Шампињони ... Што е тоа? Нема зеленчук, нема овошје. Ова се печурки, посебна класа на растителниот свет. Но, необично, тоа е многу популарно кај готвачите за брзото време на готвење, одличниот вкус и ниската калорична содржина. Денес ќе зборуваме за наједноставната и најчеста печурка - шампињон.
Шампињон
Печурките во прво време се бели, но со возраста потемнуваат до боја од розова до црна боја. Тоа е оваа функција која помага да се направи разлика на печурките за јадење од отровни. Така, во отровни плочи и спори во текот на животот остануваат бели или зеле жолтеникава боја.
Во воздухот, габата зема црвеникава боја. Подобро е да се јаде млади печурки. Правилно да се разликуваат младите печурки од старите ќе ви помогнат визуелна инспекција: постарата печурка, шапката станува рамна.
Печурките се одгледуваат главно во САД, Полска, Франција, Холандија, Велика Британија, Германија, Тајван и Кореја. Во последниве години, шампињони станаа многу популарни за раса самостојно. Затоа, вештачки расте печурки се продаваат на пазарите, кои се разликуваат во голема мера по вкус од шумските.
Шампињони и нивните својства
Шампињите содржат голем број на витамини, како што се: Б1, Б1, Б5, Б6, витамин ПП, Б12, Е, фолна киселина. И микро-и макро-елементи потребни за организмот: калциум, калиум, магнезиум, фосфор, натриум, манган, железо, селен, бакар, цинк. Шампињон е нискокалорична печурка. Во 100 g содржи само 22 калории.
Благодарение на содржината на корисни материи, шампињони помагаат да се справат со главоболка, подобрување на меморијата и ментална активност на телото, го намалуваат ризикот од атеросклероза и срцев удар. Во прилог на сето ова, намалување на "негативен холестерол, зголемување на апетитот и имунитет. Во сушена форма, шампињони се многу корисни за луѓе со гастроинтестинални заболувања, на пример, со чир на желудник или хепатитис. Многу корисно за луѓето со желба да изгубат тежина - габичниот протеин е добро апсорбиран.
Како правилно да се исчистат печурките
Купувањето печурки, речиси сите домаќинки, како во Хамлет, се соочуваат со дилема: "Да биде, или да не бидеш? Чисти или не? ". Нема јасни препораки, секој одлучува за себе како се прашува душата: некој едноставно мие печурки, некој е лупење на кожата, некој воопшто не мие. Но, готвачите и луѓето кои се занимаваат со растење, велат дека печурките правилно се чистат на мешан начин. Вие разбирате, преку рацете на овие луѓе не е десетина килограми печурки и едноставно нема причина да ги исчистите. Затоа, купување печурки, чисти печурки надворешно само внимателно миење под вода. Можете само да ја намалите ногата. Ако печурките се валкани, има некои оштетувања во земјата, тие се мијат и непотребните области се отстранети. Исто така исчистете ја и исечете ја ногата. Потопете печурки не се препорачува, бидејќи тие апсорбираат многу вода. Уште еден интересен факт. Излегува дека шампињони се единствените печурки што можете да ги јадете сурови.
Без оглед на тоа како ќе одлучите да ги исчистите печурките, тие сепак ќе одат на вкусен оброк. И времето поминато чистење повеќе ќе се исплати со незаборавна арома и неверојатен вкус. Јадете на здравје!