Зеленилото се одликува со еден бескомпромисен факт: вкусно и корисно е само кога е млад. Сепак треба да може да ја најде вистинската кулинарна употреба. И тоа во голема мера зависи од "статусот" на зеленилото. Како, не знаете ништо за "зелениот" статус? Во средината на пролетта, на нашата маса се појавуваат сите видови салати, боршо, муси и пире од компири, како и соло моноблоти. Главната работа за сите овие зелени витамини е да ги искористиме што е можно побрзо, додека не го изгубат шармот на својата младост.
Зелен ВИП
Аспарагус. Се разбира, во продавниците за деликатеси извозот на аспарагус од Мексико може да се најде во секое време од годината. Но, како таа може да се спореди со раната пролет која ни доаѓа на масата од градината! Овој "кралски зеленчук" се собира во раните утрински часови и само со рака. Сите во име на прекрасен незаборавни малку орев вкус и зачувување на корисни супстанции во корисни растенија во народната култура. Екстрактот од аспарагус (или аспарагин) го намалува артерискиот притисок и е индициран кај заболувања на бубрезите, мочниот меур, кој се користи во дерматологијата. Аспарагус често се готви или парен. Доволно е да додадете малку зачини, маслиново масло, сок од лимон - и извонредното јадење за јадење е подготвено.
Артишок . Друг ", а не зеленчук, а не овошје", туку вистински цвет за јадење. Лековитите својства на ова растение, во изглед што личат на обичен ловец, се познати уште од антиката: инулин, калиум, магнезиум, витамини Б и Б2, Ц, каротин, железо, фосфор, калциум ја завршуваат својата работа. Како резултат на тоа имаме моќен бранител на црниот дроб, седатив и добро познат афродизијак - во една "вијала". И вкусно јадење: малку горчлив зачинета inflorescences може да се варат и полнети, може да се чорба или да се направи салата од нив, и може да имаат супа, па дури и десерти.
Скромен шарм
Chard (лисна репка) е важна за голем број витамини, протеини, шеќери и минерални соли на калциум, фосфор и железо. Оваа вкусна и исцелителна фабрика е многу корисна за дебелината, дијабетесот, заболувањата на бубрезите, анемијата. Самата природа сугерира дека би било добра идеја да се смени нешто во лисјата на chard. На пример, полнење месо или ориз-печурка, со што се прават ролни од зелка. Би било убаво ако лесно ги пуштите, создадете пополнување за палачинки или омлети. Обезбеден е зачинет вкус на храна.
Црнила
Долго време се смета за плевел, не само што се собира во ливадите и во шумата, туку и засадени во градините со уредни кревети. Секој знае дека неговата позната киселост е резултат на доминација на витамин Ц, но не сите се свесни за витамини Б, Б2, К, ПП, каротин, есенцијални масла и вредни минерали. Цоррелот има тоник ефект, има адстрингентно и аналгетско дејство. Ова растение се користи за труење, анемија, срцеви заболувања, гастроинтестинален тракт и мочен меур. Омилен "зелен" бореч со киселица, сецкани јајца и кисела павлака во посебни не е потребен. Но, дури и на магарето пире од компири ќе даде пријатна зеленикава сенка - и светлина киселост. И кои испити и пикантни сосови од него испаднат!
Спанаќ . Таа содржи многу протеини, речиси колку што е месото. И покрај тоа што вкусот на спанаќот е прилично неутрален, но има неверојатна способност да се прилагоди на вкусот на состојките со кои се комбинира во сад. Совршено се надополнува свеж зеленчук, успешно се комбинира со морска храна, го прави вкусот на сувите посветла, тонизира тесто за шпагети и равиоли. Често готвачите прават пополнување за пити и пити од витамински лисја, додавајќи малку сирење или сецкани јајца на него.
Диво вкусно
И зошто да не го искористиме она што расте под нашите нозе? Отстранување Младите лисја и цветни пука, по вкус како морков, се користат за храна и инфузија од корените - во народната медицина. Едвај "proletryuvshiesya" зеле се особено великодушни во витамин Ц, лисјата содржат азотни соединенија (холин), витамин Ц, флавоноиди, есенцијално масло. Во храната е подобро да се користат многу млади лисја и пука, додека тие се уште се жолто-зелени и, како што беа, "транспарентни". Од нив се готват супа и бореч, се подготвуваат придружни јадења, се прават зачини за месни и рибни јадења, се прават салати. Го напушта ѓубрето за зимата, како и зелка, и марионети.
Коприви . Горните лисја содржат органски киселини, витамини Б, и Б2, Ц, Е, К и ПП, флавоноиди, хлорофил и мноштво елементи во трагови. Поради ова, лековите од копривата имаат општ зајакнувачки ефект, се користат како средство за обновување на крв, заздравување на рани и благотворно средство. Главната работа - пред потрошувачката, се тркалаат со врела вода. Наједноставната работа што можете да ја направите со младите пука е да пржете во путер, попрскувајќи со билки и зачини. Од коприви, со додавање на ореви, можете да подготвите фини сосови и тестенини.
Одуванчик . Првото нешто што ми доаѓа на ум е глуварче од глуварче и глуварче вино. Популарни и салата од листови од глуварче: треба да се исечат, да се подготвуваат со кисела павлака или растително масло. Можете да додадете сирење, рендан суров морков, како и варено јајце. Дури и во глуварчињата содржат витамини А, Ц, Б2, железо, калциум, фосфор. Ова растение може да ја подобри работата на дигестивниот тракт. Како што можете да видите, меѓу дивите билки се многу корисни и вкусни. Главната работа е да не ги третирате горди.
Сечкалки од легло со киселица
Ќе ви требаат:
900 г, 200 грама киселица, 0,5 маса, лажички од растително масло, 0,5 чаши кисела павлака, 1 кромид, 0,25 лебови, 2 јајца.
Подготовка:
Снит и киселица се вари во солена вода, се вари и избрише. Лак сецкани и замачкани во масло. Додадете 2 јајца, тост кромид, натопен леб во млеко, во изгорена мешавина од киселица и мелење. Сите внимателно се мешаат и обликуваат котлетите, ги пржете на руди кора во масло. Пржени топла котлети стави во тава, подмачкан со масло, истурете ја павлаката и издувам во рерна за 10-15 минути.