Метаболичката криза влијае на развиените земји, а болестите предизвикани од метаболичко нарушување преземаат алармантни пропорции. Зошто се случува ова?
Човечкото тело е резултат на неколку милиони испитувања и грешки. Сè е уредено во него: во секој од нас постои цела фабрика за производство, асимилација и преработка на супстанции потребни за живот. Живееме, растеме, развиваме, се размножуваме преку процесот кој ја поткопува целата жива природа - метаболизмот. Метаболизмот е комплексен, мултидимензионален систем.
Метаболизмот на мастите е одговорен за зголемено производство на топлина во зима, го регулира составот и својствата на клеточните мембрани.
Кога се нарушува метаболизмот на водата, се јавуваат депозити на соли во зглобовите, и како резултат се развива артритис. Повреда на метаболизмот на мастите доведува до дебелина; дијабетес мелитус се јавува поради дефекти на метаболизмот на јаглени хидрати; болестите на тироидната жлезда може да бидат предизвикани од "неуспех" на метаболичките процеси.
Јаглехидратите го снабдуваат телото со потребната енергија за живот. На пример, нашиот мозок зема само гликоза како подлога за енергетско образование. Ако исхраната е ниска во јаглени хидрати - леб, тестенини, ориз и компири, телото на крајот бара слатка, а ние френетично го фаќаме за чоколадо и кондиторски производи, преоптоварување на панкреасот. Овие "брзи" јаглехидрати веднаш изгоруваат, ослободувајќи многу калории одеднаш, кои се чуваат во форма на масти за чување под кожата.
Поретко е да редовте да јадете "бавни" јаглени хидрати (на пример, каша), кои постепено влегуваат во крвотокот и обезбедуваат стабилно ниво на шеќер во крвта, без да ги поткопуваат ненадејните "скокови" во панкреасот. Ако сакате да јадете чоколада, тогаш го донесовте телото за јаглени хидрати на глад. Имајте целосен доручек и ручајте!
Во студената сезона, кога на телото му е потребна дополнителна енергија за одржување на телесната температура, мастите го изведуваат процесот на главниот супстрат за енергетско образование. Ако во лето како извор на енергија може да има доволно гликоза, тогаш во зима е полесно оксидирање на мастите од еден организам: од една молекула на масти - 230. Не е за ништо што апетитот значително се зголемува на есен: телото мора да добие доволно маснотии за да не ја исцрпи својата сила.
Се плашиме да се опоравиме, одбиваме каква било храна која содржи масти: месо, млечни производи. Но, факт е дека протеините од кои се градат ткивата на нашето тело се состојат од синџири на амино киселини, од кои некои се неопходни. Незаменливи протеински соединенија вклучуваат, особено, L-карнитин, кој се состои од две амино киселини - лизин и метионин. Како производ на протеинскиот метаболизам, го регулира балансот на мастите и енергетскиот метаболизам. Една од причините за прекумерна тежина и чувство на траен замор е недостаток на карнитин во телото. Така, со исклучок на животинска храна од исхраната, се движиме директно до дебелината.
Храна која брзо може да се јаде и варен во угостителска средина се подготвува од производи наменети за долгорочно складирање и затоа содржат конзерванси, супстанции кои преоптоваруваат црниот дроб и бубрезите. Покрај тоа, широко користени засилувачи на вкус - глутамат, оцет, чили - не прават со апетит да јадеме дури и производи со слаб квалитет. Оксидациски производи од масло, кои постојано се користат за јадења за пржење (освен маслинки и стопени) ја уништуваат мукозната мембрана на желудникот и цревата, што може да доведе до чир. Целата серија на слатки е направена врз основа на кондиторски масти, и ова не е ништо повеќе од трансметилиран хидрогенизиран производ.