Mulled вино е традиционален пијалок во многу европски земји. Најчести се во Германија, Австрија, Шведска, Чешка. Претходно, зачините биле многу скапи, па пиењето било достапно само за богатите луѓе. Остатокот од населението може да си дозволи таков луксуз само на празници, главно за Божиќ. Значи традицијата е родена за пиење mulled вино за време на новогодишните празници.
Во секоја земја мелено вино е подготвено на свој начин:- Класик е германскиот Глухвеин, кој се состои од црвено вино и зачини. Според германските стандарди, јачината на пијалакот треба да биде најмалку 7 степени.
- во Франција, пијалокот се нарекува вин хауд, се додава со помалку цимет, но повеќе кардамон, наместо гранулиран шеќер, се користи мед, често се дополнува со силен алкохол (рум, коњак, калвадос);
- во Англија, вообичаено е да се нарекува mulled вино, има пониска содржина на шеќер, а овошјето обично се заменува со свежо овошје;
- во Италија топло вино се нарекува со француски манири - вино буру, многу е пиперка и слатка, содржи многу овошја, бадеми, адитиви во форма на ликери;
- во Шпанија пијат пијалок вино калиенте (потсетува на топла сангрија), кој, покрај виното, често се додава со вермут, многу шеќер и зачини.
Тајните за правење вкусно mulled вино дома
Како закуска, можете да им служите кромит, пита со слатка кутија (сливи, круши, јаболка), чоколада, слатки, свежо овошје, колачи.За време на подготовката се препорачува следење на следниве правила:
- За mulled вино, се погодни само суви и полусуви вина (rkatsiteli, cabernet sauvignon, merlot). Полу-слатка и десерт не се соодветни.
- Плодовите се сечат на средни парчиња, така што тие не се распаѓаат за време на процесот на готвење, но сокот е изолиран.
- Заглавеното вино никогаш не треба да се варат за да не испари алкохол. Се разгледува оптимална температура од 70 степени.
- Пред да се напие, пиењето треба да се внесе најмалку 10 минути, а потоа да се филтрира. Ако ова не е направено, ќе се здобие со непријатен горски вкус.
Бело варено вино
Состојки (за 3 дела)
- Бело вино (сува или маса) - 0,5 л
- Рум - 30 мл.
- Портокал и лимон - 1 ЕЕЗ.
- Цимет (стапчиња) - 1 ЕЕЗ.
- Каранфил - 5 пупки
- Badyan - 5 ѕвезди
- Мед - 20 гр
Метод на подготовка
- Истурете го виното во мал огноотпорен сад. Додај во него стап од цимет, ѕвезда од лојан и каранфил. Загрејте при слаба топлина.
- Намалете половина од портокал прво во кругови, потоа во четвртини. Го стори истото со половина лимон.
- Веднаш штом првите меурчиња се појавуваат во тавата со вино, додадете ги овошјето и медот.
- Доведете ја мешавината до вриење, мешајќи повремено, и веднаш исклучете го шпоретот.
- Оставете пијалокот да пие (5-10 минути).
- Намалете го топлото вино и додадете 30 ml рум.
- Подготвени вино вино се става во високи очила, ако сакате, додадете шеќер.
Кафето варено вино
Состојки (4-5 порции)
- Црвено суво вино - 0,75 л
- Рид кафеав шеќер - 150 гр
- Портокал - 1 ЕЕЗ.
- Кафе природно фино земјата - 4 лажици.
- Стапчиња со цимет - 1 ЕЕЗ.
- Каранфил - 4-5 пупки
- Вода - 120 мл
Метод на подготовка
- Првото нешто што треба да направите е да заварите силно кафе, слично на еспресо. За да го направите ова, сува кафе (Турку) истурете мелено кафе со 2 лажици. шеќер и малку загреан на шпоретот. Потоа се става во топло варена или филтрирана вода (40-45 степени). На првиот врие, отстранете го Турчин од плочата, измешајте и повторно ставете го горилникот. Веднаш штом кафето почнува да врие по втор пат, извадете го од топлина и се става во чаша. Додека се пие пијалокот, можете да започнете да правите варено вино.
- Исечете половина од портокал и пресечете го на парчиња.
- Истурете го виното и кафето (без задебелување) во тенџере, истурете го шеќерот и додајте ги сите зачини. Во оваа фаза шеќерот може да се замени со мед. Загрејте ја содржината на садот додека шеќерот целосно не се раствори.
- Додадете ја сецканата половина од портокаловото до тавата.
- Донесете пијалок до 70-80 степени и отстранете го од плочата.
- Покријте ја тавата со капак и пуштете го топеното вино стрмни за 15-20 минути.
- Намалете го готов пијалок, истурете и декорирајте го со вкус.
Јаболко вино вино
- Состојки (за 5-6 порции):
- Црвено суво вино 750 мл
- Јаболко (средна големина, не-киселина) - 1 ЕЕЗ.
- Сок од јаболко - 1 л
- Лимон - 1 ЕЕЗ.
- Шеќер песок - 2 лажици. л.
- Каранфил - 5-6 пупки
- Цвет цимет и ѓумбир - 0,5 лажици.
Метод на подготовка:
- Истурете вино и сок од јаболко во тенџере или кофа. Измешајте и ставете на бавен оган.
- Исечете го лимонот и јаболкото половина од криглата со дебелина не повеќе од 0,5 см.
- Исечете овошје истурете во топла мешавина на вино и сок. Потоа пратете шеќер и зачини. Продолжете со готвење на мешавината на средна топлина, мешајќи повремено.
- Откако ќе се појават првите меури, отстранете ја тавата од плочата. Дозволете на персоналот да стои 20 минути.
- Над очилата се истури виолето вино. Служат со парче јаболко или лимон.
Заглавено вино на шведски
Состојки (за 4-5 порции):
- Црвено полу-слатко вино или "Cahors" - 750 ml
- Излупени бадеми - 40-45 ореви
- Портокал - 1 ЕЕЗ.
- Суво грозје - 2 лажици. л.
- Мед - 2 суп.л-патки. л.
- Слатка пиперка (грашок) - 3 ЕЕЗ.
- Приземје цимет - 0,5 лажиче.
- Каранфил - 5 пупки
Метод на подготовка:
- Намали портокалово во средни кругови.
- На дното на садот е покриен со исечени портокали, истурете ги сите зачини и додадете мед. Врвот со вино.
- Ставете го садот на шпоретот. Загрејте на средна топлина додека не врие.
- Штом пиењето почнува да врие, исклучете го шпоретот. Покријте ја тавата и оставете ја половина час.
- Во тоа време, исплакнете под топла вода суво грозје и исушете го.
- Пред да служите на дното од секоја стакло, ставете малку мешавина од суво грозје и бадеми. Врвот со топло селектирано вино.