Кроасани од домашно тесто Прв пат морав да направам комбинирано лиснато тесто. Многу чекори во готвењето. Тестото се подготвува веќе долго време, но нема што да се стори: го зедов тестото ... Тестото е многу слоевито и лесно. Можете да бидете горди, бидејќи се покажа дека е. Пробајте го! Одлични кроасани за чај.
Состојки:- Брашно од пченица 500 гр
- Пченкарен скроб 50 g
- Квасец сува 10 g
- Шеќер 50гр
- Сол 4 гр
- Путер 300 гр
- Јајца пилешко 2 ЕЕЗ.
- Млеко 200 ml
- Чоколадна црна 50 гр
- Крем од 10 ml
- Путер 10 гр
- Млеко 10 ml
- Шеќер 4 г.
- Чекор 1 За печење кроасани, треба да се земе брашно, квасец, шеќер, сол, путер, жолчки, млеко, крем.
- Чекор 2 Распрснете го квасецот во топла вода. Оставете 10 минути.
- Чекор 3 Просечете го брашното и скроб, додадете шеќер, сол, млеко, жолчки, стопете 50 гр путер, квасец. Промешајте сè.
- Чекор 4 Месете го тестото 8-10 минути. Треба да испаднат еластично. Се тркалаат во топката. Свиткајте во филм (и во пакет, бидејќи тоа ќе расте) и се крие во фрижидер за 4 часа.
- Чекор 5 250 g на ладно путер за да се заврши филмот за храна и победи добро со тркалање игла. Тоа ќе ја промени својата структура и ќе стане помека.
- Чекор 6 Додадете 40 гр брашно и добро се мешајте.
- Чекор 7 Стави го маслото на хартија за пергамент.
- Чекор 8 Направете квадрат. Користејќи тркалачки игла, подесете го маслото рамномерно. Испратете го маслото во фрижидер најмалку 1 час.
- Чекор 9 Земете го тестото. Исечете ја топката попречно, истегнете го тестото во квадрат. Се тркалаат во резервоарот. Во средината се постават чинија со ладно масло. Завртете го тестото околу маслото. Заштитете ги рабовите на споеви.
- Чекор 10 Притиснете го врвот со тркалце. Превртување и повторување на постапката. Не заборавајте да подмачкајте со брашно во мали количини. Трчајте го тестото во правоаголник. Запомнете, во кој авион ќе се тркалаат тестото! Опаги од тесто без путер, отсечени од двете страни. (Ќе направат прекрасни бухти).
- Чекор 11 Преклопете го тестото во 3 слоја. Ставете ја во торба и ставете го во фрижидер 1 час.
- Чекор 12 Протресете го ладното тесто од вишокот брашно. Повлечете се во правоаголник и вратете се назад во 3 слоја. Се тркалаат во еден авион! Испратете го тестото назад во фрижидерот во торбата. (Повторете ги таквите постапки со тестот уште 4 пати). Оставете го тестото во фрижидер преку ноќ.
- Чекор 13 Во утринските часови, се тркалаат ладното тесто во тенок слој. Подели го во ленти. Исечете долги триаголници.
- Чекор 14 Подгответе го полнењето со чоколадо, путер и крем.
- Чекор 15 Исечете го триаголникот на дното. Поставете го пополнувањето над засекот. И завиткајте го во форма на полумесечина месечина.
- Чекор 16 Ставете ги кроасаните на листот за печење. Оставете ги под филмот 40 минути.
- Чекор 17 Подмачкајте ги кроасани со млеко и малку шеќер. Ставете ја во топла рерна.
- Чекор 18 Печете кроасани за 20-25 минути на 180 ° C. Олади го. Послужете за појадок со чај или млеко.