Неколку совети за готвење кнедли со компири Vareniki е сад кој се припишува на националните украински кујна. Полнење со кое можете да готвите vareniki, многу, но еден од најпопуларните се vareniki со компири. Во пополнување за кнедли со компири традиционално се додава пржен кромид, но можете да додадете печурки, како и остатоци. За да го направите полнењето особено вкусно, водата од варениот компир мора внимателно да се прецрта и додадете путер во пирето. За да го направите тестото за кнедли со компири меко и нежно, треба да го земете најдоброто пченично брашно од највисоко одделение. Пред да се подготви тесто за vareniki, брашното може да се спречи од просејување преку добро сито. Ова се прави не само за отстранување од групите на производи и случајно зафатени груби делови, туку и за збогатување со кислород. Значи, тестото ќе стане уште повоздржано. Во тестото за кнедли со компири неопходно е да додадете сода, но не сите го носат својот мирис. За да го избегнете, едноставно можете да ја замените сода со прашок за пециво. Капсулите со компири не се препорачуваат за готвење, бидејќи компирите, загреани по ладењето, не само што ги губат вкусовите, туку и тешко можат да го вари тело. Дали vareniki со компири колку што гостите на маса ќе јадат со топлина, со топлина.
Состојки:- Кефир 1 суп.л-патки.
- Пченично брашно 5 суп.л-патки.
- Сода 0,5 лажиче.
- Сол 1 нотка
- Компири 8 ЕЕЗ.
- Кромид 2 ЕЕЗ.
- Сончоглед рафинирано сончогледово масло 3 суп.л-патки. л.
- Путер 10 гр
- Сол 1 нотка
- Пипер црно земјата 0,5 лажици.
- Чекор 1 За да се подготви пополнување на 7-8 средни компири, чиста, мие и сече големи.
- Чекор 2 Се вари компирот додека не се готви во солена вода 20-25 минути.
- Чекор 3 Излупете го кромидот и исечете ги на коцки.
- Чекор 4 Скројте го кромидот во растително масло до златно кафеава боја.
- Чекор 5 Исцедете ја водата од варен компир, кашајте ја со кора, додадете 1/3 од пржење, путер, сол и бибер за да вкусите и добро да се мешате. Дозволете полнењето да се излади.
- Чекор 6 За тестото треба да го комбинирате кефирот на собна температура, сода и сол - измешајте сè добро. Кефир може да се замени со вода.
- Чекор 7 Потоа додадете го брашното на парчиња за да го направите тестото да се згусне и да се шири за да се измеша.
- Чекор 8 Брашно е околу 4-5 чаши, тестото треба да се прилично стрмни и добро зад рацете. Ако тестото се сече, тоа треба да биде униформно.
- Чекор 9 Исечете ја лентата од тестото околу 2 см и пресечете ја на коцки, кои се натопени во брашното од страните на сечењето. Добиените коцки се свиткани со тркалачки пин и полнети.
- Чекор 10 Поставете го полнењето во средината на кругот и зацврстете ги рабовите добро.
- Чекор 11 Го ставивме готовиот vareniki на површина, посеан со брашно. Излегува околу 23-25 vareniki.
- Чекор 12 Го вари вареники во добро солена вода 5 минути од времето на вриење.
- Чекор 13 Завршени vareniki со компири истурете го преостанатото печење, нежно се меша. Служат со кисела павлака.