Остриги е двучерупен мекотел, многу од неговите видови се погодни за храна. За 2000 години остриги се одгледуваат и јадат, нашите луѓе порано не беа расипани со овој производ. Сега ситуацијата е променета. И секој супермаркет со самопочит, има остриги на шалтер, иако изборот не е одличен, тие се скапи, но повремено можете да уживате во оваа деликатес.
Како да се изберат вистинските остриги?
Како што велат експертите, треба да се купуваат остриги од септември до април, и само во тие месеци, во име на кое постои буквата "р". Времето на репродукција на остриги започнува од мај до август. Сигурно можеш да ги јадеш во тоа време, но за време на сезоната на размножување тие се дебели и таков вкус, можеби не сите ќе го сакаат тоа.
Реал гурманите јадат само живи остриги. Тие имаат цврсто затворени школки. Тоа е многу едноставно да се провери во живо или не остриги, ако земете малку да го отворите мијалникот, ако е жив - мијалникот веднаш ќе се затвори. Обично остриги од 5 cm до 14 cm во должина, некои видови растат до 45 cm. Ако школки се цврсто затворени, ова е показател за апсолутна свежина и здравје. И малку подмолен, кога тие не се затвори, тоа укажува на тоа дека остриги починале. Во внатрешноста на остригата има вода, која се храни и ако школката е празна, тогаш нема ништо за јадење. Празни школки со суви остриги и истурени сокови може да се разликуваат по звук, ако тропнете на листот.
Совети за тоа како да изберете остриги
- Купи остриги со цврсто затворени неподвижни крпи на крилата.
- Свежиот остриги се продаваат без школки. Сите тие треба да бидат со иста големина, да бидат дебели и да плови во јасна течност.
- Остригите во живо можат да бидат прекриени со влажна крпа и да стават мраз, да ги чуваат во фрижидер не повеќе од 5 дена. Можете да ги складирате остригите отстранети од школки, во фрижидер во некој вид сад со течност и не повеќе од еден ден. Истурете ја течноста така што целосно ги покрива остригите. Неопходно е да се истурат остриги со раствор на сол на чаша вода земаме Ѕ лажица. сол.
- Остричните школки мора да се исчистат од песок со тврда четка под ладна вода.
- Остригите треба да се отворат пред сервирањето и пред готвењето, а оштетените и отворени остриги треба да се отфрлат.
Можно е да не му се допадне вкусот на остригите, но преземете ризик и, ако само од љубопитност, обидете се да се придружите на француската кујна.