Подгответе овој чуден пијалак дома може да биде речиси од сите бобинки и овошје. Погодни јаболка, малини, круши, сливи, цреши, грозје. За да направите вино, пред сè, потребно е да се добие сок од варено овошје. За да го направите ова, прво мора да ги миете бобинки или овошје, кора и сека, ако е потребно. За мелење на суровините, мелерот за месо или блендер е најдобар. Резултирачката пулверизирана маса се нарекува пулпа. Ќе треба да го исцеди сокот. За да го направите ова, можете да користите притиснете. Ако имате соковник, можете да го олесните самиот себе и да добиете сок веднаш. За да се подготви и чува сокот, неопходно е да се користи стакло или емајлиран прибор, бидејќи киселина која ги содржи плодовите оксидира метални контејнери.
Од рибизла и chokeberry, сокот се стега многу тешко. За да ја олесни вашата работа, треба да додадете шеќер и вода во пулпата со стапка од: 1 кг пулпа 100 г шеќер и 0. 5 литри вода. Како резултат на масата треба да остане да талкаат неколку дена. Кога ферментираната каша е покриена со слој од меурчиња, тогаш може да продолжи да се притисне. Можете да притиснете со двоен слој од газа или притиснете. Сокот што ќе произлезе ќе треба уште еднаш да се филтрира и да се стави во фрижидер. Исцедената пулпа треба повторно да се истури со чиста вода и да остане два или три дена. Водата треба да биде колку што за прв пат исцедена од каша од сок. Кога мешавината повторно се осамоцира, мора да се исцеди и да се додаде во сокот добиен од првото вртење.
Виното со добар квалитет ќе се добие ако суровината има одреден сооднос на киселина и шеќер. Природни сокови обично содржат повеќе киселина, а шеќерот е помал од нормалниот. За да се намали киселоста, треба да ја разредете добиената мешавина со сок од второто притискање, или да го додадете тој сок, во кој киселоста е помал по ред. На пример, можете да додадете помалку кисела крушка во повеќе кисел сок од црна рибизла.
За да го добиеме виното потребна ни е потребната сила, додадете шеќер во мешавината. Така, ќе добиеме суровини подготвени за ферментација, што е, мора. Оптимално е 25% содржина на шеќер од износот на кантарион. Ако ставите многу шеќер, тогаш соодветно времето на ферментација ќе се зголеми. За сладок десерт вино се препорачува да се раствори првата половина од шеќерната норма, а потоа да се додаде преостанатиот шеќер за една недела.
Тарата со мора да биде затворена на воден печат. Во чист приклучок затворање на садот, треба да направите дупка и ставете цевка или црево во неа. Крајот на цевката треба да се стави во контејнер со вода. За време на ферментацијата, ќе се формира јаглероден диоксид, кој ќе се избегне преку цевката во форма на меурчиња. Точките за поврзување на цевката и цевката мора да бидат запечатени. За ова, пластининот е добар.
Прибор со кантата треба да биде во добро проветрени простории, каде што температурата не треба да надминува 20 степени. Обично првите десет дена, а понекогаш и повеќе, ферментацијата на кантарионот трае, тогаш истото се случува и тивка ферментација.
За да го забрзате процесот на ферментација, може да го искористите виното во ферментација. За да го направите, ви треба суво грозје и шеќер. Во половина литар шише потребно е да се прелива 200 грама измиени суво грозје и истурете го сирупот. Сирупот е направен од 50 грама шеќер и 300 грама ладна вода. Шишето треба да се затвори со плута од памучна волна и да остане 3-4 дена. Кога се подготвува квасецот, мора да се филтрира и да се додаде на ширата.
Стартерот, исто така, може да се направи од свежо овошје. За да го направите ова, треба да се подготви каша од плодот. Во пулпата додадете шеќер со стапка од 10% од вкупната маса на пулпа. Ставете ја оваа мешавина во стаклена чинија и покријте ја со газа. Квасекот ќе се готви за 3-4 дена. Неопходно е да се исцеди сокот од него и да се додаде во ферментираното вино. Ако виното се додаде во квасецот, содржината на алкохол во готовиот пијалак ќе се зголеми.
Ако виното е слабо ферментирано, тогаш добивате пијалок со сила од 7-10%. Со добра ферментација на суровини, резултатот е тврдина со не помалку од 14%.
Кога виното има собрано доволно алкохол за него, ферментацијата ќе престане и пијалото постепено ќе се олесни. На дното на садовите ќе се формира талог. Многу е важно дека седиментот не се распаѓа, инаку ќе го расипе вкусот на виното.
Појасниот пијалак мора веднаш да се пренесе во друго јадење. Направете го тоа внимателно за да не се разгори талог. Во оваа ситуација, гуменото црево ќе биде најзгодно. Треба да земете чисти садови и да го ставите пониско од садот со варен вино. Следно, цревото треба да се спушти во садот со вино и уста за да се нацрта во виното. Течноста постепено ќе почне да тече. Мора внимателно да се следи, така што седиментот не влезе во чисти садови.
Виното што се влева во шишето мора да се затвори со памук и да остане за еден ден. После тоа виното треба да се затвори со плута, пополнувајќи го парафинот. Ако немате парафин, можете да употребите глина. Завршениот пијалак треба да се чува во подрумот или на дното од фрижидерот. Оптималната температура за стареење на виното е 7-10 степени.
Ако добиете премногу кисело вино, за да го подобрите вкусот, можете да додадете шеќер: до 100 грама на литар пијалок. Во овој случај, виното треба да се чува уште 12-15 недели.
Од јагоди, сливи, цреши и јаболка излегува не многу силно вино. Ова вино не треба да се складира долго. Посилниот пијалак што може да се направи во домот може да биде од грозје, морско млеко, малини и чоколад.