Познато е дека главната количина на јаглени хидрати кои влегуваат во нашето тело во составот на садовите главно се содржани во прехранбени производи од растително потекло. Најголем дел од јаглехидратите се наоѓаат во различни видови леб (во просек од 40 до 50 грама во 100 грама производ), кај житарици (околу 65-70 грама), тестенини (70-75 грама). Многу конзумирани јаглехидрати се наоѓаат во кондиторските производи. Доволно е да се каже дека шеќерот, кој е задолжителна компонента за производство на слатки, колачи, колачи, чоколади и други слатки, е практично чист 100% јаглени хидрати.
Уделот на јаглени хидрати во исхраната на човекот се смета за оптимален во износ од 56% од вкупната содржина на калории во дневната исхрана. Имајќи предвид дека 1 грам јаглехидрати даваат 4 килокалории за време на расцепувањето во телото, а менито за возрасна жена треба да обезбеди 2600-3000 ккал дневно, а потоа, соодветно на тоа, јаглехидратите треба да бидат снабдени со околу 1500-1700 килокалории. Оваа енергетска вредност одговара на 375-425 грама јаглени хидрати.
Сепак, не е доволно да се планира вкупната количина на овие компоненти на храната во менито и да се земат предвид нивната калорична содржина за да се обезбеди целосна исхрана. Факт е дека околу 80% од сите јагленохидрати треба да бидат претставени со компоненти кои полека се вари во гастроинтестиналниот тракт. Примери за такви супстанции се скроб, чијашто висока содржина се забележува кај производи од леб и брашно, житарици, компири. Остатокот од потребата на телото за јаглени хидрати треба да се задоволат со моносахариди и дисахариди. Најважните моносахариди вклучуваат гликоза и фруктоза - има многу од нив во различни зеленчуци и овошја кои имаат сладок вкус. Од дисахаридите, ние сме најпозната и достапна сахароза, или, како што ја нарекуваме оваа супстанца во обичен живот - шеќер, добиен од репка или шеќерна трска.
Главната улога на јаглени хидрати во нашата исхрана е да обезбеди енергија за сите видови на физиолошки реакции во телото. Недоволната содржина на овие супстанции во исхраната води до зголемена енергетска потрошувачка на протеински молекули, а тоа, пак, негативно влијае на ресторативните процеси кои се случуваат во мускулите по извршување на физички вежби. Затоа, со активна обука во фитнес клубови, количината на јаглени хидрати во исхраната може да биде малку зголемена. Сепак, во исто време, треба да се запомни дека со прекумерно внесување на јаглени хидрати може да се изврши негативна улога. Вишокот на овие супстанции може да се претвори во масти и да се депонира во форма на масно ткиво, формирајќи вишок телесна тежина. Особено лесно ја промовира дебелината како јаглени хидрати како шеќер, прекумерната доза на која, кога се храни, доведува до зголемување на нивото на холестерол во крвта, а исто така придонесува за развој на забен кариес. Негативната улога на слатка храна што содржи шеќер може да се намали со замена на јадења подготвени од други јагленохидрати, кои ја формираат основата на сладок вкус на мед, овошје и бобинки.
Уште еден јаглехидрати, чие присуство во храната денес му е посветено големо внимание поради утврдувањето на неговата важна биолошка улога во телото, е влакно. По приемот со храна, го стимулира функционирањето на цревата, ја промовира виталната активност на микрофлора корисна за луѓето, го отстранува холестеролот и разните штетни материи од телото. Недоволното внесување на влакна со храна може да доведе до зголемување на нивото на холестерол во крвта, развој на дијабетес мелитус, холелитијаза, апендицитис, констипација, хемороиди. Затоа, улогата на овој јаглехидрати во исхраната во никој случај не треба да се потцени. Количината на растителни влакна во исхраната треба да биде околу 20-25 грама. Голем дел од овој јаглени хидрати се наоѓаат во грашок, грав, крупно брашно, житарици, разновиден зеленчук и овошје.
Значи, улогата на јаглени хидрати во формирањето на рационална исхрана во однесувањето на здрав начин на живот е многу висока. Надлежното рационализирање, земајќи го предвид неопходното количество на овие компоненти на исхрана, ќе обезбеди добро здравје и ќе помогне да се спречат голем број на болести.