително масло и додадете грашок. Ние чистиме компири, ги исекувавме сламките. Како што се варат печурките, додадете компири, кромид и морков, однесете на вриење и варете 20 минути. Потоа ставете го сирењето во садот, размачкајте го на парчиња и промешајте додека не се раствори, сок по вкус и варете 10 минути. копра на ваша дискреција.
Појадок во вилата
- 1 чаша овесна каша
- 2 чаши филтрирана вода
- 1 чаша јагода
- 2 суп.л-патки. лажички мед
- 1 лажиче цимет
Земете ја овесната каша и се вари во филтрирана вода (времето е означено на пакувањето). Кога каша е подготвена, нека се пие за 5 минути. Во тоа време ние се подготвуваме сос што ќе направи појадок не само корисен, но исто така многу вкусен. Малку јагоди се оставени за декорација, други бобинки се притиснати и се мешаат со мед, додаваме цимет. Ние земаме 2 чинии - на дното поставуваме дел од овес, потоа истурете го сосот, ставете ја преостанатиот каша и декорирајте малку смачкана јагода. Сега можете да служите на масата. Ако сакате, можете да користите и други бобинки и овошја кои растат во шумата или во вашата градина.
Сарми
- 4 кг сквош
- 5-6 ЕЕЗ. чили пипер
- 20 грашок слатка пиперка
- 20 грашок црн пипер
- 0,5 хернет корен
- 0,5 еден куп зеленчук на копра
- 5 sprigs од магдонос и целер
- 10 листовите од заливот
- 10 чешниња лук
За маринада:
- 1,5 литри филтрирана вода
- 100 гр сол
- 100 гр шеќер
- 350 мл оцет
Младите тиквички не сакаат Syu-les 20-25 cm да се мијат со ладна вода, да ги отсекоа педикелите и да се исечат во кругови со дебелина од 2 cm. Исечете ги пиперките заедно, лупете го лукот и делите во парчиња, кората од лушпа, пресечете го зелениот фино. На дното на подготвениот канистер се постават зачини, на нив - тиквички и се става топла (не пониска од 70 ° C) маринада. Покријте ги теглите и стерилизирајте ги.
Палачинки коверти со ленти
За палачинки:
- 2 јајца
- 200 ml млеко
- 75 г брашно
- 1 лажичка шеќер
- 1 час. лажица сол
- 50 гр маслиново масло
За полнење:
- 1 пакет на тапенади (од слатки црвени и жолти пиперки и сушени домати)
- 300 гр пилешки фармерки
- 20 г сос од соја
- 150 гр бриња
Размачкајте ги сите состојки додека не се изедначи. Печете тенки палачинки на жешка тава. Пилешко мелено пржете во маслиново масло и сос од соја. Поставете го печеното пилешко и сирење во блендер. Измешајте сè. Измешајте ја смесата во 3 еднакви делови и пополнете со 3 различни тапенади. Во центарот на секоја палачинка ставете мешавина од пилешко месо и зеленчук, врзувајте се со перки со кромид.
Супа од Марсеј
- 300 гр лосос
- 200 гр компири
- 10 маслинки со коски
- 10 маслинки со камења
- 100 гр бело вино
- 20 г сос од песто
За капеа од риба:
- 400 г бел леб
- 100 гр лосос
- маслиново масло
- 30 г сос од песто
Лосос се сече на коцки и се вари додека не се готви. Од супа отстранете парчиња риба и додадете компири, се сече на коцки. Кога компирот се готви, додадете маслинки и маслинки во супата, варете уште 5 минути. Потоа вратете го лососот, додадете бело вино и сос од песто. Затворете го капакот и исклучете го огнот. Додека доаѓа супа, подгответе го риба-канапе. Лосос пржени во маслиново масло, ставете во блендер, додајте сос од песто и размачкајте додека не крем. Белиот леб се суши во тостер или на тава (без масло). Се сече лебот во триаголници, се шири на врвот со риба и паштета и се сервира со супа.
Салата со провансалски билки
- 200 гр зелена салата од рукола
- 200 гр пилешки црн дроб
- 200 гр свежи јагоди
- 100 g козјо сирење или Dor-blue
- 2 суп.л-патки. лажички сос од соја
- 100 гр екстра девствено маслиново масло
- 1 суп.л-патки. лажица на зачини
Пилешки црн дроб се сече на мали парчиња, става во тава, истурете маслиново масло и соја од соја. Фрај на двете страни. Ставете го на хартиена крпа и изладете. Јагоди се мијат и се сечат. Во салата сад, се стави на rukkola, парчиња јагоди и варен црн дроб. Сирење сече на парчиња или коцки, додадете во салата. Се меша маслиново масло, зачини и 1 лажичка сос од соја. Завршен облекување истурам салата и служи на масата.