Мачу Пикчу не е единственото чудо на светот што ни дојде од инките. Второто најважно културно богатство на земјата е националната кујна, која според различните јадења е достојна за Гинисовата книга на рекорди. Индиските традиции сé уште владеат со кулинарската топка во земјата. Се разбира, Шпанците го дадоа својот придонес, но од оваа перуанска кујна стана уште поубаво и разновидно.
Во татковината на компири
Повеќето производи од кои се подготвуваат традиционалните јадења не може да се наречат нискокалорични, но тие се еколошки и имаат богата историја. Земете барем компири што се појавија на нашите маси благодарение на Колумбо. Неодамна, научниците докажаа дека родното место на коренот не е Белорусија, како што многу луѓе мислат, но Перу, а тука има повеќе од четири илјади видови! Народна легенда вели дека култот на Inca компирот го поучувал самиот бог Виракоча, а потомците на Индијанците се уште ја негуваат оваа традиција. Овде можете да најдете слатки компири, дехидрирани и карабулку (речиси без рок на употреба). Друг стратешки производ на перуанската кујна е пченка, во нашата пченка. Тука е полн со различни бои - црна, виолетова, црвена, па дури и пурпурно-црвена-жолта. Во чест на главните производи на земјата, Перу дури воспостави и посебни одмори, при што компирите и пченката се јадат неколку пати повеќе отколку во нормален ден.
Перуанската храна , за разлика од зачинета, индиска или тајландска, е доста "јадлива" за обичен Европеец. Покрај тоа, гастрономските ремек-дела на Инките веќе долго време не биле само хранливи, туку лековити својства. Индијците немале зачини, наместо нив користеле ароматични и лековити билки во кои знаеле. Со доаѓањето на конквистадорите, на садовите беа додадени маслиново масло, лимони, лук и зачини. Интересно е тоа што во Перу нема да најдете сок од домати, нема харинга, нема црвен кавијар, нема црн чај, па дури и црн леб. Но, дарежливите морски ресурси создадоа вкусна крајбрежна кујна. На пример, "sebiche" - за Перуанците не само храна, туку кулинарски симбол на земјата, кој, сепак, е широко искористен во Шпанија и медитеранските земји. Тоа е сурова риба или морски плодови, кисела со сок од лимон со кромид и зеленчук. И во планинските области, во џунглата и крајбрежјето, можете да пробате различни толкувања на тоа - со грав, пченка и компири.
Тивкоста кон компирот е олицетворена во многу перунски јадења, а особено во "хуанаина папас", познат како перуански компир: го готви во униформа и служи со зелена салата, со сос од сирење, млеко, сок од лимон, крем, пипер и кромид. Дури и во Перу им се допаѓа "салта-до" - зеленчук печени со билки во рерната - сад кој е безопасен за фигурата! Делови во Перу се навистина кралски, можете безбедно да земете едно јадење за две, па дури и за три. Но изборот на чисто перуански десерти не е голем, Индијците не ги сакаат колачињата! Затоа, слаткото се служи главно европски деликатеси. Но, ако сакате нешто автентично, можете да се обидете "Masa Morra Morad" - пудинг направен од виолетова пченка со цимет и каранфилче. И, се разбира, пијте го целиот коктел "Писко сур" од водка од грозје, вар и жолчка. "Писко сур", патем, исто така, има свој празник, како националниот симбол на земјата заедно со компири и пченка.
Гвинеја свињи со кока
Кожен глодари за нас - миленичиња, а во Перу - извор на протеини. Заморските свињи јаделе пред инките, за време и по инките. Пржени, варени, пушени и печени прачки се продаваат директно на улиците, предизвикувајќи ступор кај Европејците. Кучињата (како што се викаат тука) со брзината на светлината, јадат, кои ќе станат под нивна рака - најдобриот извор на месо, според перуанците, не е пронајден. Затоа, фестивалот на заморчиња стана традиционален тука. На фестивалот се одржуваат натпревари и натпревари: за најтешката, најбрзата и најелегантната морска свиња. Па, круната за јадење е "kui ay bin" (пржена морска свиња со компири и пченка). И, се разбира, не можеме да ги спомнеме лисјата на кока. Во Перу, тие се продаваат на пазари во големи кеси, по тежина, бидејќи имаме семиња. За Перуанците ова значи за сите прилики. Кока-кола се изџвака со кислородно гладување, главоболка, колики, температура, замор и импотенција. Се вари како чај и се додава во салати и коктели. Изненадувачки, празникот на кока сè уште не е одобрен на официјално ниво, иако за едноставни Перуанци продолжува цела година.
Коктел "Писко Сур"
По послужување:
0,5 лима
1 жолчка
1 лажица шеќер во прав (или шеќер)
50 ml од Писко грозје вотка
Растворете го шеќерот во водката од грозје и додадете сок од вар. Како резултат на мешавината се влева во блендер. Додајте јајце жолчка и смачкан мраз на 3/4 чаша. Размачкајте додека мразот не се раствори. Служат во очила.
Sebiche
За 2-4 порции
500 гр излупени ракчиња
сок од 3 лимони
сок од 3 лима
100 гр краставици
100 грама кршен црвен кромид
1 чили пипер (без семиња)
200 гр домати
1 авокадо
1/2 куп цилантро
На варени ракчиња, додадете сок од вар и лимон, излупени и исечете ги на мали парчиња краставици, сецкани црвени кромид и чили. Извадете го ладилникот за еден час. По маринадата со ракчиња додадете парчиња домати, авокадо и голем сецкан цилинтро. Промешајте, додајте сол по вкус. Се шири себиче во креманки.