Тој дозна дека тие ги содржат истите живи микроорганизми како и во нашиот гастроинтестинален тракт, кој му помага да функционира успешно. Процесот на создавање на ферментиран млечен производ е едноставен: млекото се ферментира со помош на еден или друг вид на бактерии, и како резултат на тоа, се добива јогурт, кефир, јогурт - сето тоа зависи од тоа која бактерија учествувала во процесот. Сепак, без разлика колку различни вкусови на ферментирана жена, ацидофилус или ајран, тие имаат сличен корисен ефект. Во оние кисело-млечни производи што ги гледаме на полици на продавници, "тесна специјализација" не постои. Нивниот ефект и цел се приближно исти: нормализација на цревната микрофлора и зголемен имунитет. Лековитите својства на ферментираните млечни производи се во нашиот напис.
Систем за заштита
Цревната микрофлора се микроорганизми кои учествуваат во процесот на варење на храната и обезбедуваат црево со имунолошка одбрана, создавајќи супстанци слични на антибиотици. Покрај тоа, тие помагаат да се неутрализираат токсините формирани за време на варењето на храната. Друга важна функција на овие бактерии е производството на витамини, на пример витамин Б12, кој го регулира метаболизмот на јаглени хидрати и маснотии во телото и фолна киселина неопходна за развој на циркулаторниот и имунолошкиот систем. (И патем, тоа практично не доаѓа кај нас со храна.) Микрофлората на нашето тело е комплексен и нестабилен систем. Замор, емоционален стрес, инфекција, хронични болести, продолжена употреба на антибиотици, неурамнотежена исхрана, менување на режимот на спиење и одмор - сето ова може да убие одредени бактерии и да создаде поволни услови за развој на другите, што како резултат станува премногу. Последиците од ваквите промени во цревната микрофлора можат да бидат многу разновидни: тоа е повреда на подвижноста на гастроинтестиналниот тракт (со други зборови, дијареа или запек), зголемена подложност на инфекции, можни алергиски реакции поврзани со падот на имунитетот. Дополнително, кога доживуваме стрес, престануваме да јадеме редовно, а потоа може да има мачнина, болка и непријатност поради интоксикација со нашата патогена микрофлора. Вклучувајќи позната состојба наречена "патничка дијареа", кога се должи на промена на климата, храната или храната, се јавуваат цревни нарушувања. " Таквите "смени" се токму она што лекарите го нарекуваат состојба на дисбиоза или дисбиоза. Оваа болест, а се третира со сите исти бактерии, само пациентот не ги прима од јогурт, туку од лековите пропишани од лекар врз основа на анализата за да се обнови микрофлората. Бидејќи "неконтролиран внес на пробиотик лек во зависност од неговото времетраење или ќе доведе до иста дисбактериоза, или нема да има позитивен ефект. Но, за да се спречи дисбиозата, постојат пробиотички производи со нивниот превентивен ефект. Корисни бактерии се во леб од квасец, квас, житарки ... но практично во незабележлива количина. Нивниот главен извор е кисело-млечни производи.
Направете удобно опкружување
За цревната микрофлора, правилната исхрана е разновидна исхрана. И, се разбира, вклучувајќи кисело-млечни производи за одржување на рамнотежата во микрофлората. Исто така, медиум кој е комотно за него е создаден од целулоза и органски киселини содржани во житарици, ореви, зеленчук, овошје и особено во житни зрна. Но, производите со висока содржина на хемиски компоненти - на пример, слатки газирани пијалаци - доведуваат до значително намалување на бројот на корисни бактерии во цревата. Лошо влијание врз нив е храната со висока содржина на шеќер (предизвикува процеси на ферментација и распаѓање), како и вишок на рафинирани производи во кои нема доволно влакна.
Само живеење
Денес, придобивките од кисело-млечните производи веќе не се доведени во прашање. Тие можат да се припишат на таканаречената функционална исхрана, која, покрај соодветните нутритивни придобивки, исто така има својство за да го искористи нашето здравје. " Меѓутоа, за таа корист навистина да се манифестира, неопходно е да се исполнат неколку важни услови. Пробиотичните соеви содржани во ферментирани млечни производи мора да минуваат низ горните делови на гастроинтестиналниот тракт, каде што се наоѓаат, на пример, со желудечна киселина. Затоа, тие мора да имаат квалитети кои ќе им овозможат да ги надминат таквите бариери и да се населат во дебелото црево ". Еден од таквите квалитети, парадоксално, е самиот број на бактерии. Дека кисело-млечниот производ ефикасно работеше на спречување на дисбиозата, вкупната содржина на микроорганизми во неа треба да биде не помалку од еден милион на милилитар. Во медицински препарати со пробиотици, дозата се зголемува многу пати. Но, за микроорганизмите да "работат", тие мора да останат живи. И за ова им се потребни посебни услови, првенствено температурни, тогаш тие ќе можат да останат активни шест недели. Препорачаната температура на чување на ферментирани млечни производи е од 4 до 8 ° С. Но, во топлината се зголемува активноста на бактериите, а нивниот животен циклус може да заврши порано отколку што ќе имаме време да користиме јогурт или кефир.
Од продавница или аптека?
Како да го изберете "вашиот" кисело млеко? Според нивниот вкус, експертите се охрабрувачки. До денес, научниците бројат до 600 видови. Ферментираните млечни производи, како по правило, содржат три главни вида: бифидобактерии, лактобацили и ентеробактерии (E. coli). Секој од нив секогаш треба да биде присутен во нашата микрофлора во рамнотежа со другите. Дали сите ние треба пробиотици? Одговорот е едноставен: сите! Ограничувањата се можни само ако лицето има алергиска реакција на производот или ако има инсуфициенција на лактоза, односно нетолеранција на млеко. Пробиотиците може да бидат за нас спречување на многу болести: алергии, гастритис, чир на желудникот, болести на црниот дроб. На здраво лице му се потребни две или четири чаши кисело млеко на ден. Но, ако тој долго боледува од промена на столицата или болката во стомакот, тогаш вреди да се зборува само за пробиотиците пропишани од докторот. И уште неколку размислувања. Не се препорачува употреба на премногу кисели пијалаци (на пример, ацидофилус или мацони) за оние со зголемена киселост на желудникот. И луѓето со вишок тежина треба да обрнат внимание на процентот на содржина на маснотии во производот. Во секој случај, ако има сомнежи, нутриционист или нутриционист ќе дојде до помош, кој ќе може да избере кисело млеко, земајќи ги предвид индивидуалните потреби на организмот. Пребиотиците се супстанции од не-микробно потекло кои не се варат од дигестивните ензими и не се апсорбираат во гастроинтестиналниот тракт. Тие создаваат услови за репродукција на "лични" бифидо и лактобацилус. Ова е главната разлика помеѓу пробиотиците и пребиотиците: пробиотиците живеат бактерии, од кои се состои нашата микрофлора, а пребиотиците создаваат поволна околина за нив, како нивната храна. Концептот на научници од пребиотици формулиран пред 15 години. Овие супстанции се во мали количини во млечни производи, овес, пченица, банани, лук, грав. Но, нивната содржина таму е многу мала, па ако е потребно, препаратите со пребиотици ги пропишува лекар.