Слатките вина секогаш се прифаќаат на крајот од вечерата или вечерата. Па дури и оние од нас кои сакаат сува, сигурно нема да се откажат од чаша слатко вино, се нудат на воздушен балон со лажичка сладолед од ванила, чоколаден бисквит со сос од диви плодови или сирење. Не е тајна дека слаткото зајакнато грозје вино е многу популарно кај нашите сонародници. На крајот на краиштата, славните вина не се само одлична придружба на десерти, туку можат спокојно да ги заменат со претстава во финалето на соло-оброкот. Патем, од ова можете да добиете не помалку задоволство, што е најважно, виното е во право да ги собереш и вкусат сите вкусови.
Првично од Порто
Портите се одличен избор за оние кои го ценат богатиот сладок вкус. Домашната земја на овие вина е Португалија.
Првото пристаниште почнало да се создава на почетокот на XVII век. Португалецот забележал дека мешањето на грозјето од посеви од различни години и од различни лозја во комбинација со алкохол овозможува да се добие најубавиот букет што разликува пристаниште од сите други вина. Гроздобер вина се стари во дабови буриња, а во Португалија - најмалку десет години. Исто така, интересни вина, како што се пристаништата, се прават во Австралија (обично од Шираз), Јужна Африка, САД и Грција.
Совршен десерт
Не помалку успехот кај жените го уживаат десертните вина - Мускат, Токај и Кахор. Слатко утврдените вина од грозјето Мускат се прават насекаде низ светот. Тие имаат карактеристична мускатна арома поради супстанциите содржани во кожата на бобинки и месо. Одгледувањето на грозје од вакви сорти било познато на античките Грци и Римјани. Во Австралија, мускатните вина се многу силни и богати. За да ги направат така, грозјето е оставено на лозата додека не се допадне. Така, концентрацијата на шеќер во сокот се зголемува, а по ферментацијата и фиксирањето во виното има многу природни шеќери. И самиот вино потоа зрее под жолтите зраци на сонцето. Во Португалија, по прицврстувањето на виното дополнително се инсистира на кора од грозје. Понекогаш, по созревањето во буре, дури може да се здобие со светла портокалова нијанса.
Токаји вината потекнуваат од Унгарија, поточно од југозападниот подножје на Карпатите. Тука во текот на посебно грозје - Фурнинт, Harshevel, Мускат Лунел. Бобините се собрани презрие, избледени. Водечката улога се игра со посебна габа, која, кога штракаат плодови, предизвикува таканаречена "благородна" гниење. Ја зголемува нивната пропустливост и промовира испарување на влагата и со тоа зголемување на содржината на шеќери.
Кахорс ни е посебна гордост. И не само затоа што за многу долго време тие станаа нашето црковно вино. Во Франција, во нивната историска татковина, Cahors се сметаат за различни суви вина. Нашите Cahors е исклучително сладок вино (обично околу 160 g / l шеќер). И тие го подготвуваат на посебен начин, со користење на специјална технологија, загревање на пулпата на 55 - 75 ° C Vintage Cahors стои во буриња најмалку три години. Сето ова води до фактот дека вкусот на Кахорс е полн, кадифе, со тонови на чоколада и сливи.
Слатка етика
Десертните слатки лозови вина се добри во себе: богатството на нивниот вкус и букет ви овозможува да уживате во пијалокот без никакви додатоци. Една мала чаша сладок вино по добра вечера е совршен десерт. Но, постојат општо прифатени комбинации кои само ќе го нагласат вкусот и букетот на виното. На пример, доброто пристаниште може да се комбинира со ореви или тврди сирења како Чеда (на Запад, идеален пар се смета за сирење со сирење). Ликер, десертни вина може да се сервира за овошје или сладолед. Кога служете вино за десерт, не заборавајте да го претворите до 14-18 ° C Ова е неопходно за целосно да го цениме неговиот вкус, инаку виното може да изгледа слаб и слабо. Правилната испорака на вино ќе го направи балансираниот вкус, позитивно ќе ја нагласи својата сладост и ќе го тргне вкусот со пријатна киселина.
Нашиот прв впечаток на вино секогаш е поврзан со визуелната перцепција. Уживаме во неговата боја, брилијантност, транспарентност. Ние го гледаме како виното остава убави, густи "нозе" или "солзи" на страните на стаклото. Бојата на слатките вина е секогаш повеќе заситена и дебела. Во бело, варира од златно до темно килибар. Во црвено - од рубин до темни гранат. И понекогаш (зависи од возраста на виното) има нијанса.
Веднаш штом ќе го донесеме стаклото на лицето и го земеме првиот здив, веднаш забележиме цела низа на вкусови. Тие прават букет со вино. И потешкото и енергично виното, толку повеќе повеќеслојна ќе биде нејзиниот букет. Со цел да му помогнеме подобро да се отвори, ние нежно го промешуваме виното, вртејќи го чашите во насока на стрелките на часовникот.
Вината добиена со специјална технологија (Шери, пристаниште, Мадера) и десертни вина (Кахорс, Мускат, Токај) имаат софистициран букет кој дава цела палета на ароми и нијанси.
Пристаништата даваат ароми на сушено овошје, захаросани плодови и бобинки, тонови на ореви и бадеми, нијанси на доверба, медни белешки. И понекогаш нијанси на зачини.
Мускат. Мускат бело - со тенок здив од свежо грозје, дебели тонови од грозје, нијанси од мед и белешки од чајна роза, багрем и цитрус. Мускат црна е богата со вкусови на сливи, нијанси на какао, трње тонови и чоколадни белешки.
За Херез , вкусите на печен лешник или бадеми, бои од ванила-коњак и лесни нијанси на есенската шума се многу карактеристични.
Cahors се карактеризираат со вкусови на сливи, цреша или црна рибизла, нијанси на темно чоколадо или грав од кафе, белешки од ванила и крем за млеко.
Долго може да медитирате со чаша слатко збогатено вино од грозје, уживајќи само во една од неговите ароми. Но, по земањето голтка од вино и држејќи го во устата, веднаш добиваме впечаток за неговата сладост, киселост, структура, сила. И, исто така, ќе го почувствуваме тонот на букетот, кој се откри во вкус. Вкусот на слатки вина може да се карактеризира како мрсна, полн или бархатист. Таквите вина често се нарекуваат вино, што значи тежина на виното во устата. Замислете ја разликата во тежината помеѓу кремот и млекото. Претставени? И сега меѓу суво црвено вино и, да речеме, Кахорс? Вториот само ќе биде полно работно вино. Сензациите кои остануваат во устата по голтка од вино се нарекуваат вкус. Колку е подобро виното, толку е подолг неговиот вкус.
Бон апетит!