- Црвена риба (тежина од 3-4 кг) - 1 парче
- Сол е голем - 10 ул. лажици
- Шеќер - 5 уметност. лажици
- Бибер - 1 чл. една лажица
- Беј лист - 3 парчиња
- Лимон - 1 парче
Шмркајте ја рибата (ако не купите). Со остар нож, направете длабок засек по должината на 'рбетот (за јасност, видете ја сликата). Ние ги отсечеме врвните филети на рибите заедно со ребрата. Потоа користете го ножот за нежно да го притиснете рбетот - и пресечете го дното на филетот. Опашката, гребенот и кастрирањето одат во супата. И ние продолжуваме да ги проучуваме рибите. Внимателно пресечете го филмот од абдоменот. Рацете се чувствуваат за коските држејќи се надвор од филето, ги извлекуваме со пинцети. Всушност, сè - имаме риба филети. Измешајте шеќер, сол, црн пипер и раце со лош лиров лист. Ние земаме погодна форма за солење, на дното изливаме мал слој од добиената мешавина на зачини. На овој слој се шири еден дел од рибиното филе со кожата свртена надолу. Одозгора го филеме филето од риба со мешавина на зачини. Потоа, ставете слој од парчиња од лимон. Второто парче од внатрешноста е добро нанесуваат со мешавина на зачини, покријте ги со лимони. И, конечно, ја покриваме рибата на врвот со останатите мешавини на зачини. Ние ги оставаме рибите два дена. По два дена ги миеме рибите во студена вода од остатоците од солта и впиеме во вода 10-15 минути. Рибата ја извадиме од водата, нека се исуши. Распоредете парче филе на рамна површина, направете коси реза и, колку што е можно, со притискање на ножот на ножот на кожата на рибата, ги одвојуваме филетите од кожата. Слично исечете го остатокот од филе од кожата. Всушност, рибата е подготвена - може да се исече и да се служи на масата, или можете да ја испратите во фрижидер за понатамошно складирање. Бон апетит!
Служби: 10-20