Супа од печурки со кисела зелка Русија без зелка е исто што и Италија без тестенини. Тоа е ист симбол на руската земја и руските традиции, како самовар, 'рж леб или Тула джинджифилово. И тие се појавија во Русија истовремено со доаѓањето на христијанството, кога заедно со новата религија од Византија, зелка влегоа во нашиот регион. Словените, навикнати на лакомост, високо го ценеле во врска со потребата да се набљудуваат црковни постови неколку пати во годината. Со текот на времето, употребата на месо, супа од печурки и други јадења со зелка расте речиси во физиолошка навика. Експертите од кулинарската индустрија бројат околу триесетина различни видови супа од зелка: празна и богата, посно и месо, риба и супа од печурки, зелени и исушени, секојдневно и свежо ... Таквата разновидност го прави ова јадење секогаш пожелно и не е здодевно, не без причина во патријархалната руска фамилија имаше изрека : "Мојот татко ќе се досадува, но никогаш нема да". Вистинската руска супа се готви без компири, што не е изненадувачки, бидејќи овој корен се појави во Русија многу подоцна од зелка. Затоа, за исхрана, особено во деновите на постот, во супата се додава круп. Обидете се и да ја подготвувате чистата супа од печурки со бисер јачмен, како и нашите предци.
Состојки:- Печурки, бели, сушени, 25 гр
- Мали бисер јачмен 3 суп.л-патки. л.
- Корен на целер 200 гр
- Бела зелка кисело 150 гр
- Сончоглед рафинирано сончогледово масло 3 суп.л-патки. л.
- Магдонос свеж 0,5 куп
- Пипер црна основа 1 нотка
- Сол 1 нотка
- Чекор 1 За да се подготви супа од печурки, исто така ви треба бисер јачмен, корен на целер, кисела зелка, билки и зачини.
- Чекор 2 Печурки добро исплакнете, истурете 1 чаша ладна вода и оставете 30-40 минути.
- Чекор 3 Излупете го целерот и исечете ги на ленти.
- Чекор 4 Во тава, загрејте го растителното масло и пржете ја кисела зелка со целер. Скршете го на тивок оган 15-20 минути под капакот.
- Чекор 5 Печурки инфузија вирус преку ткиво салфетка и спаси, и печурки исплакнете повторно. Истурете 2 литри вода во тенџере, додајте ги печурките, измијте го бисерниот меур и инфузијата од печурки - доведете се на вриење, 40 минути гответе на тивок оган.
- Чекор 6 Потоа додадете ја задушената зелка со целер - готви уште 10 минути.
- Чекор 7 Додадете ситно сецкан магдонос, сол и бибер по вкус и отстранете го од топлина. Нека се вари 5-10 минути.